Albondigas con queso azul

Receta de albóndigas rellenas de queso azul acompañadas con arroz, para todas las personas que le guste el queso azul a mi me encanta el queso azul bueno todos los tipo de quesos son mi locura, del mas fuerte al mas tierno y esta albóndigas esta para mi muy ricas con el sabor del queso...Buen provecho...Hasta la próxima receta.....

Ingredientes para 6 personas.
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500 gr. de carne picada de cerdo
2 rebanadas de pan del día interior
50 ml. de leche
Un diente de ajo
Unas ramitas de perejil
1 cebolla
150 gr. de queso azúl
Sal
1 huevo grande
200 gr. de harina de trigo
Aceite
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Ingredientes para la salsa
Media cebolla
2 dientes de ajos
3 tomates rojos maduros sin piel
2 hojas de laurel
10 almendras crudas
un trocito de pan
Un trocito de piel de naranja
1 cucharadita de pimentón
aceite
50 ml.de vino rancio
200 vasos de caldo de carne
Sal
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Elaboración
Ponemos el pan en un recipiente con la leche para que se remoje, machacamos el ajo y el perejil en el mortero y reservamos, rallamos la cebolla y la doramos con un poco de aceite y reservar.  En un bol grande ponemos la carne picada y añadimos, la cebolla frita, la picada de perejil y de ajo, el huevo batido, la sal, el pan que tenemos en remojo con la leche y mezclamos bien.

Echar en una sartén un poco de aceite de oliva y dorar la cebolla rallada a fuego lento, para luego añadir a la carne picada.

Cortamos el queso en dados no muy grandes, hacemos la albondiga cojemos 35 gr. de carne picada y hacemos una bola y hacemos en el centro un hueco y ponemos el dado de queso y cerramos bien y así hasta terminar toda la carne y el queso.

Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva a calentar, mientras que se calienta pasamos las albóndigas por harina y las vamos poniendo en una bandeja, cuando está el aceite bien caliente las  freímos todas las albóndigas, no hacer demasiado para que no queden secas, cuando las tenemos todas fritas las reservamos. 

 Ponemos en una sartén un poco de aceite del que hemos frito las albóndigas, y doramos el pan,  la cebolla, el ajo , las almendras, el laurel y el tomate y añadimos tambien la piel de naranja, cuando esta bien todo rehogado añadimos el pimentón dulce y retiramos del fuego .

Retiramos la piel de naranja y el laurel y trituramos .

Ponemos las albóndigas en la cazuela al fuego fuerte y le añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol, añadimos el caldo de carne y el sofrito que tenemos triturado, probamos de sal, dejamos cocer 10 minutos y listas para comer, las podéis acompañar con arroz hervido.

Que ricas!!!!

Cheesecake de limón

Hola amigas esta es la tarta que le hice  para mi hija Patricia para su cumpleaños es la primera vez que la hago  de limón, estaba muy rica a todos nos gusto mucho. La vi por internet, pero yo le he hecho unos cambios dándole mi toque personal, esta tarta es ideal para el veranito fresquita uuu que rica!!! espero que sea de vuestro agrado., Asta la proxima receta,  GRACIAS POR VUESTROS COMENTARIOS.

Ingredientes para 10 personas.
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Ingredientes para la base de la tarta

200 gr. de galletas  ( María doradas)
80 gr. de mantequilla fundida

Ingredientes para la tarta
300 gr. de queso mascarpone
200 ml. de nata para montar
3 hojas de gelatina
110 ml. de zumo de limón
100 gr de azúcar
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Ingredientes para cobertura de gelatina de limón.
100 ml. de zumo de limón
60 ml. de agua
1 hoja de gelatina
La ralladura de un limón
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Ingredientes para decorar 
150 ml. de agua
150 gr. de azúcar
Un limón grande cortado en rodajas finas
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Un molde redondo de 24 centímetros
Acetato para poner en el molde

Lo primero que hacemos es poner en el fondo del molde una lámina de acetato para luego desmoldar mejor, si no tenéis acetato poner papel vegetal.

 Trituramos las galletas y añadimos la mantequilla y hacemos una pasta, ponemos en el fondo del molde la pasta de galletas, tiene  que cubrir todo el fondo chafamos bien con una cuchara y reservar en la nevera.

 Ponemos la gelatina en agua fría para deshidratar 4 minutos. 

Ponemos al fuego lento un cazo con el zumo de limón y 50 gr. de azúcar y cuando está hirviendo el zumo de limón y añadimos la gelatina bien escurrida removemos hasta que esté disuelta la gelatina y retiramos del fuego dejamos que se enfríe.

 Montamos la nata con el resto de azúcar que nos queda y reservamos en la nevera.

 Ponemos en un bol el queso mascarpone y cremamos un poco y añadimos el zumo de limón y batimos hasta que tengamos una crema fina, en ese momento añadimos la nata y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes con mucho cuidado para que no pierda volumen.

 Sacamos el molde de la nevera y añadimos el preparado, le damos unos golpecitos para que se quede lisa o con una espátula, dejar en la nevera hasta que esté frío, lo mínimo que tiene que estar 6 horas.

  Hacemos la decoración con el limón para decora
 Ponemos al fuego el cazo con el agua y el azúcar a fuego medio.

 Lavamos bien el limón debajo del grifo con un cepillo para quitarle todas las impurezas y cortamos en rodaja finas, ponemos las rodajas de limón en el cazo que tenemos ya caliente con el azúcar y el agua y dejamos que se ablande, cuando estén las ponemos encima de una rejilla para que se escurran.

 Preparamos la gelatina de limón para cubrir nuestra tarta.

 Hidratamos la hoja de gelatina en agua fría, ponemos el zumo, la ralladura del limón y el azúcar  en un cazo y cuando esté hirviendo añadimos la gelatina escurrida y removemos hasta que esté disuelta la gelatina y retiramos del fuego y dejamos que se temple.

 Sacamos  la tarta de la nevera, decoramos con las rodajas de limón poniéndolas encima y cubrimos con la gelatina de limón, frenado la caída con una cuchara para que no se rompa la mousses, dejamos en la nevera hasta el día siguiente. Sacamos la tarta del molde con cuidado,  ponemos en un plato de presentación. 

Galianos

 Hola amigas, tengo una nueva receta, típica de albacete,es la primera vez que la voy hacer, se le llama galianos y tambien le llaman en otros sitio gazpacho manchego, se hace con una torta de pan al horno muy fina y se corta en trozos y con liebre creo y conejo, los galianos los comí por primera vez en el camping que los hizo la madre de mi amiga Juani y luego en la casa de mis amigas Conchi y Juani, de esto ya hace muchos años que los comi y me recuerdo que ellas me explicaron como se hacia, La primera vez que los comí fue en su pueblo y me encanto me parecio una comida  muy rica!!!! El otro dia comprando vi la torta ya echa en bolsa y me dije pues voy hacer los galianos aver como me salen y el resultado me gusto, estaba riquísimos en que esté feo que yo lo diga, espero que a todos os guste

Ingredientes para 8 personas
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2 bolsa de torta de pan ( Os dejo la foto del paquete que pone gazpacho manchego )
Medio conejo
2 pechugas de pollo grandes con su huesos
Un tomate grande maduro sin piel
Una cebolla grande
2 hojas de laurel
Una ramita de romero
Una ramita de tomillo
Una cucharadita de las del café con leche de orégano
Una cucharadita de las del café con leche de pimentón de la vera
Pimienta negra en grano
sal
80 ml. de aceite de oliva
2 litros y medio de agua
100 ml. de vino blanco

Lo primero que hacemos es poner la olla  con el agua al fuego para que se vaya calentando, añadimos un poco de sal. Mientra limpiamos las carnes de grasa y de plumas si las tienen, las lavamos con agua fría y las dejamos que se escurran, y  salpimentar.Ponemos la satén con el aceite y dejamos que se caliente , cuando vemos que el aceite humea añadimos la carnes y dejamos que se dore por los dos lados. Mientras cortamos todas las verdura en trozos y reservamos. Cuando esta la carne dorada   añadimos el vino y dejamos que se evapore.

Cuando se a evaporado el vino sacamos el pollo y el conejo y lo echamos a la olla que tenemos con el agua ya caliente y le añadimos el orégano , una rama tomillo y de romero dejamos que cueza hasta que la carnes estén bien tiernas

Ponemos el sofrito en un bol y lo  trituramos con la batidora y lo añadimos a la olla donde tenemos con las carne que están cocinándose. Mirar si están tiernas la carne si están sacarlas y dejar que se enfríen un poco, para poder sacar todos los hueso y desmenuzar la carne en trozos pequeños.

Añadimos la carne en la olla y la torta de pan y dejar cocer 20 minutos mas o  menos, hasta que la torta este blandita y lito para comer .

Tarta de queso con cobertura de chocolate con cerezas

 

Lo primero que hacemos es poner en marcha el horno a 180 grados para que se vaya calentando.

300 gr. de queso crema ( Philadelphia )
3 huevos grandes
7 cucharadas soperas de azúcar
3 cucharadas soperas de harina de maíz
3 yogures naturales griegos
300 gr. de cerezas
250 gr. de chocolate negro para fundir
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Ingredientes para la cobertura de chocolate
250 gr. de chocolate
50 gr. de mantequilla
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Para decorar Unas mariposas de fondant
Azúcar glass para poner por encima
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Elaboración
Ponemos en un bol los huevos, el azúcar, el queso, la harina de maíz y los yogures y batimos con las varillas eléctricas. Untamos un molde con  forma de corazón con mantequilla o el molde  que tengais. Lavamos bien las cerezas, las secamos con papel de cocina, cojemos 10 cerezas y le quitamos el hueso con un cuchillo con punta fina, le dejamos el rabito y las que quedan le quitamos el hueso y las cortamos por la mitad  y las añadimos a la mezcla del queso y echamos el preparado en el molde y horneamos a 180 grados durante 40 minutos. Cuando esta cocido lo sacamos del molde y lo ponemos encima de una rejilla para que se enfríe.

En un bol apto para microondas a baja temperatura, ponemos el chocolate troceado y la mantequilla y lo dejamos que se funda, tendremos cuidado que no se queme, mezclar bien con las varillas. Vayamos en el chocolate las 10 cerezas  y las dejamos encima de la rejilla para que se sequen. Con el recto de chocolate lo echamos por encima de la tarta, dejamos que se seque. Mientras hacemos la decoración, sino quereis poner las mariposas, tambien queda muy bonita con las cerezas solas y por encima le ponemos el azúcar glass y lista para comer

Milhojas de mousse de pato con manzana

Hola chicas os traigo una nueva entrada espero que os guste queda muy bien como un aperitivo muy vistoso para estas fiesta, yo lo hice para llevar a casa de mi hermana, le gustaron mucho, tambien hicimos  canapés muy ricos de muchas formas pero con las prisas no hice las fotos y no he podido poner las recetas y mi hermana hizo unos tomates riquísimos con sésamo y amapola bamos riquísimos, y tambien hizo canalones riquísimos, cuando los haga otra vez pondré las recetas.

Ingredientes para hacer el milhojas de foie de pato
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500 gr. de mousse de pato a la pimienta
4 manzanas grandes ( Marca golden )
300 gr. de queso de cabra ( En rulo )
1oo gr. de mantequilla
Azúcar moreno
Un limón
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Elaboración
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Lo primero que hacemos es pelar las manzanas y quitarle el corazón con un saca corazones, cortamos el limón y frotamos la manzanas,  las cortamos en rodajas finas reservamos. Fundimos la mantequilla y pintamos con una brocha las rodajas de manzanas y con el resto de mantequilla pintar la bandeja bien de mantequilla y ponemos las rodajas de manzanas y hornear a 180 grados durante 10 minutos. sacar cuando esten y dejar enfriar.  Cojemos un molde rectagular y ponemos una cama de manzana y otra encima de mousse de pato, iremos haciendo capas hasta terminar el mousse de pato y las manzana y así conseguiremos las milhojas, la última capa tiene que ser de manzana y encima del todo ponemos el queso de cabra cortado en rodajas y le quitamos lo blanco de alrededor y horneamos 10 minutos a temperatura 180 grados, sacamos del horno y por ultimo le ponemos el azúcar moreno  y la quemamos con el soplete. dejar en la nevera para que quede compacto para que cuando quieras cortar sea mas fácil.  Aconsejo que lo agais un diates  antes. acompañar con tostadas.

La mesa de noche vieja en casa de mi hermana.

Feliz año nuevo 2016

Banderillas de huevos de codorniz

Aqui teneis un aperitivo muy fácil pero que muy fácil de hacer pero resultón jajaaj

14 huevos de codorniz
14 anchoas
14 olivas rellenas
14 tomates cherry
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva
Huevo hilado
Palillos decorativos
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Elaboración
Ponemos en un cazo agua y metemos los huevos y los ponemos en el fuego y cocemos 10 minutos, cuando estén cocido los pasamos por agua fría y los pelamos los salpimentamos un poco, lavamos los tomatitos y los secamos un un papel y salpimentamos y le ponemos un chorreón de aceite de oliva. Como hacemos la brocheta, pinchamos el huevo  encima del huevo ponemos la anchoa y encima de la anchoa ponemos el tomate y por ultimo ponemos la oliva rellena y listo para comer!!!Los Ponemos en una bandeja de presentación, en el fondo ponemos el huevo hilado y encima las banderillas y listas para saborear. 

Roscón de Reyes relleno de nata

Ya han llegado los Reyes, cargados de felicidad y algunos regalos para todossss. Feliz día de Reyes.

Ingredientes

600 gr. de harina de fuerza

250 ml. de leche templada

100 gr. de mantequilla blanda

80 gr. de azúcar

10 gr. de levadura prensada de panadero

2 huevos grandes

La ralladura de una naranja y de un limón

1 huevo para pintar el roscón

1 cucharadita del café con leche de agua de azahar

Una pizca de sal

40 gr. de azúcar invertido

Ingredientes para hacer  la nata

500 ml. de nata

4 cucharadas soperas de azúcar glass

Cómo preparamos la masa madre

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Ingredientes para la masa madre

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Ponemos en un bol pequeño 100 gr. de harina, 100 gr. de agua templada y 2 gr. de levadura prensada desmenuzada. Mezclamos  bien y dejar reposar toda la noche tapada en sitio cálido.

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DECORACIÓN
 Frutas escarchadas

 3 huevos de chocolate para decorar.

Cómo preparamos la masa
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Primero deshacemos la masa madre con la leche.
 Ponemos la harina en un bol grande y añadimos todos los ingrediente por el mismo orden y mezclar con la ayuda de una cuchara, a continuación añadimos la masa madre y seguimos mezclando, cuando todos los ingredientes están integrados poner un poco de harina en el malmo de la cocina y volcamos la masa y amasar durante 20 minutos, la tapamos y dejamos que repose 15 minutos, pasado los 20 minutos volvemos a amasar otros 20 minutos, con cuidado de no arrastrar la masa para que no sufra a continuación estiramos un poco la masa y ponemos la mantequilla a punto de pomada y amasamos 5 minutos. Tiene que quedar una masa fina y suave y elástica, la volvemos a poner en el bol, le echamos un poco de harina por encima y tapamos con un paño, dejamos levar en un sitio cálido por ejemplo en el horno, dejamos reposar hasta que doble su volumen.  Pasado ese tiempo la sacamos y le damos unos golpes para que pierda el aire. Ponemos en la bandeja del horno un papel vegetal y ponemos la masa en forma de rosco,  tambien podeis darle la forma en la misma bandeja poniendo la masa con forma de bola y le hacéis un agujero en el centro y le dais forma de rosco. Batimos el huevo y pintamos el roscón de reyes por todo los lados y ponemos las frutas escarchadas y en el centro ponemos un bol untado de mantequilla para que no se pegue la masa y  para que no se cierre el roscón, cuando suba, dejamos  que fermente, lo minimo 1 hora, claro depende la calor que haga en vuestra casas....
Hacemos la nata mientras, que la masa fermenta. Ponemos en un bol la nata bien fría con 4 cucharadas de azúcar glass y guardamos en la nevera.
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calentar el horno a 180 grados.
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Cuando vemos que a doblado su volumen, para que tengáis una idea tiene que estar bien inflado jajajaaj en toce ya lo podéis  hornear, a 180 grados durante 15 O 20 minutos, cuando está cocido dejarlo  sobre una rejilla y dejar enfriar, cuando esté frío lo cortamos por la mitad y le ponemos las figuritas y  lo rellenamos de la nata que tenemos en la nevera bien fría, espero que os guste.
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Feliz   Reyes

Cuando está frío lo abrimos por la mitad y lo cubrimos con la nata

Aqui lo tenemos bien cubierto de nata uuuu que rico

Ya han llegado los reyes!!!!!