17 de agosto de 2019

Hogaza con masa madre

Hola a todos. Aquí os dejo esta entrada de un rico pan con masa madre delicioso. Dejar vuestro comentario si te ha gustado. GRACIAS
BIENVENIDAS A 

1000 kg de harina de fuerza

100 gr de MM

500 gr de agua natural

21 gr de sal fina

Elaboración.

A masar todos los ingredientes menos la sal y a los 5 minutos añades la sal y terminas de amasar y dejar fermentar en bloque. Hacer el formado de hogaza y la dejas otra vez en bloque a que doble casi su volumen no hace falta que doble su volumen.

Ponemos en la bandeja del horno un papel vegetal y volcamos con cuidado la masa, y marcamos.

Horneamos a 250 grados los 10 minutos primeros, con vapor. con el horno solo abajo, si no tenéis el horno con vapor, poner un cazo o una bandeja con agua en la parte de abajo del horno para que generar el vapor.


Pasado los 10 minutos sacamos el cazo del agua y bajamos el horno a 210 grados con e horno arriba y abajo y cocemos 35- 40 minutos. mirar que tenga un bonito  color
 NUEVAS INTEGALTALLE.
ME GUSTARÍA QUE SE PRESENTEN PARA S

Agua de frutas con cerezas y con ciruelas Claudia

 Aquí os dejo una nueva entrada, para que hagáis unos ricos panes..... Esta es la receta del agua de frutas para quien le interese
🍌🍏🍎🍌🍍🍓🍒
También se puede hacer con 🍏manzanas
Ingredientes para hacer el agua de manzanas🍏
1litro de agua mineral 
Un kilo de manzanas 🍏
40 gramos de pasas
40 gramos azúcar moreno de caña integral 
40 gramos de miel
Elaboración 
Lavar bien con agua las manzanas🍏 y cortar por la mitad y quitar la semillas, cortar en trozos.
La preparación se hace igual que con las frutas con cerezas y ciruelas 👇👇👇👇👇



Un litro de agua sin cloro, si puede ser que sea embotellada mejor

500 gr de cerezas picotas

500 gr de ciruelas Claudias

40 gr de miel

40 gr de azúcar morena de caña integral

1 garrafa grande del agua 5 litros

1 tarro de cristal para luego piner buestra agua de frutas

Elaboración de nuestra agua de frutas

Ponemos el agua en nuestra garrafa del agua y añadimos la miel, el azúcar y removemos.

Lavamos muy bien con agua las cerezas, las ciruelas y le quitamos el rabito y el hueso de las ciruelas y cerezas, añadimos las frutas a la garrafa que tenemos con el resto de ingredientes.  Ponemos el tapón y enroscamos bien fuerte para que no se salga el gas que ira haciendo con forme va fermentando las frutas.Tiene que estar fermentado 6 días a temperatura ambiente en un lado de vuestra cocina, cada día la tenéis que mover🙃 la garrafa pero sin abrir un poco pero solo un poco. 

A Los 6 días abriremos nuestra garrafa con mucho cuidado iremos quitando el tapón no de golpe, tener mucho cuidado a la hora de abrir porque las frutas abran fermentado y tiene mucho gas.

Pasar el agua de frutas por un colador y pasarlo al tarro de cristal y añadir algunas cerezas y ciruelas para que vaya alimentándose el agua de frutas, el resto se tiran.

El agua de frutas se guarda en la nevera, pero se tiene que alimentar con frutas con alto contenido de azúcares, contra mas azúcares tenga las frutas esta se activara antes. 

 La frutas que podéis poner son las siguientes, puede ser frutas variadasso o solo con manzanas.


Cuando tenemos ya hecha nuestra agua de frutas fermentada. Con forme la vamos gastando se tiene que alimentar con frutas🍌🍎🍎🍑🍏 nuevas, pero primero sacar las frutas viejas que tenemos ya pasadas, también tendremos que ir añadiendo agua con forme vamos gastando el liquido para tener siempre nuestra agua de frutas .🍏🍑🍒🍓🍌🍎



9 de agosto de 2019

Magdalenas super esponjosas con sabor a limón

400 gramos de azúcar
6 huevos grandes
La ralladura de un limón grande
500 gr de harina de bizcochera, si no tenis poner 16 gramos de levadura  ( Royal )
250 gramos de leche entera
250 gramos de aceite de girasol
1 cucharada sopera de vainilla
 



Espero que os gusten


30 de julio de 2019

Galletas con anís dulce



Ingredientes para hacer las galletas.

150 gr de MM blanca. Ya activa, sino esta activa le ponéis 50 gr de harina y 50 gr de leche natural mezcláis bien y dejáis tapada hasta que doble su volumen
100 ml de leche natural
250 gr de manteca de cerdo blanca
250 gr de azúcar normal
40 a 50 ml de Anís del mono dulce
La ralladura de 2 limones
3 huevos grandes, cada huevo pesa unos 70 gr
675 gr de harina aproximadamente, tiene que quedar una masa no muy dura ni muy blanda
Una pizca de sal fina
Para decorar media tableta de chocolate blanco para fundir y media tableta de chocolate negro
Fideos de colores para poner por encima del chocolate
ELABORACIÓN
En un bol grande ponemos todos los ingredientes líquidos y mezclar bien con las varillas de mano y añadimos la manteca de cerdo en pomada, la ralladura de limón, el azúcar y seguimos mezclando.
Tamizamos la harina junto con la sal y añadimos a la mezcla que tenemos y mezclamos un poco, pasamos la masa al sitio de trabajo y amasamos bien tiene que quedar una masa suave y fina, hacemos una bola y la ponemos en un bol y la dejamos reposar una hora tapada.
Ponemos un pizca de harina en el sitio de trabajo para extender nuestra masa o estiramos la masa entre dos papeles encerados, el grosor es mas o menos de 1 centímetro o un poco mas finas eso ya va a gustos y cortamos con un cota pasta el que tengais en casa.
Hornear a 185 grados horno arriba y abajo unos 15 minutos.
Cuando ya las tenemos horneadas las pondremos en una rejilla a enfriar.
Fundir los dos chocolates por separados.
Decoramos con el chocolate fundido y con los fideos de colores.



24 de abril de 2019

Roscos receta típica de Semana Santa


La piel de una naranja
3 huevos grandes
La piel de un limón
140 gr. de azúcar
200 ml. de leche
100 ml. de aceite de oliva suave
El zumo de una naranja grande
 9 gr de anises en semillas
650 gr. de harina
9 gr de canela en polvo 
Una pizca de sal
Un sobre y medio de levadura  ( Royal )
2 cucharadas de anís del mono
Un litro de aceite de girasol para ferir las rosquillas 
Azúcar y canela para pasar las roscos cuando están fritas

13 de enero de 2019

Pan de molde super esponjoso

Pan de molde super esponjoso, espero que os guste 
 500 gr harina de fuerza
4 gr de levadura prensada fresca. o 3 gr de levadura seca de sobre
1 huevo 

150 gr de agua
50 gr de aceite de oliva virgen extra
9 gr de sal fina

Para pintar el pan
una yema de huevo
Una pizca de sal fina
Un choreon de leche entera

AMASADO

El amasado está hecho en la panificadora, en el programa (pan con leche batida número 8)
2 moldes de la medida de 35 x 12 cm.

Ponemos el programa que indico al principio.
Echamos todos los ingredientes en la planificaddora. Dejamos que termine el amasado.

Cuando a terminado el amasado sacamos la masa de la cubeta, la ponemos en un bol untado un poco de aceite y dejamos fermentar tapada.

Cuando a doblado su volumen, la dividimos en dos del mismo peso y le damos forma de un rulo.

Untamos 2 moldes con mantequilla y ponemos la masa, pintamos con la yema,la leche y la pizca de sal 2-3 veces mientras que fermenta y dejamos que fermente otra vez tapada.

Calentar el horno a 175º horno abajo y arriba, hornear 20 minutos depende el horno tener mucho cuidado que no se queme, si por la parte de arriba esta con color taparlo con papel de plata y terminar de cocer.

Esta fórmula también la podéis hacer el amasado a mano. Ponéis todos los ingredientes en un bol grande y amasar hasta que la masa este fina y elástica, hacemos una bola y la dejamos fermentar en un bol tapada. Los siguientes pasos los hacéis como explico al principio.


29 de julio de 2018

Hogaza con sidra de moras

Hola amigos aquí estoy con una nueva entrada de pan. Pensé de hacer una hogaza para la comida y me dije porque en hidratar la masa con sidra de moras que tenia y cual fue el resultado, en la foto lo podéis ver. Me encanto la miga estaba super esponjosa. Espero que la hagáis. Chaoooo a todos 
Ingredientes
500 gr de harina panificable
350 gr de sidra de moras
9 gr de sal fina
20 de aceite de girasol
6 gr de levadura fresca
.........................

Ponemos en un bol la harina, y sidra de mora y mezclamos bien durante 5 minutos y dejamos en autolisis 1 hora.

Pasado la hora añadimos la levadura , la sal y le damos un pequeño amasado y dejamos reposar 20 minutos.
ahora le hacemos 4 pliegues y dejamos reposar tapada a temperatura ambiente. Esto lo repitamos 4 veces.

Ahora dejamos en bloque tapada a temperatura ambiente, hasta que doble su volumen

Volcamos la masa en la mesa con un poco de harina y hacemos una bola dándole tensión.

Ponemos en un canasto o bol redondo una tela de lino o paño de lino y espolvoreamos con harina y ponemos la bola con la parte fea hacia arriba y tapamos con la tela sobrante y dejamos que fermente.

Penemos en la bandeja del horno una lámina de papel de horno y volcamos la masa ya fermentada con cuidado y horneamos con vapor con el horno abajo a 250 grados 10 minutos, luego lo ponemos a 200 grados arriba y abajo durante 40 minutos depende cada horno.






Hogaza con masa madre

Hola a todos. Aquí os dejo esta entrada de un rico pan con masa madre delicioso. Dejar vuestro comentario si te ha gustado. GRACIAS BIENV...