Batard con ajo negro y cúrcuma

Hola buenas tardes aquí os dejo esta receta del pan de ajo negro negro y cúrcuma

Ingredientes para el prefermento

100 gr de agua

90 gr de harina

2 gr de levadura prensada.

Mezclamos todo los ingredientes y tapamos bien con una tapa o con papel film y dejamos hasta el día siguiente a temperatura ambiente si hace mucha calor la dejáis en la nevera.

Masa final.

El prefermento que ya tendremos activado

150 gr de harina de trigo de panadero

150 gr de harina de trigo integral

214 gr de agua tibia

8 gr de levadura prensada fresca de panadero, si no teneis la levadura fresca poner 4 gr de la seca de panadero

5 gr de cúrcuma en polvo

25 gr de ajo negro

25 gr de aceite de oliva virgen extra

8 gr de sal fina

Elaboración

Cortamos los ajos en rodajas pequeñas y lo ponemos en recipiente junto con los 25 gr de aceite y reservamos.

Deshacemos la cúrcuma con el agua y añadimos el prefermento que ya lo tendremos activado mezclamos bien hasta que este bien disuelto todo.

Mezclamos las dos harinas y la ponemos en la amasadora y añadimos el agua que tenemos con el prefermento y la cúrcuma disuelta, amasamos 10 minutos, a los 10 minutos añadidos la sal y seguimos amasando hasta tener una masa fina y suave.

Ponemos un poco de harina en el sitio de trabajo y cuando tenemos nuestra masa ya lista la volcamos y estiramos un poco y añadimos los ajos que tenemos con el aceite de oliva mezclamos bien y hacemos una bola y la ponemos en un bol bien tapado con film en bloque a fermentar durante 6 horas en la nevera.

Pasado las 6 horas formamos con forma de Batard

en un recipiente con forma ovalada ponemos nuestra tela de lino un poco enharinada, ponemos nuestra masa con la costura sacia arriba y dejamos tapada 1 hora

Hornear los 10 minutos primeros con el horno solo abajo con vapor a 250 grados, cuando ha pasado los diez minutos sacar la bandeja de crear el vapor.

Bajar el horno a 210 grados con el horno arriba y abajo y cocer durante 40 minutos.

Pasado los 40 minutos poner el ventilador 5 minutos mas y listo, poner en una rejilla el pan para que enfrié

Hogaza con masa madre

Hola a todos. Aquí os dejo esta entrada de un rico pan con masa madre delicioso. Dejar vuestro comentario si te ha gustado. GRACIAS

BIENVENIDAS A 

1000 kg de harina de fuerza

100 gr de MM

500 gr de agua natural

21 gr de sal fina

Elaboración.

A masar todos los ingredientes menos la sal y a los 5 minutos añades la sal y terminas de amasar y dejar fermentar en bloque. Hacer el formado de hogaza y la dejas otra vez en bloque a que doble casi su volumen no hace falta que doble su volumen.

Ponemos en la bandeja del horno un papel vegetal y volcamos con cuidado la masa, y marcamos.

Horneamos a 250 grados los 10 minutos primeros, con vapor. con el horno solo abajo, si no tenéis el horno con vapor, poner un cazo o una bandeja con agua en la parte de abajo del horno para que generar el vapor.


Pasado los 10 minutos sacamos el cazo del agua y bajamos el horno a 210 grados con e horno arriba y abajo y cocemos 35- 40 minutos. mirar que tenga un bonito  color  NUEVAS INTEGALTALLE.
ME GUSTARÍA QUE SE PRESENTEN PARA S

Agua de frutas con cerezas y con ciruelas Claudia

 Aquí os dejo una nueva entrada, para que hagáis unos ricos panes..... Esta es la receta del agua de frutas para quien le interese
🍌🍏🍎🍌🍍🍓🍒
También se puede hacer con 🍏manzanas
Ingredientes para hacer el agua de manzanas🍏
1litro de agua mineral 
Un kilo de manzanas 🍏
40 gramos de pasas
40 gramos azúcar moreno de caña integral 
40 gramos de miel
Elaboración 
Lavar bien con agua las manzanas🍏 y cortar por la mitad y quitar la semillas, cortar en trozos.
La preparación se hace igual que con las frutas con cerezas y ciruelas 👇👇👇👇👇



Un litro de agua sin cloro, si puede ser que sea embotellada mejor

500 gr de cerezas picotas

500 gr de ciruelas Claudias

40 gr de miel

40 gr de azúcar morena de caña integral

1 garrafa grande del agua 5 litros

1 tarro de cristal para luego piner buestra agua de frutas

Elaboración de nuestra agua de frutas

Ponemos el agua en nuestra garrafa del agua y añadimos la miel, el azúcar y removemos.

Lavamos muy bien con agua las cerezas, las ciruelas y le quitamos el rabito y el hueso de las ciruelas y cerezas, añadimos las frutas a la garrafa que tenemos con el resto de ingredientes.  Ponemos el tapón y enroscamos bien fuerte para que no se salga el gas que ira haciendo con forme va fermentando las frutas.Tiene que estar fermentado 6 días a temperatura ambiente en un lado de vuestra cocina, cada día la tenéis que mover🙃 la garrafa pero sin abrir un poco pero solo un poco. 

A Los 6 días abriremos nuestra garrafa con mucho cuidado iremos quitando el tapón no de golpe, tener mucho cuidado a la hora de abrir porque las frutas abran fermentado y tiene mucho gas.

Pasar el agua de frutas por un colador y pasarlo al tarro de cristal y añadir algunas cerezas y ciruelas para que vaya alimentándose el agua de frutas, el resto se tiran.

El agua de frutas se guarda en la nevera, pero se tiene que alimentar con frutas con alto contenido de azúcares, contra mas azúcares tenga las frutas esta se activara antes. 

 La frutas que podéis poner son las siguientes, puede ser frutas variadasso o solo con manzanas.


Cuando tenemos ya hecha nuestra agua de frutas fermentada. Con forme la vamos gastando se tiene que alimentar con frutas🍌🍎🍎🍑🍏 nuevas, pero primero sacar las frutas viejas que tenemos ya pasadas, también tendremos que ir añadiendo agua con forme vamos gastando el liquido para tener siempre nuestra agua de frutas .🍏🍑🍒🍓🍌🍎

Magdalenas super esponjosas con sabor a limón

400 gramos de azúcar
6 huevos grandes
La ralladura de un limón grande
500 gr de harina de bizcochera, si no tenis poner 16 gramos de levadura  ( Royal )
250 gramos de leche entera
250 gramos de aceite de girasol
1 cucharada sopera de vainilla
 

Espero que os gusten

Galletas con anís dulce

Ingredientes para hacer las galletas.

150 gr de MM blanca. Ya activa, sino esta activa le ponéis 50 gr de harina y 50 gr de leche natural mezcláis bien y dejáis tapada hasta que doble su volumen
100 ml de leche natural

250 gr de manteca de cerdo blanca

250 gr de azúcar normal

40 a 50 ml de Anís del mono dulce

La ralladura de 2 limones

3 huevos grandes, cada huevo pesa unos 70 gr

675 gr de harina aproximadamente, tiene que quedar una masa no muy dura ni muy blanda

Una pizca de sal fina

Para decorar media tableta de chocolate blanco para fundir y media tableta de chocolate negro

Fideos de colores para poner por encima del chocolate

ELABORACIÓN

En un bol grande ponemos todos los ingredientes líquidos y mezclar bien con las varillas de mano y añadimos la manteca de cerdo en pomada, la ralladura de limón, el azúcar y seguimos mezclando.

Tamizamos la harina junto con la sal y añadimos a la mezcla que tenemos y mezclamos un poco, pasamos la masa al sitio de trabajo y amasamos bien tiene que quedar una masa suave y fina, hacemos una bola y la ponemos en un bol y la dejamos reposar una hora tapada.

Ponemos un pizca de harina en el sitio de trabajo para extender nuestra masa o estiramos la masa entre dos papeles encerados, el grosor es mas o menos de 1 centímetro o un poco mas finas eso ya va a gustos y cortamos con un cota pasta el que tengais en casa.

Hornear a 185 grados horno arriba y abajo unos 15 minutos.

Cuando ya las tenemos horneadas las pondremos en una rejilla a enfriar.

Fundir los dos chocolates por separados.

Decoramos con el chocolate fundido y con los fideos de colores.

Roscos receta típica de Semana Santa

La piel de una naranja

3 huevos grandes

La piel de un limón

140 gr. de azúcar

200 ml. de leche

100 ml. de aceite de oliva suave

El zumo de una naranja grande

 9 gr de anises en semillas

650 gr. de harina
9 gr de canela en polvo 

Una pizca de sal
Un sobre y medio de levadura  ( Royal )
2 cucharadas de anís del mono

Un litro de aceite de girasol para ferir las rosquillas 

Azúcar y canela para pasar las roscos cuando están fritas

Pan de molde super esponjoso

Pan de molde super esponjoso, espero que os guste 

 500 gr harina de fuerza
4 gr de levadura prensada fresca. o 3 gr de levadura seca de sobre
1 huevo 
150 gr de agua
50 gr de aceite de oliva virgen extra
9 gr de sal fina

Para pintar el pan
una yema de huevo
Una pizca de sal fina
Un choreon de leche entera

AMASADO

El amasado está hecho en la panificadora, en el programa (pan con leche batida número 8)
2 moldes de la medida de 35 x 12 cm.

Ponemos el programa que indico al principio.
Echamos todos los ingredientes en la planificaddora. Dejamos que termine el amasado.

Cuando a terminado el amasado sacamos la masa de la cubeta, la ponemos en un bol untado un poco de aceite y dejamos fermentar tapada.

Cuando a doblado su volumen, la dividimos en dos del mismo peso y le damos forma de un rulo.

Untamos 2 moldes con mantequilla y ponemos la masa, pintamos con la yema,la leche y la pizca de sal 2-3 veces mientras que fermenta y dejamos que fermente otra vez tapada.

Calentar el horno a 175º horno abajo y arriba, hornear 20 minutos depende el horno tener mucho cuidado que no se queme, si por la parte de arriba esta con color taparlo con papel de plata y terminar de cocer.

Esta fórmula también la podéis hacer el amasado a mano. Ponéis todos los ingredientes en un bol grande y amasar hasta que la masa este fina y elástica, hacemos una bola y la dejamos fermentar en un bol tapada. Los siguientes pasos los hacéis como explico al principio.