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| Ingredientes para 4 personas 500 gr. alubias blancas cocida 200 gr. de bacón cortado en dados pequeños 5 dientes de ajos,cortados en dados pequeñitos 4 butifarras de pimienta 4 huevos Vinagre de jerez Perejil picado Aceite de oliva Sal Preparación Ponemos en una sartén un poco de aceite y ponemos la butifarra dejamos que se haga, tiene que estar doradita y jugosa por dentro, la aremos a fuego lento. Por otro lado, ponemos en una sartén un chorreón aceite y cuando este caliente añadimos el bacón ,los ajos, y doramos, a continuación añadimos las alubias cocidas, rehogamos. Mientras que se rehoga hacemos el huevo frito,ponemos aceite en una sartén y echamos unos ajos para que se frían, cuando están dorado los ajos, echamos el huevo y una pizca de sal y lo freímos, la yema tiene que quedar blanda y la clara cuajada...Cuando tenemos todo listo lo emplatamos, le echamos por encima de la alubias un poco de perejil picado y un chorreón de vinagre de jerez al gusto....Listo para comer!!!!! |
