Hola Vivo en Barcelona ,España, soy ama de casa, estoy casada y tengo dos hijos y do

13 de diciembre de 2017

Barras semi integral


 Ingrediente
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300 gr de harina panadera
200 gr de harina espelta integral 
10 gr de sal
2 gr de levadura seca
360 gr agua

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Ingredientes para el poolish
80 gr harina panadera
80 gr de agua
1 gr de levadura seca
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La noche antes hacemos el  poolish.
Como preparar el poolish
Ponemos en un bol pequeño el agua y la levadura y mezclamos muy bien, cuando esta bien mezclado tapamos y dejamos toda la noche a temperatura ambiente.
 Al día siguiente mezclamos todos los ingredientes en el bol y terminamos de amasar en el mármol, hasta que la masa esté fina y elástica, en ese momento la ponemos en un bo a fermentar unos 40 minutos mas o menos, luego formamos las barras y las dejamos a fermentar en lino unos 40 minutos. En mi cocina hacía mucha calor y enseguida.
 Cuando a fermentado las barras le haremos unos cortes, en ese momento horneamos a 250 grados con el horno abajo los 10 minutos primero con vapor  y luego 20 minutos mas a 210 grados arriba y abajo, los 5 minutos últimos le ponemos el ventilador.

Para crear vapor poner un recipiente con agua cuando está el horno calentándose, los 10 minutos primeros, luego retirar.


Hogaza con centeno

Ingredientes
...................
240 gr de masa madre
240 gr agua tibia
3 gr levadura de panadero fresca
350 gr harina de fuerza
50 gr harina de centeno
50 gr. de leche en polvo
25 gr. de aceite de girasol
11 gr sal


Qué os parece la miga ? Ami me encanta

En en un bol grande añadimos la masa madre, el agua y deshacemos la masa madre bien. Incorporamos la levadura desmenuzada. Añadimos las harinas y la sal. Amasamos y dejamos reposar 20 minutos tapada.


Yo he hecho el amasado Francés. tambien podeis hacer el amasado en la planificadora en el programa número 5
Cuando he visto la masa fina y suave la he puesto a fermentar en bloque en un bol tapada.


Luego la he puesto en el sitio de trabajo enharinado un poco y le he dado forma de bola.
Cuando tenemos formada la ponemos en un bol redondo con un trapo de lino con harina y la tapamos y dejamos que fermente por segunda vez.

Así tiene que fermentar, para que tengais una idea tiene que estar llena de aire, pero tener cuidado que no se fermenta demasiado.

Cuando ya a fermentado ponemos en la bandeja con un papel vegetal y ponemos la bola con mucho cuidado con las manos untadas de harina. cuando la tenemos en la bandeja marcamos.  

Hornear a 250 grados lo 10 primeros minutos con el horno sólo abajo. Luego ponemos el horno a 220 grados horno abajo y arriba 40 minutos , los 5 ultimos minuto yo le puse el ventilador .

Esta es su miga



Hogaza con semillas de sésamo


Hogaza de centeno.

Ingredientes
...................
325 gr masa madre
240 gr agua tibia
3 gr levadura de panadero fresca
350 gr harina de fuerza
50 gr harina de centeno
2 cucharadas de semillas de sésamo
Elaboración
En una cubeta añadimos la masa madre, el agua y deshacemos la masa madre.  Incorporamos la levadura desmenuzada, añadimos las harinas y la sal.

   Amasamos y dejamos reposar 20 minutos tapada.
Yo he hecho el amasado Francés con reposo de 20 minutos, esto repetir 4 veces. En el último amasado le he puesto las semillas de Sésamo.

Cuando he visto la masa fina y suave la he puesto a fermentar en bloque en un bol tapada durante una hora y media mas omenos depende que temperatura tengamos tarda mas omenos.

La ponemos en el sitio de trabajo y le damos forma de una bola, con cuidado y la ponemos en un cuenco con tela de lino enharinado y dejamos que fermente otra vez.

Hornear a 250 grados lo 10 primeros minutos con el horno sólo abajo. Luego ponemos el horno a 220 grados horno abajo y arriba 40 minutos , los 5 ultimos minuto yo le puse el ventilador .

12 de diciembre de 2017

Porras

Nueva entrada. Porras jiji ideal para un dia de mucho frío para tomar con un chocolate calentito, espero vuestros comentarios
Ingredientes. 
350 gramos de harina de fuerza
350 gramos de agua tibia
3 gramos de levadura fresca
1 cucharadita rasa de las del café de vinagre de Jerez
Una pizca de sal
Aceite de girasol para freír

Elaboración
.....................
Ponemos en un bol el agua la levadura, la sal y el vinagre, mezclamos bien hasta que esté todo disuelto. Añadimos la harina tamizada y mezclamos y dejamos reposar 20 minutos. Luego echamos la mezcla en una manga con una boquilla redonda.
Ponemos una sartén con abundante aceite y cuando llegué a la temperatura de 170 grado ya estará listo para freír, conforme estén fritos ponerlos en un plato con papel de cocina para que suelte la grasa, y poner luego azúcar por encima😋










Albóndigas Mar y Montaña

Hola buena tardes amigas. aquí os traigo esta receta, rica rica.
yo las hice con el pollo del caldo que me sobró. Pensé hacer unas albóndigas con gambas y me ha sorprendido lo rico que ha quedado. he pensado que es un plato digno para estas fiesta. gracias a todos por vuestros comentarios. Felices fiestas
Ingredientes
3 pechugas cocidas del caldo o crudas
200 gr de jamón del pais
2 huevos grandes
Sal
Aceite de oliva virgen extra
3 tazas de caldo de pollo
25 gambas un poco grandes
1 copa de brandy pequeña

1 puerro grande solo lo blanco
1 cebolla morada
10 almendras crudas
Ingredientes para la picada
2 dientes de ajos
3 rebanadas de pan
1/2 vaso de leche para remojar el pan
Un ramillete de perejil
Pimienta negra recién molida
10 almendras crudas
Sal
Elaboración

Picamos las pechugas de pollo y el jamón

Ponemos el perejil, el ajo, la pimienta, las almendras y una pizca de sal en el mortero. Machacamos con el mortero bien, hasta tener una pasta.

Ponemos el pan en remojo con la leche.

Añadimos la picada junto con el pollo y el jamón. A continuación añadimos el pan remojado y los huevos batidos, mezclamos bien.

Hacemos las albóndigas de 35 gr.cada una y las pasamos por harina y las vamos friendo con aceite de oliva virgen extra, las vamos poniendo en un plato con papel de cocina.

Ponemos en una sartén un poco de aceite de freír las albóndigas y pochamos la cebolla, el puerro y las almendra.

Cuándo ya tiene color la cebolla añadimos las gambas y le damos unas vueltas con el fuego fuerte y añadimos el brandy y dejamos que se evapore. Sacamos las gambas y las pelamos y trituramos las cáscaras y las cabezas de las gambas con un poco de caldo de pollo y colamos.

Ponemos a cocer 10 minutos la salsa, le añadimos el caldo de pollo y el jugo de las gambas. Trituramos la salsa y la pasamos a la cazuela y añadimos las albóndigas y cocemos 20 minutos, probar de sal, los últimos 5 minutos últimos añadimos las gambas. Servir bien calientes.


Buen provecho 

Ceviche con salmón

Aquí os dejo una rica receta fría, fácil de hacer y rápida, en 30 minutos la tienes echa. espero que os guste, ami marido le encanta y ami tambien y ami nieta Alma. Gracias por vuestros comentarios.
5OO g de Salmón fresco
1 pimiento amarillo grande
1 pimiento rojo grande
3 cebolletas tierna
2 tomates de ensalada
100 g de pepinillos en vinagre
3 limas

Un ramillete de cilantro
1 guindilla verde grande
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Cuando compremos el salmón le decimos al pescadero que nos quite la piel las espina central y que lo corte en dos lomos. Lo primero que hacemos es quitarle las espinas al salmón.Lo Vamo con agua fría y lo secamos con papel de cocina.
Lo cortamos en tiras no muy gruesa, luego cortamos en dados pequeños. Ponemos el salmón en un bol cortado en dados, con un poco de sal, le añadimos la ralladura de la lima y el zumo y reservamos .

Cortamos el pimiento rojo y amarillo, el pepinillo, la guindilla, el tomate y la cebolleta tiena en dados pequeños.

Lo ponemos en un bol todas las verduras cortadas en dados y añadimos el salmón que tenemos macerando con la lima, añadimos un buen chore.on de aceite Y el cilantro bien picado y rectificamos de sal si hace falta, remover bien, dejar en la nevera hasta la hora de servir

Buen provecho 

9 de diciembre de 2017

Magdalenas con chocolate decoradas para Navidad

Hola amigas, aqui os traigo unas ricas magdalenas, decoradas con chocolate, yo hice el doble de masa, es ideal para decorar con los niños, espero que os guste. Gracias por vuestros comentarios. Feliz Navidad
Ingredientes para 12 magdalenas.
280 gr de harina
120 gr de azúcar
115 gr de mantequilla en pomada
3 huevo
150 ml de leche tibia
100 ml de nata
2 cucharadas de miel

1 cucharadita de las del café con leche de vainilla
1 sobre de levadura( Royal )
Una pizca de sal
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Ingredientes para decorar
1/2 tableta de chocolate negro para fundir
Otro poco de chocolate blanco
Perlitas de colores para decorar
Perlitas plateadas
Azúcar glass

Ponemos la mantequilla y el azúcar a cremar hasta que esté cremosa. Incorpore la miel, la nata, la leche y el huevo y batir con las barillas hasta que esté bien ligado todo. Tamizamos la harina, la sal, y la levadura, todo junto. Agregar poco a poco a la mantequilla, iremos batiendo con las barillas hasta que esté cremosa y suave.

Coloca los moldes de papel en un molde múltiple para magdalenas y repartir la masa llenando 3/4 partes de su capacidad. Cocer 20 minutos en el horno a 180 grados.
Sacar del horno y poner sobre una rejilla metálica.

Horno 180 grados, horno arriba y abajo con ventilador

20 - 25 minutos

Ahora toca lo devertido

Fundimos los chocolates por separado.
Iremos mojando las magdalenas el copete y dejamos que suelte el exceso de chocolate, iremos dejándolas en una rejilla y decoramos antes que se sequen.


Yo hice con la misma masa de las magdalena 2 arbolitos.

Si tenéis niños es el momento de divertirse decorando

Espero que os guste