Suquet de merluza y gambas

Ingredientes para Suquet de merluza y gambas:

• 1/2 Kg. de lomo de merluza sin espinas
• 4 Gambas grandes
• 8 Patatas grandes
• 1 Pimiento verde
• Media cebolla
• 3 Dientes de ajos
• 150 Gramos de guisantes
• Una hoja de laure
• 4 Cucharadas de tomate  triturado natural
• Una cucharadita de pimentón de la vera
• 1 1/2 L.. de agua
• Sal
• Harina
• Ingredientes para la picada :
  • 50 Gramos de pan frito
  • 20 Gramos de pistachos
  • Perejil
  • 3 Dientes de ajos
• preparación.
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• Primero pelamos las patatas y las cortamos en cuadrados no muy grandes, ponemos una sartén con aceite a calentar cuando esta caliente freimos las patatas con un poco de sal y cuando están las ponemos en un escurridor para que escurran bien el aceite y reservar.
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• Le ponemos una poca de sal a la merluza y la pasamos por harina y se fríe, vuelta y vuelta y reservamos. en el mismo aceite de freír la merluza pasamos las gambas vuelta y buelta y reservamos junto con la merluza. 
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• Con el aceite del pescado hacemos el sofrito lo pasamos por un colador primero.
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• Primero cortamos el pimiento a trocitos pequeños y dejamos que se fría, la cebolla y el ajo lo rallamos y lo echamos junto con el pimiento para que se rehogue y el laurel y por último el tomate
• Cuando veas que está el sofrito bien, ponemos el pimentón y retiramos del fuego.
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•  Ponemos el agua en una cazuela o olla y echamos el sofrito.
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•  Hacemos la picada, tiene que estar bien triturada, luego la añadimos a la cazuela, añadimos los guisantes, las patatas y dejamos cocer unos 10 minutos. A Continuación añadimos las rodajas de merluza y las gambas y dejamos cocer 5 minutos y listo para saborear este suquet.