Coca de pimientos con atún

Ingredientes para 6 personas.
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Ingredientes para la masa
350 gr. de harina de fuerza
60 gr. de manteca de cerdo
25 gr. de levadura fresca de panadero
15 gr. de sal
125 ml. de agua
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ingredientes para el relleno.
4 pimientos rojos asados
4 latas de atún en aceite de oliva
150 gr. de olivas rellenas
Un chorreón  de aceite de oliva
1 cucharadita de orégano
Un diente de ajo
Sal

Calentamos unos segundos el agua en el microondas y añadimos la levadura y removemos bien hasta que este disuelta, reservamos. En un bol ponemos la harina y añadimos la manteca un poco blanda, la sal y añadimos el agua con la levadura y mezclamos bien, la pasamos en el mármol y terminamos de unir todos los ingredientes, hacemos una bola y la cortamos en dos. Estiramos la dos masas y las ponemos en la bandeja del horno y las pinchamos con un tenedor, horneamos las cocas a 180 grados durante 10 minutos. Mientras que se hacen las cocas hacemos el relleno, ponemos en un bol los pimientos asado en tiras, el orégano, el diente de ajo machacado, el aceite, el atún con su aceite y la sal, mezclamos bien, reservamos.
Yo hice dos cocas, pero si queréis hacer una sola  añadir el doble de ingredientes, la otra que hice era de carne con queso, también muy rica.....
cuando ha pasado los 10 minutos sacamos la coca del horno y le ponemos el relleno que cubra toda la coca y  ponemos las olivas encima y horneamos otros 10 minutos, tiene que quedar la coca crujiente. espero que os guste.

Ensalada de lentejas con vinagreta de lima

Ensalada de lentejas.... Las lentejas tienen una fuente de proteínas, y ricas en minerales y vitaminas, y para las personas que están faltan hierro, son muy  ricas en hierro, siempre acompañadas de unas gotas de vinagre porque dicen que a aumenta el hierro a comerlas. A mi me encanta en potaje con un puñado de arroz, y cuando ya las tengo en el plato le añado un chorreón de vinagre las mezclo y a comer jajjaj, pero con esta calor no  apetece tanto. Pero  si las hacéis en ensalada están muy ricas.....

500 gr. de lentejas cocidas
4 huevos cocidos
2 latas de mejillones en escabeche picantes
250 gr. de atún en aceite de oliva
2 cebolletas tiernas
150 gr. de olivas rellenas
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Ingredientes para la vinagreta
60 ml. de aceite de oliva virgen extra
el zumo de una lima
25 ml. de vinagre de jerez
sal
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Elaboración
Ponemos las lentejas cocidas  en un bol bien escurridas.

  Cortamos en dados los huevos cocido, la cebolleta,  el tomate, el pimiento rojo, lo añadimos junto con las lentejas.

 Añadimos en el bol que tenemos con las lentejas los mejillones con su salsa que tienen, el atún y su aceite y las olivas.

 En un bol pequeño añadimos el zumo de la lima, el aceite, el vinagre de jerez y un poco de sal y con unas varillas batimos muy bien y lo añadimos al bol que tenemos con las lentejas y los demás ingredientes, mezclamos bien  y   rectificar de sal si hace falta, dejar en la nevera para que estén un poco frías antes de comer. Buen provecho!!!

Pastel de carne con salsa de charlota y jengibre

Hola amigas aquí estoy con una nueva entrada. Es un pastel de patata relleno de carne con una salsa riquísima. lo podéis comer frió o caliente, espero que os guste. Hasta la próxima receta.

Ingredientes para  8 personas.
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Ingredientes para cocer las patatas

Un kilo y medio de patatas para cocer
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
Un trocito de cebolla
Sal
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Ingredientes para el relleno
Media cucharadita de jengibre fresco rallado
Media cucharadita de curri
Pimienta negra
3 huevos cocidos
400 gr. de carne de cerdo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolleta tierna
10 cucharadas soperas de tomate natural triturado
50 ml. de vino rancio
Sal
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Ingredientes para la salsa de chalotas y jengibre

8 chalotas
Pimienta negra
2 dientes  ajos
1 cucharadita de jengibre rallado
50 ml. de vino rancio
450 ml. de leche evaporada
Sal
Aceite de oliva

Ponemos una olla al fuego con agua y los ajos, la cebolla, el laurel y un poco de sal, mientras que se calienta pelamos las patatas y las cortamos en cuatro trozos y las lavamos con agua. Las ponemos en la olla que tenemos con el agua y dejamos  cocer, cuando están tiernas las patatas las dejamos que se escurran bien

Cortamos todas las verduras en dados pequeños. Ponemos una sarten con un chorreón de aceite  de oliva y rehogamos todas las verduras con un poco de sal, a continuación añadimos la carne, y el curri, la pimienta molida, el jengibre, el tomate y un poco de sal y le añadimos el vino y dejamos que se termine de hacerse la carne.

El relleno tiene que quedar jugoso si veis que queda un poco seco añadir un poco mas de tomate

Pasar todas las patatas por el pasapure, primero sacar el ajo, la cebolla, y el laurel.

Humedecer un paño limpio con agua y poner encima del mármol,estiramos el puré de patatas en cima del paño. Picamos los huevos duros en dados y los mezclamos con la carne, ponemos el relleno encima del puré que tenemos ya estirado, dejamos  unos cuatro dedos de pure sin el relleno para a la hora de darle forma de brazo, cojemos las dos puntas del paño y enrollamos con cuidado, cuando lo-tenemos enrollado lo ponemos en una fuente y le echamos por encima la salsa si es mucha la ponéis en una salsera. Decorar a vuestro gusto yo le hice como una flor de zanahoria.

Como hacemos la salsa.
Pelamos la chalotas y los ajos, los cortamos en dados muy pequeños, poner una sarten con aceite y pochar bien , cuando vemos que esta bien pochada le añadimos la pimienta, el jengibre rallado y el vino dejamos que coja un color como caramelizado, las chalotas, en ese punto le añadimos la leche evaporada, dejamos cocer a fuego lento 5 minutos , probamos de sal.Cuando ya tenemos la salsa la batimos con la batidora, para que quede una salsa mas fina y tendremos una salsa riquísima. echar por encima del brazo de patata..

Magdalenas con platano

Hola buenas tardes, aquí estoy con estas magdalenas, para la merienda, espero que os guste.

Ingredientes
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290 gr. de harina
2 huevos
175 gr. de almendras crudas picadas
350 gr. de plátanos maduros
150 gr. de miel
80 ml. de aceite de girasol
3 cucharaditas de levadura
Una pizca de sal
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Elaboración
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Lo primero que hacemos es poner el horno en marcha  180 grados.
En un bol ponemos todos los ingredientes secos, la harina tamizada y la levadura. Pelamos los plátanos y los chafamos con un tenedor, los ponemos en un bol y añadimos la miel, los huevos, el aceite. Batimos bien, a continuación añadimos los ingredientes secos y mezclamos bien.  Rellenamos los moldes y horneamos durante 25 minutos, mas o menos