Mis plantas de mi jardín

Chapatas con harina de centeno

Aqui teneis una nueva fórmula mía de pan. Cada dia me gusta mas elaborar pan. Este pan tiene un sabor rico rico a los cereales, espero que os guste. Gracias por vuestros comentarios.

500 gr de harina panificable
130 gr. de harina de centeno
10 gr. de sal fina
2 gr. de levadura fresca
50 gr. de aceite de oliva
490 gr. de agua natural

Elaboración
..............
en un bol grande ponemos las harinas y hacemos un hueco en el centro y añadimos el aceite , la levadura, el aceite,el agua.

.Mezclamos bien y dejamos en reposo 15 minutos tapada.

Pasados los 15 minutos de reposo añadimos la sal y amasamos durante 10 minutos, esto lo repetimos 6 o 8 veces con sus reposos de 15 minutos.

 Tenemos que tener una masa fina y elástica.

Cuando está en ese punto la ponemos en un bol untado con aceite y  la tapamos bien con film, para que no se seque, la ponemos en la nevera a fermentar durante 15 hora.

 Al día siguiente la sacamos de la nevera y la dejamos una hora a temperatura ambiente, ponemos harina en el sitio de trabajo y volcamos la masa y procedemos a estirar  la masa con cuidado y doblamos, tiene que tener una forma rectangular, cuando la tenemos bien estirada y doblada le ponemos harina por encima para que no se reseque la masa.

Cortamos la masa en  5  chapatas, las dejamos fermentar 40 minutos tapadas en la bandeja del horno.

 Horneamos, las chapatas a 240 grados los 10 minutos primeros con el horno solo la parte de abajo, pasado los 10 minutos bajamos el horno a 200 grados lo ponemos arriba y abajo y terminamos de hornear unos 30 minutos, depende cada horno, mirar si está bien cocido y doradas.

Tarta rellena de trufa con cobertura de dos chocolates

Esta es mi tarta que hice para despedir el año 2016. Está rellena de trufa, y por encima una cobertura de dos chocolates. a todos le encantaron........FELIZ  AÑO NUEVO 2017 PARA TODOS.....

1 yogur natural griego (Las medidas son del yogur)
4 huevos
1 vaso azúcar
1 sobre levadura
50 gr. mantequilla
..............
ingredientes para la trufa
500 gr. nata para montar
3 cucharadas cacao en polvo
2 cucharadas azúcar glass
.....................
Ingredientes para la cobertura de chocolate negro
250 gr. chocolate negro para fundir
10 gr. mantequilla
...............
200 gr. chocolate blanco para fundir
75 gr. nata para montar
5 gr. mantequilla
.......................
Para decorar necesitamos perlas plateadas y doradas, decorar a buestro gusto

Se separa las yemas de las claras. Montar las claras a punto de nieve, en otro bol se baten las yemas con el azúcar, añadimos la mantequilla en pomada, batimos un poco, añadimos la harina y la levadura tamizada poco a poco a las yemas a continuación echamos las claras a punto de nieve y mezclamos bien con movimientos envolventes. untamos un molde con mantequilla y harina, echamos la mezcla y horneamos a 180º durante 30 minutos depende tu horno. Antes de meter el preparado ya tendremos el horno caliente.

Mientras que se hace el bizcocho,  hacemos la trufa, primero montamos la nata con el azúcar glass, cuando esta montada añadimos el cacao y batimos un poco, reservamos en la nevera.

Cuando está el bizcocho cocido lo dejamos en una rejilla para que se enfríe, mientras hacemos la cobertura de los dos chocolates. Calentamos la nata junto con el chocolate y la mantequilla en el microondas con la  potencia mas baja que tengas para que no se queme, mezclar bien con varillas y reservar.....

Rellenas los dos discos con la trufa de un grosor de un centímetro cada uno, poner encima el otro disco. Poner la tarta encima de la rejilla y debajo de la rejilla una placa para recoger el chocolate que cae La primera capa le ponemos la cobertura del chocolate negro y dejamos en la nevera hasta que veas que está seco. Cuando está seco le echamos la cobertura de chocolate blanco y decoramos, como mas os guste

Crema de Langostinos

Una nueva entrada de crema de Langostinos:
Esta fue la comida de Navidad, primero un pica pica y de primero un pastel de atun frio, de segundo crema de langostinos  con picatostes de pan, luego un pollo del corral relleno con una salsa con orejones y ciruelas y piñones..... de postre  mousse de chocolate. Feliz 2017. 

Ingredientes para 10 personas.

     ..................................

130 gr. de mantequilla

2 cebolletas tiernas

1 zanahoria grande

1 tronco de apio blanco no muy grande 

2 dientes de ajos

2 hojas de laurel

2 cucharadas de tomate natural rallado

1 cucharada de estragón

Pimienta negra  (recién molida, siempre da mejor sabor)

2 cucharadas de brandy

250 ml. de crema de leche

200 ml. de vino blanco seco

1 kg.. de langostinos crudos

1 1/2 de fumet de pescado

Elaboración
...................
Lo primero que hacemos es limpiar todas las verduras y las cortamos en trozos grandes y reservamos. Le quitamos la tripa al langostino, los bigotes y lo lavamos por agua fría y dejamos que escurra toda el agua.
En una olla grande ponemos la mantequilla y añadimos las verduras, la pimienta molida, un poco de sal, menos el tomate y rehogamos 8 o 10 minutos y a continuación añadimos los langostinos, dejamos que se rehogue 2 minutos a fuego fuerte y añadimos el brandy y flambeamos, cuando vemos que ya está apagado se ha evaporado el alcor, sacamos los langostinos, los pelamos y guardamos dos por persona. y reservamos. Añadimos el tomate, las hojas de laurel, el estragón,  y rehogamos todo bien. El secreto está en el sofrito tiene que estar bien hecho. Añadimos el vino seco y dejamos que reduzca a la mitad, añadimos el fumet de pescado y dejamos hervir a fuego suave 30 minutos. Pasado los 30 minutos sacamos las hojas de laurel y  trituramos en la misma olla, colamos todo el caldo por un chino o colador, lo ponemos otra vez en la olla al fuego lento y añadimos los langostinos, cocemos 10 minutos mas, pasado los 10  minutos los trituramos, probamos de sal. añadimos la crema de leche y removemos bien y retiramos del fuego, no debe de hervir con la crema. Servir la crema en tazón o plato y le poneis un langostino que tenemos pelado a cada plato. Yo siempre acompaño esta crema con picatostes de pan bien crujientes.......Buen provecho........Feliz Navidad......