Ensaladilla rusa con aguacates con mayonesa a la mostaza

Hola, aqui os dejo una rica ensaladilla rusa con un rico sabor, para este verano, a mi familia le gustan muchísimo jiji la verdad esque esta de rechupete. Con esta receta participo en el reto de cookpad.

Ingredientes
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1kilo de patatas para cocer
300 gr de judias tiernas
200 gr zanahorias
3 aguacates cortados en dados
6 huevos
200 gr de olivas rellenas
300 gr de atún en aceite de oliva
Sal
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Ingredientes para la mayonesa
2 huevos grandes
1 cucharada de mostaza de calidad
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de vinagre de manzana
Aceite de girasol
Sal
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Elaboración
Ponemos dos cazos con agua y un poco de sal al fuego para que se caliente. mientras cortamos las judías y las zanahorias, cocemos por separado las verduras. En otro cazo ponemos agua y cocemos los huevos 12 minutos, cuando están cocidos los pelamos y reservamos 2 huevos para decorar, los otros huevos los cortamos en dados.

 

Ponemos al fuego una olla con agua con un puñado de sal y dejamos que se caliente, mientras lavamos las patatas un poco para quitarle la tierra que tenga, porque las vamos a cocer con la piel, cuando esta el agua caliente añadimos las patatas y las dejamos cocer 35 minutos depende las patatas. cuando están tiernas le quitamos la piel y las cortamos en dados pequeños y las vamos echando en un bol grande. Lo último que pondremos será el aguacate para que no se oxide.


Añadimos todos los ingredientes al bol que tenemos con la patatas. Cómo hacemos la mayonesa, ponemos en el vaso de la batidora el aceite, el huevo, la mostaza, el zumo de limón, el vinagre de manzana, la sal y el aceite necesario para hacer la mayonesa, cuando tenemos la mayonesa la añadimos junto con los demás ingredientes.

Mezclamos con una cuchara hasta que vemos que está bien mezclado todo y probamos de sal.rallamos las yemas de huevo por un colador o por un rallador.

Ponemos en una fuente de servir la ensaladilla y cubrimos por encima de mayonesa y decoramos como más os guste.

Mejillones rellenos de pipirrana

Hoy para el aperitivo unos ricos mejillones rellenos de pipirrana.

2 kg de mejillones
4 tomates verdes de ensalada
1 pepino grande
2 pimientos verdes italianos
2 cebolletas tiernas
100 ml de aceite de oliva virgen extra
50 ml de vinagre de jerz
Sal

Limpiamos los mejillones con un cuchillo y le quitamos sus balbas.Ponemos un vasito pequeño de agua en una olla y la ponemos en el fuego y cuando esta caliente añadimos los mejillones y tapamos con una tapa y dejamos que se abran, cuando están abiertos los sacamos y le quitamos una concha y reservamos en la nevera.

Cortamos todas las verduras en dados pequeñitos y las ponemos en un bol y añadimos  un poco de sal. En un recipiente ponemos el aceite, el vinagre y 50 ml del jugo de los mejillones y batimos muy bien y lo añadimos a la pipirrana y mezclamos bien probamos de sal. Ahora rellenamos los mejillones y los iremos poniendo en una bandeja y reservamos en la nevera hasta la hora de comer

Chapatas con prefermento

Hola a todos aquí estoy con una nueva entrada de pan hoy unas ricas chapatas, fórmula mía.......Tiene un sabor riquísimo!!!!!

Ingredientes para la autolisis
150 gr de harina panadera
150 gr de agua
1 gramo de levadura fresca
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Ingredientes para la masa final
600 gr de harina panadera
425 gr de agua
50 gr de agua ( Para deshacer la sal )
15 gr de sal
25 gr de aceite de girasol
3 gr de levadura de panadero fresca
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Lo primero que hacemos es el prefermento, yo lo hice la noche antes pero si queréis tambien lo podéis hacer el mismo día de hacer la masa, pero tendréis que esperar hasta que este activado 

 Ponemos en un bol el agua y la harina y la levadura y mezclamos muy bien tapamos y dejamos a temperatura ambiente hasta el día siguiente.

Al día siguiente lo primero que hacemos es  poner en un recipiente pequeño la sal y el agua y dejamos que se deshaga y reservamos. 
En un bol grande ponemos el prefermento y deshacemos con el agua, cuando está bien disuelto añadimos los demás ingredientes menos la sal y mezclamos con una espátula o cuchara unos cinco minutos, dejamos reposar tapada 20 minutos..

 Pasado los 20 minutos añadimos la sal que tenemos disuelta con el agua y mezclamos 10 minutos el amasado lo haremos con pliegues hasta que está bien integrado todos los ingredientes. Untamos bien de aceite una bandeja honda o una cubeta tiene que ser un poco grande y volcamos la masa con cuidado para que no pierda volumen.

Hacemos 4 tandas de plegados con reposos de 20 minutos, como hacer los plegados,se coge la masa de la parte de atrás y plegamos la masa sobre sí misma 4 veces y dejamos reposar los 20 minutos, esto lo repetimos 4 veces con sus reposos de 20 minutos.
 Cuando hemos terminado de hacer las 4 tandas de plegados. dejamos fermentar 2 a 3 horas horas, depende la calor que tengas en tu cocina tarda mas o menos tiene que doblar su volumen.
 Tiene que estar bien hinchada la masa.

No olvidar cada vez que hagáis los plegados de tapar la masa con film o tela de algodón para que no se seque la masa.

Untamos la mesa de trabajo con harina para que la masa no se pegue.
Volcamos la masa con cuidado y plegamos sobre sí misma, con un colador le ponemos harina por encima y dejamos descansar la masa 15 minutos. Cortamos por la mitad la masa y estiramos un poco y dividimos  la masa en chapatas, las vamos poniendo en la bandeja del horno con papel vegetal.

Ya tendremos el horno caliente a 250º con el horno solo abajo.
metemos la bandeja con las chapatas y horneamos los 10 minutos primeros con el horno solo abajo  luego ponemos el horno arriba y abajo a 220º durante 20 minutos, tienen que estar la corteza dorada.