Pan con semillas de amapola y sesamó

Hoy una nueva entrada de pan. Espero que os guste.

Un kilo de harina de fuerza

650 gr. de agua
60 gr. de leche en polvo
18 gr. de sal fina
30 gr. de aceite de oliva
8 gr.de levadura fresca de panadero
Semillas de amapola y sésamo
Un poco de leche para pintar el pan de semillas

Este es el corte de la hogaza super esponjoso y de la barra con semillas.

En  medio vaso de agua ponemos la levadura y removemos hasta que esté deshecha y reservamos.

En un bol grande o cubeta ponemos la harina y hacemos un hueco y añadimos la levadura ya deshecha, la leche en polvo, el aceite, amasamos 5 minutos. A Continuación añadimos la sal y pasamos la masa al sitio de trabajo y seguimos amasando, durante 20 minutos, pasado los 20 minutos la tapamos y dejamos reposar 15 minutos, pasado los 15 minutos seguimos amasando hasta que la masa esté elástica y fina.  

Hacemos una bola y la pasamos en el bol bien tapada, dejamos que doble su volumen.

Masa para la barra de pan 450 gr.
Cojemos la masa la ponemos en cima del mármol con un poco de harina para que no se pegue y damos forma cuadrada y vamos estirando la masa con las manos hasta tener la medida deseada.

 Repartimos por toda la masa las semillas de amapola y sésamo, dejamos unas pocas para poner por encima. cojemos de las dos puntas de la masa y la llevamos hasta la mitad y apretamos muy bien con los dedos para que quede bien sellado le damos la vuelta y hacemos lo mismo,  y enrollamos y sellamos bien.

  Pintamos con leche y ponemos las semillas por encima, dejamos fermentar dos horas,depende la calor que haga en vuestra cocina tardará mas o'menos.

  Cuando a fermentado marcamos  con unos cortes y horneamos.

Calentar el horno a 250 grados. con vapor. si no tenéis el horno con vapor poner un cuenco con un poco de agua.
Los 10 primeros minutos, horneamos a 250 grados el horno abajo solo.pasado los diez minutos bajamos el horno a 210 grados con el horno arriba y abajo 20 minutos,  más o menos. La hogaza se cuece lo mismo, pero con mas cocción, será unos 50 minutos. 

Para hacer la hogaza hacemos una bola dándole tensión y dejamos fermentar dos horas, cuando ha doblado su volumen marcamos y horneamos .

Donuts

Donuts, receta nueva....

180 gr. de azúcar

1 kg. de harina de fuerza

25 gr. de levadura fresca de panadero

300 ml. de leche entera

Media cucharadita de pasta de vainilla

4 semillas de cadamomo

4 gr. de sal

180 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

3 huevos grandes Aceite de girasol para freír

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Ingredientes para hacer el glaseado de azúcar

200 gr. de azúcar glass

30 ml. de agua

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para el glaseado de chocolate

300 gr. de chocolate negro fundido al baño maria

300 gr. de chocolate blanco fundido al baño maria

Elaboración

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Lo primer que hacemos es calentar la leche añadimos el cadamomo machacato para que coja bien su sabor  y la pasta de vainilla, dejamos cocer a fuego lento 5 minutos con el fuego mínimo, retiramos y dejamos que enfríe, luego colamos por un colador fino y añadimos la levadura fresca remover.

En un bol ponemos todos los ingredientes menos la mantequilla y a continuación añadimos la leche y amasamos y por ultimo añadimos la mantequilla y seguimos amasando en la mesa de trabajo, hasta que este la masa homogénea y elástica, la masa tiene que estar bien suave. hacemos una bola, y la ponemos otravec en el bol, lo tapamos bien con film o con un gorro de ducha, dejamos que fermente, el doble,.

Aqui me esta ayudando mi nieta jajajaj
cuando a fermentado la masa la ponemos en el malmo con una poca de harina para que no se pegue y estiramos con el rodillo la masa tiene que tener un grosor de medio centímetro mas o menos y hacemos los donuts. con dos moldes uno de 9 cmt.de diametro y otro de 3 cmt de diametro. y los vamos poniendo encima del papel vegetal, un poco separados para cuando fermente no se peguen uno contra otro, cuando hemos terminado los tapamos y dejamos que fermente hasta que los veas bien hinchados,

 Ponemos abundante aceite a calentar no tiene que estar demasiado caliente, conforme los freímos los vamos poniendo en un plato con papel de horno para que suelte el aceite.

En un bol ponemos el azúcar glas el agua y mezclamos bien con las varillas manuales.

fundimos el chocolate en el microondas y decoramos.

Cuando están fríos los donuts los  pasamos por el glaseado, el chocolate,  los ponemos en una rejilla y decoramos y si tenéis peques dejar que los decoren. Los dejamos en la rejilla hasta que estén secos..

Hacemos el glaseado de azúcar , calentar el agua unos minutos y luego echar el azúcar y mezclar bien con las varillas.

Fundimos el chocolate al baño maria.

       

Panellets

Una nueva entrada, panellets de café,fresa,piñones, coco y almendra.La dedico a todos los santos que se celebra el día uno de novriebre , es una fiesta religiosa en toda españa .

Ingredientes.
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500 gr de almendra molida cruda
300 gr. de azúcar
250 gramos de patata cocida
 200 gr.Piñones crudos
150 de almendra en granito  cruda
100 gr de coco rallado
2 cucharaditas de pasta de fresa
2 cucharaditas de café  soluble
2 huevos

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Elaboración
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Lo primero que hacemos es cocer la patata, una vez cocida en caliente la pelamos y la chafamos con un tenedo. En un bol ponemos la patata ya chafada y añadimos la almendra , el azúcar y mezclamos muy bien, hasta tener una pasta. A continuación dividimos la pasta de almendra en 4 partes, depende los que queráis hacer de cada sabor.

En cada bol mezclamos cada sabor de panellets que queremos, tiene que estar bien mezclado.

Ponemos una hoja de papel vegetal a la bandeja del horno.
Como hacemos los panellets, hacemos bolas no muy grandes, a los de coco le daremos su forma, los pasamos por el huevo batido y por el coco rallado, los vamos poniendo en la placa del horno, los de fresa, le damos forma de  fresa y a los del café y las ponemos en la placa del horno.Ahora hacemos los de almendras y  piñones, pasamos todas las bolas que nos quedan  por el huevo batido y luego los pasamos por los piñones y otras por  la almendra en granito, apretamos con la mano para que se peguen bien y los ponemos en la placa, cuando están todos rebozadas los pintamos con el huevo batido, para que tenga un color bonito, menos los de coco, los de fresa, y los de café, esta no se pintan. Hornear a 190 grados 12 minutos depende el horno, cuando veas que están dorado ya se pueden sacar, Espero que os gusten.

Hogaza con masa madre

Hola chicas, esta hogaza esta super rica, si le untada con tomate y un buen aceite de oliva virgen extra o con mermelada, bamos me encanta hasta solo, tiene un sabor riquísimo, espero.

Ingredientes para hacer la hogaza
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325 gr. De masa madre
240 gr. agua tibia
2 gr. levadura fresca de panadero
350 gr. harina de fuerza
50 gr. harina de centeno
11 gr. sal

Aceite de oliva para untar el bol + harina
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Elaboración
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En un bol grande ponemos la masa madre y añadimos el agua natural, la levadura desmenuzada previamente y mezclamos bien hasta que se deshaga bien la masa madre.

Añadimos la harina, la sal junto con la masa madre que tenemos ya deshecha. Amasamos bien hasta que este la masa fina y elástica. Hacemos una bola y la ponemos en un bol untado con aceite y cubrimos con film y dejamos que reposar una hora.

Boleamos la masa sobre la mesa enharinada, modelamos la hogaza, la colocamos en un cuenco cubierto con un paño de lino enharinado, tapamos con film y dejamos que fermente dos horas, depende la temperatura que tengas en tu cocina tarda mas o menos en elevar.

Poner el horno a calentar, solo abajo a 250 grados. Poner la hogaza en la placa del horno y marcar con una cruz cocer los 10 minutos primeros a 250 grados con vapor, a los 10 minutos, ponemos el horno arriba y abajo y bajamos el horno a 200 grados, dejamos cocer 30 minutos más hasta que esté bien cocido y dorada su corteza, depende cada horno necesita mas o menos tiempo. Esta es su miga.

Tarta rellena de buttercream sabor fresa con alma

Esta tarta la hice para el cumpleaños de mi nieta Alma, que me costó lo mío, pero valió la pena el esfuerzo, por ver la carita de felicidad que puso en ese momento, cuando su madre le dio la tarta con sus tres velas  enseguida las apago y cogió el oso y le pegó un bocado y nos quedamos todos con la boca abierta, jajajajajaj.

Elaboración

Ingredientes
 para el bizcocho240 gr. harina de reposterí
4 huevos
tamizada240 gr. azúcar240 gr. azúcar1 sobre levadura1 taza las del café de agua1 pizca salPara el relleno de buttercream100 gr claras300 gr. azúcar glass300 gr. mantequilla
Si queréis decorar la tarta con  los dibujos preferidos de buestro hijo o nieto  lo haréis muy feliz.Yo hice el doble del buttercream y dos bizcochos.

Elaboración.
Ponemos los huevos en un bol junto con el azúcar, batimos con varillas eléctricas,cuando veas que a blanqueado añadimos todos los ingredientes secos tamizados, los iremos echando poco a poco, sin parar de batir, por último echamos el agua poco a poco y batir un poco a velocidad lenta. untar un molde con mantequilla y echar el preparado y hornear. a 180 grados durante 35 o 40 minutos. El horno ya lo tendremos caliente antes de meter la masa.  para saber si está cocido pinchar con un palillo y si sale limpio quiere decir que ya está y si sale mojado lo dejáis un rato más...

Cuando esta cocido lo ponemos encima de una rejilla y lo dejamos que se enfríe,cuando esté frío lo cortamos por la mitad.
Hacemos el almibas para humedecer el bizcocho. Ponemos el azúcar y el agua en un cazo, lo ponemos al fuego y dejamos que cueza 5 minutos apartamos del fuego, dejamos que se enfríe, luego mojamos el bizcocho con un pincel de cocina. y reservamos.

Mojamos bien el bizcocho con el jarabe.
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Ponemos las claras y la azúcar glass en un bol y lo ponemos al baño maría, en una olla ponemos agua a fuego lento y introducimos el bol que tenemos con las claras, el azúcar glass, no pararemos de remover hasta que el azúcar se deshaga, no tiene que pasar de los 60 grados.

Ponemos la crema de las claras en el bol y batimos con las varillas eléctricas a velocidad media 8 minutos, y batimos hasta que el merengue haga pico, añadimos la mantequilla en trozos poco a poco y batimos a velocidad lenta hasta que la crema esté fina, añadimos la pasta de fresas y batimos otro poco.

Mojamos el bizcocho con el jarabe

RELLENAR EL BIZCOCHO CON LA CREMA

Pastel frió con rallado de mar y atún

Hola chicas aquí tenéis este pastel frío muy sencillo de hacer,rico rico, espero que os guste. Gracias por vuestros comentarios...

Ingredientes.
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Pan de molde 5 lonchas
350 gr. de atún en aceite de oliva
150 gr. de rallado de mar
100 gr. de pepinillos en vinagre
100 gr. de berenjenas en vinagre
1 cebolleta tierna
3 cucharadas de tomate frito
300 gr. de mayonesa
Una tata pequeña de maíz
150 gr. de rábanos pequeños
Sal

Pelamos la cebolleta, la cortamos en dados muy finos, todo lo que se pueda, la ponemos en un bol , a continuación cortamos los pepinillos en rodajas muy finas y con la berenjena hacemos lo mismo, lo ponemos en el bol que tenemos con la cebolleta.Añadimos el atún,  3 cucharadas de mayonesa, la salsa de tomate, el rallado de mar y un poco de sal, mezclamos bien.

 Mezclamos todo bien.

Forramos un molde con papel film y ponemos una capa de pan de molde, ponemos encima una capa del preparado un poco gruesa para que quede jugosa a la hora de comer, ponemos otra capa de pan de molde y  otra de preparado que tenemos y...terminaremos alternado una capa de pan y otra de preparado asín hasta terminar el pan de molde y el preparado. Podéis hacer tantas capas como queráis, cerramos bien con el film y lo dejamos en la nevera 5 horas, si lo hacéis de un día para otro mucho mejor.

Cerramos bien con los estrenos del papel film y lo ponemos en la nevera, durante 5 horas.

Le quitamos el papel film y lo ponemos en una bandeja de presentación. Lo cubrimos con la mayonesa y decoramos con los maíces y los rabanos y ponemos en la nevera hasta la hora de comer.

Huevos rellenos de marisco

Hola amigas. Aquí os dejo esto huevos rellenos de marisco para un entrante o aperitivo, super fácil de hacer y muy ricos, para tomar con una copa de vino o cerveza bien fría jajaja, espero que os guste, feliz verano........

Ingredientes para hacer los huevos rellenos
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6 huevos grandes
200 gr. de salmón ha humado
150 gr. de gambas saladas
Cebollino
3 cucharadas de mayonesa
Sal
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Elaboración
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Ponemos un cazo con agua al fuego y añadimos los huevos estando todavía el agua fría,cuando empiece a hervir los dejamos 12 minutos a fuego medio. Mientras pelamos las gambas y las cortamos en barios trocitos y las ponemos en un bol, cortamos la mitad del salmón en trocitos y lo añadimos al bol que tenemos con las gambas, añadimos la mayonesa y un  poca de sal, mezclamos y reservamos en la nevera. Cuando están los huevos cocidos tiramos el agua y los refrescamos con agua fría, los pelamos, los cortamos por la mitad y sacamos la yema de de cada huevo, dejamos 4 medias yema y las rallamos,  las añadimos al bol que tenemos en la nevera y mezclamos un poco. Pasamos a rellenar los huevos con el preparado que tenemos, cuando están bien rellenos le ponemos por encima las yemas que nos quedaba ralladas y el cebollino picado y por ultimo le ponemos el salmón, dejar en la nevera hasta la hora de servir. Buen provecho.