Donuts glaseados y chocolate blanco

 Ingredientes para hacer la masa madre de agua de frutas

100 gramos de agua de frutas

100 gramos de harina de fuerza

Mezclar y dejar tapada a fermentar toda la noche o hasta que este bien fermentada

Para quien no tenga el agua de frutas podéis hacer un prefermento con 100 gramos de agua, 100 gramos de harina de fuerza y 10 gramos de levadura fresca, mezclar y dejar fermentar

Resto de ingredientes parara hacer nuestros donuts

400 gramos de harina de fuerza

200 gramos de leche entera

70 gramos de huevos

65 gramos de mantequilla fria en dados

80 gramos de azúcar

2 semillas de cardamomo abrimos la semilla y sacamos las semillas que tiene a dentro y la machacamos muy bien con la mano del mortero no poner mas de dos porque es muy potente de sabor

Aceite de girasol para freír

Elaboración .

Disolver la masa madre con la leche tibia y deshacer bien la masa madre.

Añadimos el resto de ingredientes menos la mantequilla, amasar 15 minutos y añadir la mantequilla en dados fría y terminar de amasar hasta que tengas una masa elactica.

Hacer una bola y dejar en un bol enharinado hasta que doble su volumen, tapado.

Extender la masa sobre la encimera enharinada y con el rodillo dejarla a 1cm de grosor. Cortar los donuts (con un vaso y un tapón de plastico por ejemplo) y dejarlos sobre una bandeja con papel vegetal.

No dejarlos muy juntos ya que deben doblar su tamaño. Pincelar con aceite para que no se sequen. Cubrir con film y volver a dejar que doblen su volumen.

Poner una sartén o un cazo amplio con suficiente aceite de girasol para que los donuts floten.

Cortar el trozo de papel de cada donuts con las tijeras para pasarlos directamente a la satén.

Freír a fuego medio para que no se doren demasiado.

Dejar sobre papel absorbente para que absorba el aceite y mientras preparar la glasa.

Poner el azúcar glas en un bol y añadir 4 cucharadas de agua y 1 gotas de zumo de limón y mezclar.

Pasar los donuts por la glasa, primero un lado y cuando se hayan enfriado del otro lado o mojarlos directamente, hice unos con cobertura de chocolate blanco y fideos de colores .

Donuts

Donuts, receta nueva....

180 gr. de azúcar

1 kg. de harina de fuerza

25 gr. de levadura fresca de panadero

300 ml. de leche entera

Media cucharadita de pasta de vainilla

4 semillas de cadamomo

4 gr. de sal

180 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

3 huevos grandes Aceite de girasol para freír

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Ingredientes para hacer el glaseado de azúcar

200 gr. de azúcar glass

30 ml. de agua

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para el glaseado de chocolate

300 gr. de chocolate negro fundido al baño maria

300 gr. de chocolate blanco fundido al baño maria

Elaboración

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Lo primer que hacemos es calentar la leche añadimos el cadamomo machacato para que coja bien su sabor  y la pasta de vainilla, dejamos cocer a fuego lento 5 minutos con el fuego mínimo, retiramos y dejamos que enfríe, luego colamos por un colador fino y añadimos la levadura fresca remover.

En un bol ponemos todos los ingredientes menos la mantequilla y a continuación añadimos la leche y amasamos y por ultimo añadimos la mantequilla y seguimos amasando en la mesa de trabajo, hasta que este la masa homogénea y elástica, la masa tiene que estar bien suave. hacemos una bola, y la ponemos otravec en el bol, lo tapamos bien con film o con un gorro de ducha, dejamos que fermente, el doble,.

Aqui me esta ayudando mi nieta jajajaj
cuando a fermentado la masa la ponemos en el malmo con una poca de harina para que no se pegue y estiramos con el rodillo la masa tiene que tener un grosor de medio centímetro mas o menos y hacemos los donuts. con dos moldes uno de 9 cmt.de diametro y otro de 3 cmt de diametro. y los vamos poniendo encima del papel vegetal, un poco separados para cuando fermente no se peguen uno contra otro, cuando hemos terminado los tapamos y dejamos que fermente hasta que los veas bien hinchados,

 Ponemos abundante aceite a calentar no tiene que estar demasiado caliente, conforme los freímos los vamos poniendo en un plato con papel de horno para que suelte el aceite.

En un bol ponemos el azúcar glas el agua y mezclamos bien con las varillas manuales.

fundimos el chocolate en el microondas y decoramos.

Cuando están fríos los donuts los  pasamos por el glaseado, el chocolate,  los ponemos en una rejilla y decoramos y si tenéis peques dejar que los decoren. Los dejamos en la rejilla hasta que estén secos..

Hacemos el glaseado de azúcar , calentar el agua unos minutos y luego echar el azúcar y mezclar bien con las varillas.

Fundimos el chocolate al baño maria.

       

Donuts glaseados

Hola buenas tardes aquí estoy con estos donuts de chocolate y con glaseado, están de muerte, esta receta me la dio mi amiga Maria Martinez Martinez que cocina muy bien a mi me encanta todo lo que hace, espero que os gusten!!! estos donuts

500 gr. de harina de fuerza
65 gr. de azúcar
40 gr. de levadura fresca de panadero
180 ml. de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de sal rasa
60 gr. de mantequilla
2 huevos
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Ingredientes para hacer el glaseado de azúcar
200 gr. de azúcar glass
30 ml. de agua
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para el glaseado de chocolate
250 gr. de chocolate fundido

En un bol ponemos la leche un poco caliente y añadimos la levadura para que se desasga y reservamos. Ponemos en un bon grande  la harina y hacemos un agujero en el centro y bamos poniendo todos los ingredientes, primero ponemos, la sal, los huevos un poco batidos, el azúcar, la mantequilla derretida y la leche con la levadura y mezclamos todos los ingredientes, cuando esta bien mezclado pasamos la masa al mármol de la cocina y amasamos hasta que este la masa elástica, hacemos una bola y la tapamos con un paño la dejamos reposar una hora.

Ponemos la leche a calentar un poco y añadimos la levadura para que se desasga

Estiramos la masa dejamos un centímetro de grosor,  con un cortador o un vaso  hacemos la forma del donuts, los bamos poniendo en una bandeja con papel de horno para que no se peguen a la hora de   freír, los tapamos y los dejamos que reposen la masa  30 minutos.

Ponemos en una sarten que sea onda con  bastante aceite, dejamos que se caliente cunado lo tenemos caliente bamos echando los donuts, los dejamos unos segundo por cada lado y los pasamos en una bandeja con papel absorbente para que suelte toda la grasa. 

En un bol ponemos el azúcar glas y el agua y mezclamos bien con las varillas manuales.
fundimos el chocolate en el microondas.
Cuando están fríos los donuts los  pasamos por el glaseado y los ponemos en una rejilla los dejamos hasta que estén secos, y si os gustan con chocolate hacéis la mitad de glaseado y la otra de chocolate