Col con patatas y ajillos

Ingredientes para 4 personas :
* 1 col grande.
1/2 kg. de patatas.
* 5 dientes de ajos.
*2 cucharaditas de pimentón de la vera.
* aceite de oliva.
* sal.
* Vinagre de jerez
* aceite de oliva.
*Agua para cocer la col.



Elaboración :
Limpiamos la col de las hojas que estén feas y la cortamos en juliana fina, lavamos bien y la dejamos escurrir. Ponemos una olla con agua y sal a calentar cuando esta hirviendo echamos las patatas cortadas en dados pequeños, dejar cocer 5 minutos cuando ha pasado ese tiempo echamos la col y dejar cocer 10 minutos, cuando está cocida la ponemos a escurrir. 
En una sartén ponemos un poco de aceite y se fríe los ajos cortados en trocitos pequeños, antes que se doren añadimos la col junto y la patatas y rehogamos un poco, le añadimos el pimentón y rehogamos un poco, servir con un poco de vinagre de jerez

Alcachofas en vinagre

Eta receta es de mi madre,siempre que era la temporada de las alcachofas las hacía en casa. Se comen cuando están frías junto con el caldo:   Mi madre me enseñó como las tenía que hacer :

Ingredientes:
* 2 kilos de alcachofas.
* 2 litros de agua.
* 100 ml. de aceite de oliva.
* 50 ml. de vinagre de jerez.
* sal.
* 15 granos de pimienta negra en grano.
* 1/2 rodaja de limón.
* 4 hojas de lechuga.

Primero ponemos la olla al fuego con el  agua, la sal y la pimienta. Limpiamos las alcachofas quitando las hojas duras y el tronco y las vamos dejando en un bol con agua para que no se pongan oscuras,cortadas en 4 trozos. 

Cuando esta el  agua hirviendo le ponemos el aceite y añadimos las alcachofas y le ponemos el medio limón y las cubrimos con las hojas de lechuga.

Tienen que estar bien cubiertas con las hojas de lechuga.

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Le ponemos la tapa a la olla y dejamos cocer a fuego medio hasta que estén tiernas  las alcachofas.

Cuando están cocidas, le quitamos las hojas de lechuga y las dejamos que se enfríen. Cuando están frías se le añade el vinagre, probar de sal y poner en la nevera hasta a hora de servir.  Servir frías.

Calabacín relleno con pisto

Ingredientes para Calabacín relleno con pisto:

• 4 calabacines
• 1 berenjena
• 1 cebolla grande
• 2 pimientos verdes grandes
• 3 tomates grandes maduros
• Queso rallado para poner por encima
• aceite y sal

  Cómo hacer Calabacín relleno con pisto paso a paso:

  
  
  • Primero se lavan bien los calabacines y se cortan por la mitad.
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  • Ahora se vacían los calabacines con un saca bolas, tiene que quedar como una barca.
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  •  Ponemos una olla con agua y sal al fuego y ponemos los calabacines que se cuezan unos 10 minutos, pasados ese tiempo se ponen a escurrir.
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  • Se cortan todas las verduras en cuadrados pequeños y la pulpa del calabacín tambien.
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  •  Ponemos una sartén con un poco de aceite a calentar y  rehogar la cebolla y cuando tenga color se pone el pimiento, la berenjena, el calabacín y freímos un poco, a continuación añadimos el tomate pelado cortado en trocitos pequeños y un poco de sal y remos removiendo de vez en cuando.
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  • Cuando veas que ya está el pisto rellena los calabacines  con el pisto y encima el queso rallado, los ponemos en la bandeja de horno con un poco de aceite y hornear a 200º 10 minutos.
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Escalivada con mi toque especial