Cous cous en ensalada

Hola aquí estoy con una nueva entrada. Ensalada fresquita para este verano rica rica

Ingredientes para 4 personas.
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200 gr. de cous cous
1 cebolleta tierna
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
150 gr. de pepinillos en vinagre
2 tomates de ensalada
2 cucharadas de vinagre de vino allejo
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 huevos cocidos
Reducción de vinagre pedro ximenez
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Cómo preparamos el cous cous, según indique el fabricante. Yo lo puse en un bol y lo cubrí de agua caliente, lo deje que se hidratara. Como cocemos los huevos poner los huevos en un cazo y cubrir de agua, al fuego y cuando empiece a hervir el agua contar 12 minutos y retirar del fuego y pelar debajo del chorro del agua, asín se pelan mejor y reservar.

Mientras cortamos todas las verduras, en dados, cortamos el huevo en dados tambien.

Cuando esta el cous cus hidratado, añadimos todos los ingredientes y un poco de sal, aliñamos con el aceite de oliva y el vinagre de vino, mezclamos bien, ponemos en un plato de presentación en el fondo un poco de reducción de vinagre de pedro ximenez y otro poco por encima del cous cous y decorar con unos pepinillos.

Aquí os dejo los vinagres, los compre en el (mercadona)

Albóndigas con sepia y mejillones

Hola buenas tardes, aquí os presento esta receta. Rica rica, y muy fácil de hacer, espero que os guste. Gracias por vuestros comentarios....

Ingredientes para 4 o 6 personas
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500 gr. de carne picada de cerdo
2 kilos de sepia blanca
2 kilos de mejillones
Pimienta negra molida
Sal
1 diente de ajo
Un ramillete de perejil
2 rebanada de pan remojado en leche
2 huevos
Aceite de oliva para freír las albóndigas
Harina para rebozar las albóndigas
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Ingredientes para la salsa
1 cebolla grande
3 dientes de ajos
4 tomates maduros rallados
50 ml. de vino blanco seco
Media cucharada de harina
el caldo de los mejillones
Sal
Unas ramitas de perejil
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Elaboración
Lo primero que hacemos es limpiar los mejillones,ponemos una olla grande con un vaso de agua a calentar, cuando esté caliente añadimos los mejillones ya limpios y tapamos y dejamos que se abran, cuando estén los reservamos.
Ponemos la carne picada en un bol y salpimentamos, añadimos los huevos y el pan que ya tendremos remojado en la leche, mezclamos bien, hacemos las albóndigas y las pasamos por harina, calentamos aceite de oliva y las doramos solo un poco, cuando las tenemos reservamos. 

Cortamos la cebolla en dados pequeños y doramos un poco.

A continuación añadimos la sepia cortada en trozos no muy grandes, el vino y rehogar hasta que reduzca el agua que suelta la sepia y el vino.

Cuando ha reducido el agua de la sepia añadimos 2 dientes de  ajos cortados finos y le damos unas vueltas, a continuación añadimos el tomate rallado y dejamos que se haga bien el sofrito, cuando esté el sofrito bien añadimos la harina y rehogamos. A continuación añadimos el caldo de los mejillones. Pelamos el diente de ajo que nos queda y lo machacamos en el mortero junto con el perejil con una pizca de sal, cuando está machacado  le ponemos 1 vaso de agua y removemos y lo añadimos a la salsa, a continuación echamos las albóndigas y  dejamos a fuego lento, dejamos cocer 20 minutos, cinco minutos antes de retirar del fuego echamos los mejillones y probamos de sal..

Espero que os guste.

Tallarines en salsa de tomate aromatizada con hiervas

Hola, aquí estoy con estos tallarines con salsa de tomate y hervas, frescas, super fáciles, se lo dedico a mi marido que le encantan!!!!.

Ingredientes para 4 personas.
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500 gr. tallarines
1 cebolla grande
Un kilo y medio de tomate natural de lata triturado
1 ramas orégano fresco
3 hojas salvia4 hojas hierbabuena fresca1 ramitas tomillo fresco1 ramitas tomillo al limón3 hojas albahaca frescaSalAceite de oliva

Ponemos al fuego una sarten grande con un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra. Pelamos la cebolla y la rallamos y la rehogamos en el aceite, cuando este un poco dorada añadimos el tomate y un poco de sal y dejamos que la la salsa se haga a fuego mínimo, iremos removiendo con una espátula para que no se pegue en el fondo.

Mientras que se hace la salsa, ponemos una olla al fuego con agua y un puñado de sal, dejamos que hierva, cuando esta hirviendo añadimos los tallarines y cocemos 10 a 12 minutos.
Picamos la salvia, la hierbabuena, la albahaca y las demás hiervas solo echamos la flor y las hojas, el tronco no que es duro. Añadimos las hiervas 5 minutos antes de retirar del fuego la salsa para que coja todos los aromas. Escurrimos los tallarines, servimos bien calientes, ponemos una ración en un plato y le ponemos un poco de salsa por encima y listos para comer.