Hola Vivo en Barcelona ,España, soy ama de casa, estoy casada y tengo dos hijos y do

7 de febrero de 2017

Capatas con harina de centeno

Aqui teneis una nueva fórmula de pan, cada dia me gusta mas elaborar pan, y este tiene un sabor rico rico, espero que os guste. Gracias por vuestros comentarios.
500 gr de harina panificable
130 gr. de harina de centeno
11 gr. de sal fina
4 gr. de levadura fresca
50 gr. de aceite de oliva
490 gr. de agua natural

Elaboración
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en un bol grande ponemos la harina y hacemos un hueco en el centro y añadimos el aceite , la levadura deshecha con un poco de agua de la que tenemos.Mezclamos bien y dejamos en reposo 15 minutos tapada, pasados los 15 minutos añadimos la sal y amasamos durante 10 minutos, esto lo repetimos 6 o 8 veces.

 Tenemos que tener una masa fina suave y elástica, cuando está en ese punto la tapamos bien para que no se seque y la ponemos en la nevera a fermentar durante 15 hora. Al día siguiente la sacamos de la nevera y la dejamos una hora a temperatura ambiente, ponemos harina en el sitio de trabajo y volcamos la masa y procedemos a estirar la masa y doblamos, tiene que tener una forma rectangular, cuando la tenemos bien estirada y doblada le ponemos harina por encima y dejamos fermentar tapada 30 minutos mas o menos.



Cortamos la masa en  5  chapatas, las dejamos fermentar tapadas en la bandeja del horno, cuando a fermentado las horneamos, con el horno arriba y abajo caliente a 240 grados durante 10 minutos, pasado los 10 minutos bajamos el horno a 200 grados 30 minutos, depende cada horno, mirar si está bien cocido y doradas.


video

18 de enero de 2017

Tarta rellena de trufa con cobertura de dos chocolates

Esta es mi tarta que hice para despedir el año 2016. Está rellena de trufa, y por encima una cobertura de dos chocolates. a todos le encantaron........FELIZ  AÑO NUEVO 2017 PARA TODOS.....





Se separa las yemas de las claras. Montar las claras a punto de nieve, en otro bol se baten las yemas con el azúcar, añadimos la mantequilla en pomada, batimos un poco, añadimos la harina y la levadura tamizada poco a poco a las yemas a continuación echamos las claras a punto de nieve y mezclamos bien con movimientos envolventes. untamos un molde con mantequilla y harina, echamos la mezcla y horneamos a 180º durante 30 minutos depende tu horno. Antes de meter el preparado ya tendremos el horno caliente.

Mientras que se hace el bizcocho,  hacemos la trufa, primero montamos la nata con el azúcar glass, cuando esta montada añadimos el cacao y batimos un poco, reservamos en la nevera.


Cuando está el bizcocho cocido lo dejamos en una rejilla para que se enfríe, mientras hacemos la cobertura de los dos chocolates. Calentamos la nata junto con el chocolate y la mantequilla en el microondas con la  potencia mas baja que tengas para que no se queme, mezclar bien con varillas y reservar.....

Rellenas los dos discos con la trufa de un grosor de un centímetro cada uno, poner encima el otro disco. Poner la tarta encima de la rejilla y debajo de la rejilla una placa para recoger el chocolate que cae, primero ponemos la cobertura del chocolate negro y dejamos en la nevera hasta que veas que está seco. Cuando esta seco le echamos la cobertura de chocolate blanco y decoramos, como mas os guste




15 de enero de 2017

Crema de Langostinos

Una nueva entrada de crema de Langostinos:
Esta fue la comida de Navidad, primero un pica pica y de primero un pastel de atun frio, de segundo crema de langostinos  con picatostes de pan, luego un pollo del corral relleno con una salsa con orejones y ciruelas y piñones..... de postre  mousse de chocolate. Feliz 2017. 



Ingredientes para 10 personas.
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130 gr. de mantequilla
2 cebolletas tiernas
1 zanahoria grande
1 tronco de apio blanco no muy grande 
2 dientes de ajos
2 hojas de laurel
2 cucharadas de tomate natural rallado
1 cucharada de estragón
Pimienta negra  (recién molida, siempre da mejor sabor)
2 cucharadas de brandy
250 ml. de crema de leche
200 ml. de vino blanco seco
1 kg.. de langostinos crudos
1 1/2 de fumet de pescado



Elaboración
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Lo primero que hacemos es limpiar todas las verduras y las cortamos en trozos grandes y reservamos. Le quitamos la tripa al langostino, los bigotes y lo lavamos por agua fría y dejamos que escurra toda el agua.
En una olla grande ponemos la mantequilla y añadimos las verduras, la pimienta molida, un poco de sal, menos el tomate y rehogamos 8 o 10 minutos y a continuación añadimos los langostinos, dejamos que se rehogue 2 minutos a fuego fuerte y añadimos el brandy y flambeamos, cuando vemos que ya está apagado se ha evaporado el alcor, sacamos los langostinos, los pelamos y guardamos dos por persona. y reservamos. Añadimos el tomate, las hojas de laurel, el estragón,  y rehogamos todo bien. El secreto está en el sofrito tiene que estar bien hecho. Añadimos el vino seco y dejamos que reduzca a la mitad, añadimos el fumet de pescado y dejamos hervir a fuego suave 30 minutos. Pasado los 30 minutos sacamos las hojas de laurel y  trituramos en la misma olla, colamos todo el caldo por un chino o colador, lo ponemos otra vez en la olla al fuego lento y añadimos los langostinos, cocemos 10 minutos mas, pasado los 10  minutos los trituramos, probamos de sal. añadimos la crema de leche y removemos bien y retiramos del fuego, no debe de hervir con la crema. Servir la crema en tazón o plato y le poneis un langostino que tenemos pelado a cada plato. Yo siempre acompaño esta crema con picatostes de pan bien crujientes.......Buen provecho........Feliz Navidad...... 



4 de enero de 2017

Roscón de Reyes con cobertura de chocolate negro

Espero que os guste esta nueva entrada, hoy una forma diferente del roscón de reyes hoy sin frutas escarchadas ni guindas, solo cubierto de chocolate negro y blanco, este es para los amantes del chocolate, esta super rico!!!!! y esponjoso.QUE TENGÁIS UN DÍA DE REYES MUY FELIZ....
Ingredientes para el prefermento.
100 gr. de leche
100 gr. de harina fuerza

1 gr. de levadura fresca
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Ingredientes para el relleno
100 gr. de arándanos
4 manzanas golden
2 cucharadas de azúcar
50 gr. de mantequilla
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Ingredientes para la cobertura.
200 gr. de chocolate negro para fundir
200 gr. de nata para montar
150 gr. de chocolate blanco
100 gr. de nata para montar
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Para decorar
fondant
rojo y verde
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Ingredientes para hacer la infusión.
120 gr. de leche
Una corteza de naranja y la ralladura de la naranja
1 rama de canela
 2 cucharadas de agua de azahar







Ingredientes para la masa del roscón de reyes.
350 gr. de harina
1O gr. de levadura fresca
80 gr. de azúcar
2 gr. de sal
60 gr. mantequilla
2 huevos

Elaboración
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La noche antes hacemos el prefermento, en un bol ponemos la leche, la levadura y la harina y mezclamos muy bien y tapamos con un film y la dejamos toda la noche a temperatura ambiente. También hacemos la infusión de la leche, ponemos en un cazo la leche y la piel de la naranja del limón y la canela en rama, dejamos cocer 5 minutos a fuego lento, cuando está fría echamos las 2 cucharadas de agua de azahar y tapamos con film, dejamos en la nevera hasta el día siguiente.
Ponemos en un bol grande la harina el prefermento  la levadura, el azúcar, la sal, los huevo, a continuación añadimos añadimos la leche y vamos mezclando, pasamos al sitio de trabajo y amasamos con cuidado, dejamos reposar la masa 10 minutos. Volvemos a amasar con mucho cuidado, aplastando con la palma de la mano y doblar así hasta que tengamos una masa fina y suave y elástica. Antes que termines de amasar añadir la mantequilla y amasar 5 minutos, hasta que esté bien integrada la mantequilla. dejamos en un bol tapada, dos horas mas o menos, depende la calor que tengas en tu cocina. Mientra que la masa fermenta, ponemos los arándanos en remojo y pelamos las manzanas, las cortamos en dados pequeños y las ponemos en un cazo junto con la mantequilla y el azúcar dejamos a fuego lento hasta que estén tiernas, cuando estén añadimos los arándanos y los mezclamos, dejamos que se enfríe y reservamos.

Aquí tengo ya mi masa fermentada, lista para hacer mi roscón

Ponemos la masa en el mármol con un poco de harina para que no se pegue la masa y estiramos un poco y añadimos el relleno y ponemos el rey y la haba, cerramos con forma de rosco.

Yo lo hice en un molde que tengo con forma de rosco. 

Dejamos fermentar, hasta que doble su volumen. Mientras haremos la cobertura de chocolate y los adornos. en un bol ponemos la nata y calentamos en el microondas, cuando esté caliente añadimos el chocolate negro y reservamos. Luego haremos lo mismo con el chocolate blanco y reservar.....
Calentamos el horno a 180 grados, cuando está caliente el horno hornear el roscón durante 15 0 20 minutos, cuando ya esta cocido decorar con la cobertura de chocolate negro y dejar secar un poco para cubrir con la cobertura del chocolate blanco y decorar como mas os guste....  




19 de diciembre de 2016

Perrunillas con sabor a naranja

Una nueva entrada para estas fiestas...En  compañía de  la familia y de los amigos.
Perrunillas con sabor a naranja riquísimas para tomar con un café o una copa de cava y una buena compañía, espero que os guste...FELIZ NAVIDAD.

200 gr. de manteca de cerdo
150 gr. de azúcar glass
500 gr. de harina de reposteria
25 ml. de anís dulce del mono
1 cucharadita de canela
Ralladura de una naranja
1 huevo entero mas una yema
Una clara de huevo
Azúcar
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Elaboración
Ponemos en un bol la harina, la manteca,la canela, la ralladura de naranja, el huevo y la yema de huevo, el azúcar glas, el anís y una pizca de sal. Mezclamos bien.


Cuando esté bien mezclado todos los ingredientes hacemo una bola y tapamos con papel film y dejamos en la nevera una hora.

Sacamos la masa de la nevera y la estiramos con un rodillos de cocina, tiene que tener un grosor de un centímetro y medio, cortamos con un cortapastas o con un vaso pequeño y las vamos poniendo en la bandeja del horno con un papel vegetal. batimos la clara de huevo y pintamos todas las perrunillas y encima le ponemos el azúcar. Calentar el horno a 180 grados y hornear 15 minutos. depende el horno mirar que estén doradas, dejar que se enfríen en la bandeja, cuando estén bien frías, sacar con cuidado.  



7 de diciembre de 2016

Cupcakes de esferas de Navidad

Hola buenas noches, he hecho estas esferas con mi toque especial, espero que os guste, esta entrada, es ideal para estas fiestas de Navidad, seguro que a vuestros invitados le encantan y se van a sorprender con este postre, seguro que alguno no se atreverá a coger una, a mi me paso eso, me dicen si se podían comer jijiji y le dije noooo y me dice ya decía yo y me dio una risa que no podía parar de reir.


Necesitamos  6 magdalenas
Ingredientes para las esferas de Navidad
300 gr chocolate blanco para fundirFondant blanco
Fondant blanco
Fondant verde
Fondants rojo
Coco rallado
Para pintar las esferas
Purpurina comestible de color amarillo, dorado, plata, granate
Un molde  para hacer las esferas
Un pincel para pintar
 molde con forma de hoja de acebo

Lo primero que hacemos es fundir el chocolate blanco al baño maría.cuando esté disuelto, dejamos que coja la temperatura de 30 grados, es la temperatura ideal, para hacer las esferas.

Limpiamos bien el molde, mojamos la brocha en el chocolate y pintamos todos los huecos del molde, dejamos secar y cuando ha secado le damos otra capa de chocolate y veis que la capa queda muy fina se le puede dar tres capas.


Cuando esta bien seco el chocolate lo sacamos con mucho cuidado para que no se rompan y las bamos dejando encima de papel de cocina.

Ya tendremos la magdalena cocida yo las rellene de crema. Le daremos una capa de chocolate por encima a las magdalena. Cojemos con mucho cuidado las esferas y las colocamos encima de la magdalena y alrededor le ponemos el coco rallado. y listas guardar en un tupper en la nevera bien tapadas hasta la hora de consumir


30 de noviembre de 2016

Pan con semillas de amapola y sesamó

Hoy una nueva entrada de pan. Espero que os guste



Un kilo de harina de fuerza
650 gr. de agua
60 gr. de leche en polvo
18 gr. de sal fina
30 gr. de aceite de oliva
8 gr.de levadura fresca de panadero

Semillas de amapola y sésamo
Un poco de leche para pintar el pan de semillas




Este es el corte de la hogaza super esponjoso y de la barra con semillas.
En  medio vaso de agua ponemos la levadura y removemos hasta que esté deshecha y reservamos.En un bol grande o cubeta ponemos la harina y hacemos un hueco y añadimos la levadura ya deshecha, la leche en polvo, el aceite, amasamos 5 minutos. A Continuación añadimos la sal y pasamos la masa al sitio de trabajo y seguimos amasando, durante 20 minutos, pasado los 20 minutos la tapamos y dejamos reposar 15 minutos, pasado los 15 minutos seguimos amasando hasta que la masa esté elástica y fina.  


Hacemos una bola y la pasamos en el bol bien tapada, dejamos que doble su volumen.

Masa para la barra de pan 450 gr.
Cojemos la masa la ponemos en cima del mármol con un poco de harina para que no se pegue y damos forma cuadrada y vamos estirando la masa con las manos hasta tener la medida que queramos, repartimos por toda la masa las semillas de amapola y sésamo, dejamos unas pocas para poner por encima. cojemos de las dos puntas de la masa y la llevamos hasta la mitad y apretamos muy bien con los dedos para que quede bien sellado le damos la vuelta y hacemos lo mismo,  y enrollamos y sellamos bien,  pintamos con leche y ponemos las semillas por encima, dejamos fermentar dos horas cuando a fermentado marcamos unos cortes y horneamos.

Calentar el horno a 250 grados. con vapor. si no tenéis el horno con vapor poner un cuenco con un poco de agua.
Los 10 primeros minutos, horneamos a 250 grados el horno abajo solo.pasado los diez minutos bajamos el horno a 210 grados con el horno arriba y abajo 20 minutos,  más o menos. La hogaza hacemos lo mismo pero con mas cocción, será unos 45 minutos. 


Para hacer la hogaza hacemos una bola dándole tensión y dejamos fermentar dos horas, cuando a doblado su volumen marcamos y horneamos .