Tarta rellena de trufa con cobertura de dos chocolates

Esta es mi tarta que hice para despedir el año 2016. Está rellena de trufa, y por encima una cobertura de dos chocolates. a todos le encantaron........FELIZ  AÑO NUEVO 2017 PARA TODOS.....

1 yogur natural griego (Las medidas son del yogur)
4 huevos
1 vaso azúcar
1 sobre levadura
50 gr. mantequilla
..............
ingredientes para la trufa
500 gr. nata para montar
3 cucharadas cacao en polvo
2 cucharadas azúcar glass
.....................
Ingredientes para la cobertura de chocolate negro
250 gr. chocolate negro para fundir
10 gr. mantequilla
...............
200 gr. chocolate blanco para fundir
75 gr. nata para montar
5 gr. mantequilla
.......................
Para decorar necesitamos perlas plateadas y doradas, decorar a buestro gusto

Se separa las yemas de las claras. Montar las claras a punto de nieve, en otro bol se baten las yemas con el azúcar, añadimos la mantequilla en pomada, batimos un poco, añadimos la harina y la levadura tamizada poco a poco a las yemas a continuación echamos las claras a punto de nieve y mezclamos bien con movimientos envolventes. untamos un molde con mantequilla y harina, echamos la mezcla y horneamos a 180º durante 30 minutos depende tu horno. Antes de meter el preparado ya tendremos el horno caliente.

Mientras que se hace el bizcocho,  hacemos la trufa, primero montamos la nata con el azúcar glass, cuando esta montada añadimos el cacao y batimos un poco, reservamos en la nevera.

Cuando está el bizcocho cocido lo dejamos en una rejilla para que se enfríe, mientras hacemos la cobertura de los dos chocolates. Calentamos la nata junto con el chocolate y la mantequilla en el microondas con la  potencia mas baja que tengas para que no se queme, mezclar bien con varillas y reservar.....

Rellenas los dos discos con la trufa de un grosor de un centímetro cada uno, poner encima el otro disco. Poner la tarta encima de la rejilla y debajo de la rejilla una placa para recoger el chocolate que cae La primera capa le ponemos la cobertura del chocolate negro y dejamos en la nevera hasta que veas que está seco. Cuando está seco le echamos la cobertura de chocolate blanco y decoramos, como mas os guste

Crema de Langostinos

Una nueva entrada de crema de Langostinos:
Esta fue la comida de Navidad, primero un pica pica y de primero un pastel de atun frio, de segundo crema de langostinos  con picatostes de pan, luego un pollo del corral relleno con una salsa con orejones y ciruelas y piñones..... de postre  mousse de chocolate. Feliz 2017. 

Ingredientes para 10 personas.

     ..................................

130 gr. de mantequilla

2 cebolletas tiernas

1 zanahoria grande

1 tronco de apio blanco no muy grande 

2 dientes de ajos

2 hojas de laurel

2 cucharadas de tomate natural rallado

1 cucharada de estragón

Pimienta negra  (recién molida, siempre da mejor sabor)

2 cucharadas de brandy

250 ml. de crema de leche

200 ml. de vino blanco seco

1 kg.. de langostinos crudos

1 1/2 de fumet de pescado

Elaboración
...................
Lo primero que hacemos es limpiar todas las verduras y las cortamos en trozos grandes y reservamos. Le quitamos la tripa al langostino, los bigotes y lo lavamos por agua fría y dejamos que escurra toda el agua.
En una olla grande ponemos la mantequilla y añadimos las verduras, la pimienta molida, un poco de sal, menos el tomate y rehogamos 8 o 10 minutos y a continuación añadimos los langostinos, dejamos que se rehogue 2 minutos a fuego fuerte y añadimos el brandy y flambeamos, cuando vemos que ya está apagado se ha evaporado el alcor, sacamos los langostinos, los pelamos y guardamos dos por persona. y reservamos. Añadimos el tomate, las hojas de laurel, el estragón,  y rehogamos todo bien. El secreto está en el sofrito tiene que estar bien hecho. Añadimos el vino seco y dejamos que reduzca a la mitad, añadimos el fumet de pescado y dejamos hervir a fuego suave 30 minutos. Pasado los 30 minutos sacamos las hojas de laurel y  trituramos en la misma olla, colamos todo el caldo por un chino o colador, lo ponemos otra vez en la olla al fuego lento y añadimos los langostinos, cocemos 10 minutos mas, pasado los 10  minutos los trituramos, probamos de sal. añadimos la crema de leche y removemos bien y retiramos del fuego, no debe de hervir con la crema. Servir la crema en tazón o plato y le poneis un langostino que tenemos pelado a cada plato. Yo siempre acompaño esta crema con picatostes de pan bien crujientes.......Buen provecho........Feliz Navidad...... 

Roscón de Reyes con cobertura de chocolate negro

Espero que os guste esta nueva entrada, hoy una forma diferente del roscón de reyes hoy sin frutas escarchadas ni guindas, solo cubierto de chocolate negro y blanco, este es para los amantes del chocolate, esta super rico!!!!! y esponjoso.QUE TENGÁIS UN DÍA DE REYES MUY FELIZ....

Ingredientes para el prefermento.
100 gr. de leche
100 gr. de harina fuerza
1 gr. de levadura fresca
...................
Ingredientes para el relleno
100 gr. de arándanos
4 manzanas golden
2 cucharadas de azúcar
50 gr. de mantequilla
..................
Ingredientes para la cobertura.
200 gr. de chocolate negro para fundir
200 gr. de nata para montar
150 gr. de chocolate blanco
100 gr. de nata para montar
...............
Para decorar
fondant
rojo y verde
..........
Ingredientes para hacer la infusión.
120 gr. de leche
Una corteza de naranja y la ralladura de la naranja
1 rama de canela
 2 cucharadas de agua de azahar







Ingredientes para la masa del roscón de reyes.
350 gr. de harina
1O gr. de levadura fresca
80 gr. de azúcar
2 gr. de sal
60 gr. mantequilla
2 huevos

Elaboración
..............
La noche antes hacemos el prefermento, en un bol ponemos la leche, la levadura y la harina y mezclamos muy bien y tapamos con un film y la dejamos toda la noche a temperatura ambiente. También hacemos la infusión de la leche, ponemos en un cazo la leche y la piel de la naranja del limón y la canela en rama, dejamos cocer 5 minutos a fuego lento, cuando está fría echamos las 2 cucharadas de agua de azahar y tapamos con film, dejamos en la nevera hasta el día siguiente.
Ponemos en un bol grande la harina el prefermento  la levadura, el azúcar, la sal, los huevo, a continuación añadimos añadimos la leche y vamos mezclando, pasamos al sitio de trabajo y amasamos con cuidado, dejamos reposar la masa 10 minutos. Volvemos a amasar con mucho cuidado, aplastando con la palma de la mano y doblar así hasta que tengamos una masa fina y suave y elástica. Antes que termines de amasar añadir la mantequilla y amasar 5 minutos, hasta que esté bien integrada la mantequilla. dejamos en un bol tapada, dos horas mas o menos, depende la calor que tengas en tu cocina. Mientra que la masa fermenta, ponemos los arándanos en remojo y pelamos las manzanas, las cortamos en dados pequeños y las ponemos en un cazo junto con la mantequilla y el azúcar dejamos a fuego lento hasta que estén tiernas, cuando estén añadimos los arándanos y los mezclamos, dejamos que se enfríe y reservamos.

Aquí tengo ya mi masa fermentada, lista para hacer mi roscón

Ponemos la masa en el mármol con un poco de harina para que no se pegue la masa y estiramos un poco y añadimos el relleno y ponemos el rey y la haba, cerramos con forma de rosco.

Yo lo hice en un molde que tengo con forma de rosco. 

Dejamos fermentar, hasta que doble su volumen. Mientras haremos la cobertura de chocolate y los adornos. en un bol ponemos la nata y calentamos en el microondas, cuando esté caliente añadimos el chocolate negro y reservamos. Luego haremos lo mismo con el chocolate blanco y reservar.....
Calentamos el horno a 180 grados, cuando está caliente el horno hornear el roscón durante 15 0 20 minutos, cuando ya esta cocido decorar con la cobertura de chocolate negro y dejar secar un poco para cubrir con la cobertura del chocolate blanco y decorar como mas os guste....