7 de febrero de 2017

Chapatas con harina de centeno

Aqui teneis una nueva fórmula mía de pan. Cada dia me gusta mas elaborar pan. Este pan tiene un sabor rico rico a los cereales, espero que os guste. Gracias por vuestros comentarios.
500 gr de harina panificable
130 gr. de harina de centeno
10 gr. de sal fina
2 gr. de levadura fresca
50 gr. de aceite de oliva
490 gr. de agua natural

Elaboración
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en un bol grande ponemos las harinas y hacemos un hueco en el centro y añadimos el aceite , la levadura, el aceite,el agua.


.Mezclamos bien y dejamos en reposo 15 minutos tapada.

Pasados los 15 minutos de reposo añadimos la sal y amasamos durante 10 minutos, esto lo repetimos 6 o 8 veces con sus reposos de 15 minutos.

 Tenemos que tener una masa fina y elástica.


Cuando está en ese punto la ponemos en un bol untado con aceite y  la tapamos bien con film, para que no se seque, la ponemos en la nevera a fermentar durante 15 hora.

 Al día siguiente la sacamos de la nevera y la dejamos una hora a temperatura ambiente, ponemos harina en el sitio de trabajo y volcamos la masa y procedemos a estirar  la masa con cuidado y doblamos, tiene que tener una forma rectangular, cuando la tenemos bien estirada y doblada le ponemos harina por encima para que no se reseque la masa.


Cortamos la masa en  5  chapatas, las dejamos fermentar 40 minutos tapadas en la bandeja del horno.


 Horneamos, las chapatas a 240 grados los 10 minutos primeros con el horno solo la parte de abajo, pasado los 10 minutos bajamos el horno a 200 grados lo ponemos arriba y abajo y terminamos de hornear unos 30 minutos, depende cada horno, mirar si está bien cocido y doradas.



Hogaza con masa madre

Hola a todos. Aquí os dejo esta entrada de un rico pan con masa madre delicioso. Dejar vuestro comentario si te ha gustado. GRACIAS BIENV...