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| 400 gr de harina panificable 100 gr de harina kamut 500 gr de agua 25 gr de aceite 2 gr de levadura seca 8 gr de sal ....................... Mezclamos con una espátula todos los ingredientes menos la sal; dejamos reposar 10 minutos. Pasado los 10 minutos añadimos la sal y mezclamos. dejamos reposar la masa bien tapada a temperatura ambiente 1 hora. Pasada la hora le damos 6 pliegues esto lo repetimos 5 veces. Terminados los pliegues con sus reposos, la tapamos y la dejamos a temperatura ambiente. Hasta que veas que está bien inchada la masa a mi me tardo en fermentar unas 12 horas más o menos luego forme las barras y deje reposar 30 minutos, el horno lo puse a 250 grados los 10 minutos y luego a 200 durante 20 minutos y 5 minutos con ventilador y vapor. |
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