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| Ingredientes 6 libritos de lomo 200 gr queso azul 3 huevos Sal Harina aceite para freir Para la mayonesa 1 huevo grande un ramillete de perejil el zumo de medio limón 1 cucharada de vinagre de jerez 300 ml. de aceite de girasol Sal Elaboración Pedir a vuestro carnicero que os corte el lomo como un libro, yo como tenia el lomo cortado en filetes lo use igual, puse al lomo un poco de sal y encima de un filete puse el queso azul y encima puse otro filete y lo cerré bien. Batimos el huevo con una pizca de sal, ponemos el pan rallado en un plato y en otro plato ponemos la harina, Pasamos los libritos primero por harina y luego por el huevo y luego por el pan rallado, apretar bien para que se cierre, poner una sartén con abundante aceite de oliva y freír, sacar cuando están dorados. Como hacemos la mayonesa, poner el huevo en el vaso de la batidora y añadir el zumo de limón, el vinagre de jerez, la sal, y el perejil picado, meter la batidora y dejar quieta sin mover hasta que espese, cuando veas que espesa empezar a mover despacio, hasta que este bien unida...servir con el librito |
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