27 de marzo de 2018

Roscos con sabor a vainilla

Hola buenas tardes. Aquí os dejo una nueva entrada para estos días de Semana Santa. Unos roscos con sabor a naranja y vainilla, quedan muy tiernos.
Ingredientes.
2 huevos grandes
1 taza de azúcar
1 taza de aceite de oliva suave
1 taza de leche
Ralladura de 2 naranjas
Harina la que admita ( Yo puse 4 tazas y media mas o menos de harina)
1 cucharada de esencia de vainilla líquida 
3 sobres del tigre ( Si no tenéis podéis poner 2 sobres de levadura royal )

Elaboración
Ponemos los huevos en un bol junto con la azúcar, la vainilla y la pizca de sal y batimos un poco con las varillas de mano un poco.

 A continuación añadimos todos los ingredientes y mezclamos todo muy bien , hasta que estén todos los ingredientes integrados.

Dejamos la masa tapada con film a reposar en la nevera 30 minutos.

Así como tiene que quedar la masa ni muy dura ni muy blanda, es preferible que quede mejor un poco mas blanda, porque luego aguantan mas tiempo guardados.




Como hacemos os roscos, yo hice unos pocos dobles y otro sencillos, los dobles se hacen cogiendo dos bolas del mismo tamaño, las ponemos una encima de la otra, como se ve en la foto y luego hacemos el agujero dándole a forma de rosco.




Ponemos una sartén con abundante aceite a que se caliente, tener cuidado que no esté muy caliente, porque sino se hará por fuera muy pronto y por dentro saldrán crudas, yo puse mi inducción en el número 7-8- cuando veas que están doradas le dais la vuelta y así hasta terminar la masa.






Conforme las vamos sacando de la sartén las ponemos en un plato o bandeja con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite y antes que se enfríen las pasamos por el azúcar, un consejo guardar en una lata de galletas así aguantan mas, claro si no te los comes antes jijiji

Os dejo un pequeño video










19 de marzo de 2018

Tarta con frosting de chocolate negro y nubes

Esta tarta la hice para el cumpleaños de mi nieto.
Ingredientes para el bizcocho
4 huevos grandes
200 gr. de azúcar
200 gr. de harina
100 ml. de nata

Medio sobre de levadura
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de agua de azahar
1 pizca de sal
.............
Ingredientes para el almíbar
250 gr. de azúcar
250 ml. de agua
.............
Ingredientes para el frosting de chocolate
300 gr. de chocolate negro para fundir
300 ml. de nata
50 gr. de mantequilla
Una pizca de sal
Para la decoración necesitamos
Perlas de colores
Nubes de colores
un lazo



En un bol ponemos los huevos, el azúcar y batimos con las varillas eléctricas durante 12 minutos, hasta que veas que a doblado su volumen.

 A continuación añadimos la vainilla, la sal, el agua de azahar, la nata, batimos un poco a velocidad lenta y por último  añadimos poco a poco la harina y la levadura tamizada, iremos mezclando con una espátula con mucho cuidado, para que no pierda el aire.

 Cuando está bien mezclados, ponemos el preparado en un molde de 26 centímetros untado  con mantequilla y horneamos a 180º durante 35 minutos, pinchar con un palillo para saber si esta, si sale el palillo limpio quiere decir que ya está cocido el bizcocho.

Hacemos el almíbar, ponemos el azúcar y el agua en un cazo y lo ponemos en el fuego y dejamos que cueza, cuando vemos que ha cogido un poco de cuerpo lo retiramos del fuego. 

Hacemos el frosting  de chocolate, ponemos el chocolate en trozos en un recipiente junto con la nata, la mantequilla y la pizca de sal y lo ponemos en el microondas, dejamos que se funda el chocolate con cuidado que no se queme, sacamos el chocolate y lo mezclamos bien, lo dejamos en la nevera que enfríe, cuando esta frío lo batimos con las varillas eléctrica 3 minutos y reservamos.

Cortamos en 3 discos el bizcocho y mojamos con el almíbar.

  Rellenamos el bizcocho con una buena capa de  frosting y por fuera tambien, luego decorar con las nubes y las perlitas de colores y una cinta . ESPERO QUE OS GUSTE.
















15 de marzo de 2018

Hogaza con harina de trigo


Hola chicas. Aquí estoy con una nueva entrada de pan, fórmula mia. Esta hogaza está de muerte, la corteza ha quedado crujiente y la miga esta super rica , parece un bizcocho de esponjosa que ha quedado la miga. Si hacéis esta hogaza ya me contareis que tal os ha parecido.Gracias a todas por vuestros comentarios.
Ingredientes para la masa.
400 gramos de harina de fuerza
200 gramos de harina de repostería
400 gramos de agua
8 gramos de levadura prensada de panadero
11 gramos de sal fina
1 cucharada de aceite de oliva



Ponemos la harina en un bol grande y añadimos todos los ingredientes menos la sal. Amasamos unos minutos hasta que esté todos los ingredientes integrados. Ponemos la sal en un lado de la masa con unas gotas de agua para que se deshaga y dejamos reposar 10 minutos.

Pasamos la masa en el sitio de trabajo en enharinado un poco y amasamos 3 minutos y dejamos reposar tapada  20 minutos. esto lo repetimos 4 veces con sus correspondientes reposos de 20 minutos. La masa tiene que quedar fina y suave, como en la foto.

Primera fermentación.... Hacemos un bola con la masa y la ponemos en el bol tapado durante 1 hora, depende la calor que haga en vuestra cocina tardará mas o menos. Aquí en esta foto ya ha doblado su volumen. 



Cuando ha fermentado volcamos la masa en el sitio de trabajo enharinado y con cuidado de no perder mucho aire, le damos forma de hogaza coger una punta de masa y la llevamos al centro de la masa dándole tensión y sí hasta que tengas la forma de hogaza.


2 FERMENTACIÓN.

En un bol ponemos un paño de algodón o de lino, le ponemos un poco de harina con un colador
pasamos la bola en el bol con la parte bonita boca abajo, le echamos un poco de harina por encima con el colador y tapamos, dejamos que doble su volumen, durante 1 horas.
Aquí en esta foto ya había fermentado.Calentar 10 minutos antes el horno, para que esté caliente para hornear la hogaza. 

Ponemos en la bandeja del horno un papel vegetal y volcamos con cuidado la masa, le hacemos unos corte con un cuchillo bien afilado o una cuchilla y horneamos.

Horneamos a 250 grados  los 10 minutos primeros, con vapor. con el horno solo abajo, si no tenéis el horno con vapor, poner un cazo con agua en la parte de abajo del horno para que genere el vapor.
Pasado los 10 minutos sacamos el cazo del agua y bajamos el horno a 220 grados con e horno arriba y abajo y cocemos 45 minutos.

Si o hacéis  ya me contareis

Hogaza con masa madre

Hola a todos. Aquí os dejo esta entrada de un rico pan con masa madre delicioso. Dejar vuestro comentario si te ha gustado. GRACIAS BIENV...