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| Hola aquí os dejo unas ricas chapatas 1 kr de harina molida a la piedra 720 gr de agua natural 20 gr de sal fina 2 gr de levadura fresca Aceite de oliva virgen extra Como elaboramos estas chapatas Ponemos en un bol la harina y el agua mezclamos durante 10 minutos y dejamos en autolisis 45 minutos. Poner en un bol 2 gr de levadura fresca y añadir 20 gr de agua y mezclamos y dejamos reposar hasta la hora de poner en la masa Untamos una cubeta con aceite de oliva virgen extra y en un rincón añadimos la sal para que se vayan deshaciendo . . Ponemos la masa en la cubeta y ponemos la levadura que tenemos reservada encima de la masa y mezclamos bien haciendo pliegues, cuando tenemos bien mezclada añadimos la sal y mezclamos haciendo pliegues. El amasado se hará con 4 pliegues con reposos de 20 minutos esto lo vamos a repetir 3 veces Después la dejamos fermentar en la misma cubeta tapada con un film, tiene que doblar su volumen Cuando a doblado su volumen ponemos harina en el sitio de trabajo y volcamos nuestra masa con cuidado ya fermentada. Cogemos por los dos extremos de la masa y doblamos la masa sobre si misma y le echamos harina por encima y estiramos la masa lo largo que nos permita la masa y cortar las chapatas la medida deseada. Ponen en la bandeja del horno un papel vegetal y poner las chapatas y hornear Como hornear las chapatas Horno a 250 grados 10 minutos horno sólo abajo, pasado los 10 minutos ponemos el horno a 220 grados con el horno arriba y abajo 20 minutos, bueno depende de cada horno tarda más o menos. Tiene que tener un bonito color |
