30 de abril de 2018

Cheesecake de fresas ( Tarta fría de fresas )

Aquí os dejo una nueva entrada de tarta fría, sin horno, de fresas para este verano, es muy fácil  pero muy fácil de hacer, espero que os guste...Gracias a todos por vuestros comentarios..

  • Ingredientes para 8 personas.
    ..........................
    500 gr de fresas
    500 gr de nata( Reservamos 150 ml. de nata para deshacer la gelatina) 

    200 gr de queso de crema ( Philadelphia )
    5 cucharadas soperas de azúcar
    9 hojas de gelatina
    ..................
    para la decoración necesitamos
    200 gr de chocolate con leche fondant
    fresas
    ..........
    Necesitamos un molde largo de 31 x 12 cm.



Lavamos las fresas con su tallo, para que no cojan agua, luego le quitamos el tallo y las secamos con papel de cocina.





En un recipiente ponemos un poco de agua fría y añadimos la gelatina y dejamos en remojo 4 minutos. Ponemos en un cazo los 150 ml de nata a calentar pero sin llegar a hervir, retiramos del fuego y añadimos la gelatina y removemos hasta que se funda y reservamos.


 Ponemos en un bol grande las fresas, yo las puse enteras porque eran pequeñas, a continuación añadimos, el azúcar, el queso crema, 400 ml de nata y la gelatina que tenemos reservada.


Batimos con la batidora, hasta que esté todos los ingredientes integrados, tiene que quedar como una crema.


Ponemos en el fondo del molde y en las paredes el acetato, para que nos facilite desmoldar y no se rompa. Echamos el preparado al molde y tapamos con film, para que no coja ningun sabor de la nevera, dejamos en la nevera por 4 horas, si lo hacéis por la noche mejor. Desmoldar cuando esté bien cuajado y decorar.

Fundir el chocolate al baño maría y bañar las fresas con el chocolate para decorar, yo a la hora de emplatar puse un trocito de tarta y 3 fresas bañadas en el chocolate. 


Os dejo que veais el corte



21 de abril de 2018

Escalivada con mi toque especial

Hola aquí os traigo una nueva entrada de ensalada de pimientos asados, berenjenas, tomate y cebolla, este aliño lo hacía mi madre siempre que hacia los pimientos asados. Esta ensalada es ideal para este verano que entra. La escalivada. Se prepara tanto de aperitivo como de entrante o ensalada. Está deliciosa, también podéis hacer unas tostadas de pan y le pones encima un poco de escalivada y anchoas saladas y unas olivas rellenas.Buen provecho.
Ingredientes
2 kg de pimientos rojos grandes para asar
2 berenjenas
2 cebolla dulce

3 tomates maduros
................
Ingredientes para aliñar la escalibada
 Un buen chorreón  de aceite de oliva virgen extra
Vinagre de jerez
Una cucharada rasa de orégano
2 diente de ajo
Sal
200 gr de olivas rellenas de anchoas


Ponemos el horno a calentar a 200º con la parte de abajo del horno solo.

Lavamos los pimientos y los secamos y los untamos de aceite, los vamos poniendo en la bandeja del horno, la berenjena la envolvemos en papel de plata y la cebolla también porque tarda mas tiempo en hacerse.

Cuando estén en el horno iremos dando la vuelta a los pimientos, a la cebolla y a la berenjena  para que se hagan por todas las partes. lo primero que se hará es el pimiento, cuando lo saquemos lo ponemos en una olla tapada para que sude y así a la hora de pelar se pelan mejor.



Cuando tenemos todo asado le quitamos la piel del pimiento, de la berenjena del tomate y de la cebolla.
Cortamos en tira todas las verduras y reservamos el jugo de los pimientos.

 Las ponemos en una fuente, machacamos en un mortero de cocina el ajo junto con un poco de sal y el orégano, cuando esta bien machacado lo añadimos a los pimientos, añadimos un buen chorreón de aceite, vinagre al gusto, el jugo de los pimientos y las olivas,  mezclamos bien, probar de sal y listo.
!!!BUEN PROVECHO!!!











20 de abril de 2018

Pan de molde

Nueva entrada de pan...Este es mi pan de molde, ha salido muy esponjoso y muy rico. La fórmula es mía, espero que que hagáis este rico pan. Gracias a todos por vuestros comentarios.

El amasado está hecho en la panificadora, en el programa ( pan con leche batida número 8 )
El molde es de la medida de 35 x 12 cm.
...................
Yngredientes
500 gr harina de fuerza
2 gr levadura de prensada fresca
2 huevos
150 gr de leche entera natural
60 gr mantequilla de buena calidad
20 gr azúcar
2 gr sal
1 taza de leche para pintar


Echamos todos los ingredientes en la panificadora menos la mantequilla.



Ponemos el programa que indico al principio, cuando le falte 10 minutos de amasado le añadimos la mantequilla y terminamos de amasar.

Sacamos la masa de la cubeta, la ponemos en un bol en bloque a fermentar tapada.

Cuando a doblado su volumen, la dividimos la masa en dos, ponemos un poco de harina en la mesa de trabajo y ponemos la masa, le damos forma de cuadrada y le quitamos un poco de aire  y le damos forma de un rulo. También podéis uno solo


Untamos 2 moldes con mantequilla y ponemos la masa, pintamos con leche 2-3 veces mientras que fermenta y dejamos que fermente.


Calentar el horno a 175º horno abajo y arriba, hornear 25 minutos depende el horno tener mucho cuidado que no se queme, si por la parte de arriba esta con color taparlo con papel de plata y terminar de cocer.



Esta fórmula también la podéis hacer el amasado a mano. Ponéis todos los ingredientes en un bol grande menos la mantequilla y amasar durante 10 minutos luego extender la masa un poco y añadir la mantequilla y amasa otro rato hasta que la mantequilla esté integrada, hacemos una bola. la dejamos fermentar en un bol tapada. Los siguientes pasos los hacéis como explico al principio.   

14 de abril de 2018

Crema de brócoli con manzana

Hola aqui os dejo una nueva entrada de crema de brócoli con manzana, queda muy suave, espero que os guste, gracias a todos por vuestros comentarios
Ingredientes para 4 personas
400 gr de brócoli
2 manzanas ( Golden )
1 cebolla tierna
5 cucharadas soperas de nata liquida
1 litro de caldo de ave ( Si no tenéis caldo poner agua, el sabor no sera igual, pero tampoco queda mal)
Unos tallos de cebollino
40 gr de mantequilla
2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta recién molida 


Limpiamos el brócoli y lo cortamos en ramilletes y lo reservamos en agua fría.

Ponemos una olla con la mantequilla y el aceite, cuando esté derretida la mantequilla añadimos la cebolla y la manzanas cortada en trozos pequeños.

Rehogamos 15 minutos la cebolla junto con la manzana y añadimos una pizca de sal y pimienta. 

Cuando vemos que la cebolla esté transparente le añadimos el caldo o agua y la nata y cuando empiece a hervir echamos el brócoli y tapamos con la tapa de la olla, dejamos cocer 30 minutos.

Cuando a pasado los 30 minutos probamos el punto de sal y retiramos del fuego y trituramos.
Servir con unos ramilletes de brócoli y manzana al vapor y el cebollino, yo le puse unas gotas de aceite pero si no quereis no hace falta ponerle.

Buen provecho!!!


1 de abril de 2018

Mona de pascua el conejito

Aquí os dejo una nueva entrada. Esta es la Mona de Pascua que le hice a mis dos nietos Kilian y Alma. Cuando estaba terminando de decorar la tarta entro mi nieta que tiene solo dos años y medio, a la cocina, no se daba cuenta que estaba encima del mármol de la cocina la tarta y me decía yaya que haces, yo te ayudo y cuando se dio cuenta que era una tarta se puso yaya una tarta tarta yo quiero quiero ami me gusta y me puse super contenta de verle su carita de alegría, le encanta el chocolate y a quien no jajajaja


Para el bizcocho:
4 huevos grandes120 gr. harina120 gr. azúcar
Medio sobre de levadura ( Royal )

1 cucharadita esencia de vainilla1 pizca Sal
Ingredientes para el almibar
125 ml de agua
125 gr de azúcar Una piel de naranja
Una ramita de canela
............para la decoración:
300 gr. más o menos chocolate negro para fundirFideos de colores
Fondant Blanco, naranja, negro, verde, azul, rosa, rojo, amarillo
Ingredientes para el relleno
150 gr. chocolate negro para fundir150 ml. nata
Ralladura de naranja

Lo primero que hacemos es encender el horno a 175 grados para que se vaya calentando. Lo primero que hacemos es el bizcocho. Separamos las yemas de las clara y la ponemos en un bol por separado, añadimos el azúcar a las yemas y batimos hasta que estén esponjosas, tienen que tener un color blanquecino.

En otro bol batimos las claras con una pizca de sal, tienen que estar bien firmes, tamizamos la harina, la levadura y la añadimos a las yemas poco a poco.
 Mezclamos con una espátula con movimientos envolventes con cuidado, para que no se bajen las yemas, a continuación añadimos las claras en tres veces, teniendo cuidado, para que no pierda volumen. Untamos un molde con mantequilla y echamos el preparado y horneamos a 175 grados durante 25 minutos.
Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría 5 minutos, ponemos el zumo de naranja,el azúcar en un cazo al fuego y dejamos que se caliente, retirar la espuma que hace el zumo, retirar del fuego y añadir la gelatina bien escurrida y la ralladura de las naranjas, remover bien hasta que veas que la gelatina se a disuelto, dejar templar.
Cuando tenemos el bizcocho cocido lo dejamos que se enfríe encima de una rejilla, cuando esté frío lo cortamos por la mitad, a continuación mojamos las dos partes del bizcocho con el jarabe.

 Montamos la nata y reservamos en la nevera mientras que batimos el queso.

Batimos el queso con la varillas hasta que esté cremoso, añadimos el zumo de naranja que ya estará templado al queso y seguimos batiendo dos minutos, a continuación añadimos la nata poco a poco, la iremos mezclando con una espátula con mucho cuidado, dejamos el rellenos reposar en la nevera cinco minutos en la nevera para que coja firmeza.


  Como montamos la tarta, ponemos encima de un disco de bizcocho el relleno que tenemos en la nevera, extendemos bien por todo el bizcocho, poner encima la otra parte de bizcocho y reservar en la nevera.
 Calentar la nata con cuidado que no llegue a hervir, retirar del fuego y añadir el chocolate y mover hasta que se deshaga bien añadir un poco de ralladura de naranja. Cubrir la tarta con el chocolate un poco templado y decorar. 
Hacemos el almíbar, ponemos en un cazo el azúcar, la piel de naranja, la canela y el agua dejamos que cueza 10 minutos a fuego lento. 
Limpiamos bien los moldes. Echamos una buena cantidad de chocolate en el molde que tengamos, luego le damos la vuelta al molde sobre una bandeja o plato para que caiga el chocolate sobrante, mirar que esté bien cubierto por todo el dibujo del molde, meter en el congelador durante 5 minutos, pasado los 5 minutos le echamos otra capa de chocolate y hacemos la misma operación, luego sacar el conejo y el huevo en mi caso con mucho cuidado para que no se rompa. 

Aquí tenemos el conejito y el huevo ya decorados, yo le puse unas chuches a dentro.
Aqui ya terminada la decoración 

Hogaza con masa madre

Hola a todos. Aquí os dejo esta entrada de un rico pan con masa madre delicioso. Dejar vuestro comentario si te ha gustado. GRACIAS BIENV...