Albóndigas de pollo con habas

4 personas	Medio (20'-40')	Medio	Fácil

Albóndigas de pechuga de pollo con salsa de almendras, piel de naranja, vino, ha

• Ingredientes para Albóndigas de pollo con habas:

  • 500 gramos de pechuga de pollo picada
  • 2 dientes de ajos
  • 1 huevo
  • perejil picado
  • 125 gramo de pan remojado en leche
  • harina para freir
  • sal
  Para la salsa:
  
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajos
  • 1 hoja de laurel
  • 50 gramos de almendras molidas
  • 2 rebanadas de pan .
  • 1 cucharadita de pimentón dulce de la vera
  • un trocito de piel de naranja 
  • medio vaso de vino
  • medio de agua
  • 300 gramos de habas
  • 150 de guisantes
  • Ponemos la carne en un bol y el ajo machacado junto con el perejil y añadimos el pan bien escurridos y el huevo sal y amasamos bien.
  • Hacemos las bolas y las pasamos por harina, se fríe y se reserva, con el mismo aceite hacemos la salsa le quitamos primero los posos y ponemos un poco en una cazuela y ponemos el pan los ajo, la cebolla, el laurel, la piel de la naranja y doramos.
  • Cuando esta casi dorado , ponemos la almendras molida para que se rehogue un poco y por ultimo ponemos el pimentón y rehogar, retirar la cazuela del fuego y poner en bol todo menos la piel de naranja y el laurel.
  • triturar, poner las albóndigas en la cazuela y añadir las habas, los guisantes, el vino, el agua y lo triturado de la salsa. El azafrán y añadir un poco de sal, dejar cocer hasta que la salsa reduzca un poco y las verdura estén tiernas.