Bollos preñaos de Frankfurt y chorizo

INGREDIENTES :
400 gr. de harina de media fuerza
7 gr. de levadura fresca
Una cucharada de orégano
300 mi. de agua
2 frankfurt
2 chorizos picantes
6 gr. de sal

 Una cucharada de aceite de oliva

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Elaboración

En un bol grande ponemos la harina y formamos un volcán y hacemos un hueco en el centro.

 Ponemos todos los ingredientes y mezclamos bien, dejamos reposar la masa tapada 10 minutos.

 Ponemos la masa en el mármol y seguimos amasando hasta que quede la masa fina y elástica.

 Formamos una bola, la ponemos en el bol tapada y dejamos que fermente unos 60 minutos mas o menos. 

Una vez que ya a fermentado hacemos bolas de 80 gr. y las aplastamos las bolas con la palma de la mano,para hacer el preñado ponemos en el centro de cada masa un trocito de chorizo y cerramos bien, los ponemos boca abajo en la bandeja del horno, hacemo otros de  frankfurt, tapamos con un paño de algodón y dejamos fermentar 40 minutos.

 Ponemos el horno a calentar a 180 grados y horneamos 20 o 25 minutos, tienen que quedar con un color doradito.

Panecillos con tomate

Ingredientes
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1/2  kg. de harina
100 gr. de salsa de tomate
200 ml. de agua tibia
15 gr de levadura fresca de panadero
 Una  cucharadita rasa de pimentón ( dulce o picante, al gusto )
Media cucharadita de orégano
2 cucharadas de aceite de oliva

5 gr. de sal
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Elaboración

En un bol poner la harina hacemos un agujero en el centro de la harina y   introducimos la, sal, el orégano, el pimentón, el aceite de oliva.

 Desmenuzamos la levadura fresca y la añadimos junto con el agua templada y la salsa de tomate y mezclamos.

Comenzamos a mezclar los ingredientes. Primero mezclar bien los ingredientes que hemos introducido en el hueco de la harina.

A continuación añadimos el agua con la levadura y la salsa de tomate y amasamos 6 minutos.
Dejamos reposar la masa en un lugar cálido.Para acelerar el proceso, con la masa tapada con un trapo de cocina hasta que duplica su volumen.

 Cuando  ya fermentado, se amasa un poco para quitarle el aire.

 Hacer  bolas de igual tamaño y las estiramos con el rulo de cocina, y hacemos los panes dándole forma de panecillo, los ponemos en la bandeja del horno y les hacemos unos cortes con el cuchillo y dejamos levar.

 Una vez que han subido los horneamos.  Ponemos el horno a calentar  a 190  grados y los horneamos hasta que estén dorados.

Croquetas de jamón cocido

 INGREDIENTES.
400 gr de jamón cocido ( Braseado Navidul )
1 cebolla mediana
120 gr de mantequilla
120 gr de harina
50 gr de aceite de oliva
1 litro de leche en tera
Una pizca de pimienta blanca
Sal

ELABORACIÓN.

Picamos el jamón en la picadora si teneis y sino con el cuchillo bien afilado y reservamos.

Pelamos la cebolla y la rallamos. Ponemos una sartén al fuego o una cazuela y añadimos la mantequilla y el aceite, cuando esta fundida la mantequilla echamos la cebolla rallada, la pimienta y una pizca de sal y rehogamos bien la cebolla.

A Continuación añadimos la harina y dejamos que la harina se rehogue un poco a continuación añadimos el jamón y removemos para que se mezcle todo bien un.

Añadimos la leche y vamos removiendo sin dejar de mover, hasta que espese, tiene que cocer unos 30 minutos, con cuidado que no se peque en el fondo. 

Probamos un poco de masa para saber si esta bien de sal.

Cuando ya está la masa bien cocida la ponemos en una bandeja tapada con papel film, pinchamos el papel film con un palillo para que salga el vapor y la dejamos que se enfríe en la nevera hasta el día siguiente. De esta manera se hacen las croquetas mejor. 

Al Día siguiente hacemos las croquetas, cojemos 2 cucharas para hacer las croquetas y darle forma, tambien las puedes hacer con las manos con unos guantes de látex.

Pasamos las croquetas por huevo y luego por pan rallado, yo solo las pase una vez por pan rallado y huevo hay gente que las pasan dos veces, pero eso va a gustos, ami me gusta as. 

Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva y dejamos que se caliente bien, cuando esta el aceite vamos echando la croquetas, cuando vemos que están doradas las vamos poniendo en un plato que ya tendremos con papel de cocina para que suelten el exceso de grasa.

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BACALAO CON SALSA DE ALMENDRAS

* INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

* 4 trozos de bacalao

* 300 gramos de brécol 

* 1 vaso de vino blanco 

* 4 chalotas 

* 3 dientes de ajos 

* 50 gramos de almendras en granito 

* 1 vaso de crema de leche 

* aceite 

*  sal

ELABORACIÓN

 Ya tendremos el bacalao en remojo y escurrido.

 Lavar el brécol y separar en ramilletes,hervir en agua con un poco de sal durante 5 minutos, luego poner en un escurridor reservar, en una sartén ponemos un poco de aceite , sofreír el ajo picado y la charlota,cuando ha cogido color agregamos las almendra y dorar, poner la salsa en una cazuela  y añadimos el vino blanco dejar cocer 5 minutos añadir la crema de leche ,sazonar y triturar, en una cazuela añadimos la salsa y ponemos el bacalao y el blécol ,junto con la salsa dejamos que cueza 10 minutos mas o menos, tener cuidado que no se pase el bacalao,servir bien caliente.

SALCHICHAS ENCEBOLLADAS

* INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
* TIEMPO 20 MINUTOS
* MUY  FÁCIL
* 1 QUILO DE SALCHICHAS
* MEDIO QUILO DE CEBOLLAS FIGUERAS
* UNA PIZCA DE PIMIENTA RECIÉN MOLIDA
* MEDIO VASO DE VINO BLANCO
* ACEITE
* SAL

* ELABORACIÓN:
PONEMOS UNA SARTÉN  CON UN POCO DE ACEITE  Y AÑADIMOS LAS SALCHICHAS CON UN POCO DE PIMIENTA RECIÉN MOLIDA ,DEJAMOS QUE SE DOREN,CUANDO ESTAN LAS SACAMOS Y RESERVAR, EN EL MISMO ACEITE   SE POCHA LA CEBOLLA CORTADA EN LAMINAS BIEN FINA, DEJAMOS QUE SE POCHE.  AÑADIMOS LAS SALCHICHAS Y EL VINO BLANCO ,DEJAR QUE REDUZCA EL VINO, LISTO PARA COMER .

PATATAS CON PIMENTÓN DE LA VERA

* INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
*10 PATATAS GRANDES
*5 DIENTES DE AJOS
*150 MIL. DE ACEITE DE OLIVA
*SAL
* 1 CUCHARADA DE PIMENTÓN DE LA VERA DULCE

* PREPARACIÓN
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COCER LAS PATATAS CON SU PIEL CON  UN PUÑADO DE SAL ,PRIMERO LAVAR BIEN ANTES DE COCER.

EN UN TARRO PONEMOS LOS AJOS ,EL ACEITE ,Y EL PIMENTÓN Y TRITURAMOS BIEN Y RESERVAMOS.

PELAMOS LAS PATATAS Y CORTAMOS EN TROZOS NO MUY GRANDES, LAS PONEMOS EN UNA BANDEJA Y AÑADIMOS LA MEZCLA DE ACEITE POR ENCIMA DE LAS PATATAS Y SERVIR  CALIENTES.

ARROZ CON POLLO Y VERDURAS

* INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
*350 GRAMOS DE ARROZ
*300 GRAMOS DE POLLO
*2 PATATAS
*4 TOMATES MADUROS
*2 ZANAHORIAS
*1 CEBOLLA
*4 DIENTES DE AJOS
*2 HOJAS DE LAUREL
*1 LITRO DE CALDO DE POLLO
*ACEITE
*SAL
*AZAFRÁN
*ELABORACIÓN:
PELAR LA CEBOLLA Y PICAR EN TROCITOS MUY PEQUEÑOS , LA  ZANAHORIA Y LOS AJOS ,AÑADIR LA HOJAS DE LAUREL.PONER UNA CAZUELA CON ACEITE Y SOFREIR A CONTINUACIÓN AÑADIR EL POLLO CORTADO EN TROCITOS PEQUEÑOS , PARA QUE SE REHOGUE TODO JUNTO ,MANTENER EL FUEGO MEDIO ,HASTA QUE EL SOFRITO ESTÉ ,AÑADIR EL PIMIENTÓN , EL AZAFRÁN Y EL CALDO DE POLLO Y LA PATATAS CORTADAS EN CUADRADOS NO MUY GRANDES Y DEJAR 10 MINUTOS QUE CUEZA . PONEMOS EL ARROZ Y PROBAMOS DE SAL, COCER EL ARROZ ,20 MINUTOS ,HASTA QUE EL ARROZ ESTÉ.

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