13 de enero de 2019

Pan de molde super esponjoso

Pan de molde super esponjoso, espero que os guste 
 500 gr harina de fuerza
4 gr de levadura prensada fresca. o 3 gr de levadura seca de sobre
1 huevo 

150 gr de agua
50 gr de aceite de oliva virgen extra
9 gr de sal fina

Para pintar el pan
una yema de huevo
Una pizca de sal fina
Un choreon de leche entera

AMASADO

El amasado está hecho en la panificadora, en el programa (pan con leche batida número 8)
2 moldes de la medida de 31 x 12 cm.

Ponemos el programa que indico al principio.
Echamos todos los ingredientes en la planificaddora. Dejamos que termine el amasado.

Cuando a terminado el amasado sacamos la masa de la cubeta, la ponemos en un bol untado un poco de aceite y dejamos fermentar tapada.

Cuando a doblado su volumen, la dividimos en dos del mismo peso y le damos forma de un rulo.

Untamos 2 moldes con mantequilla y ponemos la masa, pintamos con la yema,la leche y la pizca de sal 2-3 veces mientras que fermenta y dejamos que fermente otra vez tapada.

Calentar el horno a 175º horno abajo y arriba, hornear 20 minutos depende el horno tener mucho cuidado que no se queme, si por la parte de arriba esta con color taparlo con papel de plata y terminar de cocer.

Esta fórmula también la podéis hacer el amasado a mano. Ponéis todos los ingredientes en un bol grande y amasar hasta que la masa este fina y elástica, hacemos una bola y la dejamos fermentar en un bol tapada. Los siguientes pasos los hacéis como explico al principio.


29 de julio de 2018

Hogaza con sidra de moras

Hola amigos aquí estoy con una nueva entrada de pan. Pensé de hacer una hogaza para la comida y me dije porque en hidratar la masa con sidra de moras que tenia y cual fue el resultado, en la foto lo podéis ver. Me encanto la miga estaba super esponjosa. Espero que la hagáis. Chaoooo a todos 
Ingredientes
500 gr de harina panificable
350 gr de sidra de moras
9 gr de sal fina
20 de aceite de girasol
6 gr de levadura fresca
.........................

Ponemos en un bol la harina, y sidra de mora y mezclamos bien durante 5 minutos y dejamos en autolisis 1 hora.

Pasado la hora añadimos la levadura , la sal y le damos un pequeño amasado y dejamos reposar 20 minutos.
ahora le hacemos 4 pliegues y dejamos reposar tapada a temperatura ambiente. Esto lo repitamos 4 veces.

Ahora dejamos en bloque tapada a temperatura ambiente, hasta que doble su volumen

Volcamos la masa en la mesa con un poco de harina y hacemos una bola dándole tensión.

Ponemos en un canasto o bol redondo una tela de lino o paño de lino y espolvoreamos con harina y ponemos la bola con la parte fea hacia arriba y tapamos con la tela sobrante y dejamos que fermente.

Penemos en la bandeja del horno una lámina de papel de horno y volcamos la masa ya fermentada con cuidado y horneamos con vapor con el horno abajo a 250 grados 10 minutos, luego lo ponemos a 200 grados arriba y abajo durante 40 minutos depende cada horno.






24 de julio de 2018

Sopa de pollo receta de la yaya Salvadora


Sopa de pollo receta de la yaya Salvadora.
Ya se que hace calor para tomar esta sopa. Pero quería compartir esta receta con todos vosotros, en casa la tomamos en que haga calor, porque nos encanta a todos, era una receta de mi madre. Espero que os guste.
Ingredientes
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1/2 pollo de la parte de las pechugas
1 hueso jamón salado
1 cabeza ajos
20 granos pimienta negra
2 hojas laurel
3,5 agua
2 yemas de huevo
Sal
Medio limón
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Elaboración
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Ponemos una olla con el agua y un poco de sal. Limpiamos el pollo.
Cuando esta el agua hirviendo echamos el pollo, la pimienta, las hojas de laurel, la cabeza de ajos, el hueso salado, cuando empiece a hervir y salga la espuma la quitamos con una cuchara, son impurezas de la carne.Y una vez espumado, tapamos la olla, y dejamos que cuezan 30 minutos yo lo hice en la olla exprés


Cuando ha pasado los 30 minutos dejamos que se enfríe la olla para poder abrir la olla. probamos de sal y colamos el caldo y lo ponemos en una sopera o en otra olla, reservar el caldo fuera del fuego. Dejamos que el pollo se temple un poco para no quemarnos, para cortarlo en trocitos con las tijeras de cocina, mi madre siempre lo hacía asín, añadimos la carne al caldo.
Desliamos las yemas con el zumo del medio limón y un poco de agua y una pizca de sal y añadimos al caldo y removemos bien y lista para servir. Eta foto le puse fideos finos porque a mi marido le gusta con fideos. BUEN PROVECHO. ESPERO QUE OS GUSTE. 


29 de junio de 2018

Ensaladilla rusa con aguacates con mayonesa a la mostaza

Hola, aqui os dejo una rica ensaladilla rusa con un rico sabor, para este verano, a mi familia le gustan muchísimo jiji la verdad esque esta de rechupete. Con esta receta participo en el reto de cookpad.

Ingredientes
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1kilo de patatas para cocer
300 gr de judias tiernas
200 gr zanahorias
3 aguacates cortados en dados
6 huevos
200 gr de olivas rellenas
300 gr de atún en aceite de oliva
Sal
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Ingredientes para la mayonesa

2 huevos grandes
1 cucharada de mostaza de calidad
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de vinagre de manzana
Aceite de girasol
Sal
..................
Elaboración
Ponemos dos cazos con agua y un poco de sal al fuego para que se caliente. mientras cortamos las judías y las zanahorias, cocemos por separado las verduras. En otro cazo ponemos agua y cocemos los huevos 12 minutos, cuando están cocidos los pelamos y reservamos 2 huevos para decorar, los otros huevos los cortamos en dados.

 

Ponemos al fuego una olla con agua con un puñado de sal y dejamos que se caliente, mientras lavamos las patatas un poco para quitarle la tierra que tenga, porque las vamos a cocer con la piel, cuando esta el agua caliente añadimos las patatas y las dejamos cocer 35 minutos depende las patatas. cuando están tiernas le quitamos la piel y las cortamos en dados pequeños y las vamos echando en un bol grande. Lo último que pondremos será el aguacate para que no se oxide.


Añadimos todos los ingredientes al bol que tenemos con la patatas. Cómo hacemos la mayonesa, ponemos en el vaso de la batidora el aceite, el huevo, la mostaza, el zumo de limón, el vinagre de manzana, la sal y el aceite necesario para hacer la mayonesa, cuando tenemos la mayonesa la añadimos junto con los demás ingredientes.

Mezclamos con una cuchara hasta que vemos que está bien mezclado todo y probamos de sal.rallamos las yemas de huevo por un colador o por un rallador.

Ponemos en una fuente de servir la ensaladilla y cubrimos por encima de mayonesa y decoramos como más os guste.











3 de junio de 2018

Mejillones rellenos de pipirrana

Hoy para el aperitivo unos ricos mejillones rellenos de pipirrana.
2 kg de mejillones
4 tomates verdes de ensalada
1 pepino grande
2 pimientos verdes italianos
2 cebolletas tiernas
100 ml de aceite de oliva virgen extra
50 ml de vinagre de jerz
Sal



Limpiamos los mejillones con un cuchillo y le quitamos sus balbas.Ponemos un vasito pequeño de agua en una olla y la ponemos en el fuego y cuando esta caliente añadimos los mejillones y tapamos con una tapa y dejamos que se abran, cuando están abiertos los sacamos y le quitamos una concha y reservamos en la nevera.

Cortamos todas las verduras en dados pequeñitos y las ponemos en un bol y añadimos  un poco de sal. En un recipiente ponemos el aceite, el vinagre y 50 ml del jugo de los mejillones y batimos muy bien y lo añadimos a la pipirrana y mezclamos bien probamos de sal. Ahora rellenamos los mejillones y los iremos poniendo en una bandeja y reservamos en la nevera hasta la hora de comer






Chapatas

Hola a todos aquí estoy con una nueva entrada de pan hoy unas ricas chapatas, fórmula mía.......Tiene un sabor riquísimo!!!!!

Ingredientes para la autolisis
150 gr de harina panadera
150 gr de agua
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Ingredientes para la masa final
600 gr de harina panadera
425 gr de agua
50 gr de agua ( Para deshacer la sal )
15 gr de sal
25 gr de aceite de girasol
4 gr de levadura de panadero fresca
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Esta es la miga de las chapatas ¿que os parece la miga ?

Lo primero que hacemos es el autolisis, yo lo hice la noche antes. pero si queris tambien lo podeis hacer el mismo día de hacer la masa, pero tendréis que esperar 60 minutos para hacer el autolisis.

Lo primero que hacemos es el autolisis, en un bol ponemos el agua y la harina, mezclamos muy bien y tapamos y dejamos a temperatura ambiente hasta el día siguiente.

Al día siguiente deshacemos el autolisis con los 375 gr de agua, cuando está bien mezclado añadimos los demás ingredientes menos la sal y mezclamos con una espátula o cuchara 5 minutos y dejar reposar 20 minutos.
en un bol pequeño ponemos la sal y el agua y dejamos que se deshaga, pasado los 20 minutos añadimos la sal que tenemos desecha con el agua y mezclamos 10 minutos, hasta que veas que está bien integrado todos los ingredientes. untamos bien de aceite una bandeja honda o una cubeta tiene que ser un poco grande y volcamos la masa con cuidado para que no pierda volumen.

Hacemos 4 tandas de plegados, con reposos de 20 minutos, como hacer los plegados,se coje la masa y se pliega la masa sobre sí misma 4 veces y dejamos reposar los 20 minutos. Cuando hemos terminado de hacer las 4 tandas de plegados. dejamos fermentar 2 horas,depende la calor que tengas en tu cocina tarda mas o menos. Tiene que estar bien hinchada la masa.

No olvidar de cada vez que hagáis los plegados de tapar la masa con film o tela de algodón para que no se seque la masa.

Untamos la mesa de trabajo con harina para que la masa no se pegue.
Volcamos la masa con cuidado y plegamos sobre sí misma, con un colador le ponemos harina por encima y dejamos descansar la masa 15 minutos. Cortamos por la mitad la masa y estiramos un poco y dividimos  la masa en chapatas, las vamos poniendo en la bandeja del horno con papel vegetal.

Ya tendremos el horno caliente a 250º con el horno solo abajo.
metemos la bandeja con las chapatas y horneamos los 10 minutos primeros con el horno solo abajo  luego ponemos el horno arriba y abajo a 220º durante 20 minutos, tienen que estar la corteza dorada.



24 de mayo de 2018

Tarta de hojaldre con crema y frutas

Aquí estoy con una nueva entrada, de hojaldre con crema y frutas. con esta receta voy a participar en un reto de la comunidad de Cookpad. Espero que os guste. Buen provecho.


Ingredientes para 8 personas
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1 plancha de hojaldre ( Con forma redonda )
2 kiwi
6 fresas
1 manzana grande
3 cucharadas de mermelada de melocotón y 2 cucharada de agua ( Para pintar la tarta )
1 huevo para pintar el hojaldre
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Ingredientes para la crema pastelera
250 ml de leche ( Entera )
3 yemas de huevo
70 gr de azúcar
8 gr de azúcar vainillado
20 gr de maicena
1 cucharadita de mantequilla

Yo rellene con la crema 2 tartas con estas medidas

Lo primero que hacemos es la crema pastelera.
Ponemos al fuego 200 ml de leche en un cazo.



 Con los otros 50 ml de leche mezclamos las yemas, el azúcar y la maicena.

Cuando hierva  la leche la añadimos a la mezcla que tenemos con las yemas poco a poco y removiendo, lo pasamos al cazo otra vez

Ponemos al fuego mínimo el cazo con la crema y dejamos cocer 5 minutos sin parar de remover para que no se pegue en el fondo del cazo, hasta que la crema espese. Cuando ha espesado retiramos del fuego y añadimos la mantequilla y mezclamos.

Pasamos la crema en un plato y tapamos con film, para que no haga costra y pinchamos el film para que salga el calor, reservamos en la nevera hasta la hora de usar.

Lavamos las fresas y las cortamos en rodajas no muy finas y con las demás frutas hacemos lo mismo y reservar
Estiramos la masa de hojaldre y cortamos 2 círculos de 1 centímetro. Pinchamos con un tenedor el fondo del hojaldre, pintamos con clara de huevo o agua para pegar pegar las tiras que hemos cortado, las ponemos alrededor del hojaldre para formar una pared y pintamos todo alrededor con la clara y ponemos el otro circulo que nos queda encima del circulo.

Cubrimos el hojaldre con la crema pastelera.
Ponemos las fruta encima de la crema, empezamos poniendo en el centro 2 vueltas de kiwi en rodajas, 2 de fresas, 2 de manzana. Pintamos con yema de huevo todo el rededor del hojaldre.
Horneamos a 200º con el horno abajo y arriba durante 15 - 20 minutos.
Mientras calentamos la mermelada con el agua en el microondas. cuando esta ya cocida pintamos con la mermelada y lista para saborear.


Pan de molde super esponjoso

Pan de molde super esponjoso, espero que os guste    500 gr harina de fuerza 4 gr de levadura prensada fresca. o 3 gr de levadura seca de...