SARDINAS EN ESCABECHE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1 QUILO DE SARDINAS
UNA CABEZA DE AJOS
2 HOJAS DE LAUREL
15 GRANOS DE PIMIENTA NEGRA
CASCARA DE NARANJA Y LIMÓN
MEDIA CEBOLLA
ACEITE PARA FREIR
150 ML. DE VINO BLANCO
125 ML. DE VINAGRE DE JEREZ
100 ML. DE AGUA
SAL
HARINA
UNA CUCHARADITA DE PIMIENTÓN DULCE
PREPARACIÓN

LIMPIAMOS LAS SARDINAS QUITANDOLE LA CABEZA Y LA TRIPA , LAS LAVAMOS BIEN Y LE PONEMOS LA SAL Y LAS PASAMOS POR HARINA Y FREIMOS CON BASTANTE ACEITE ,Y RESERVAMOS , EN EL MISMO ACEITE  SE PONE LOS AJOS LA CEBOLLA ,PIMENTA, Y LA PIEL DE NARANJA Y DE LIMÓN , LA LAUREL Y LA PIMIENTA EN GRANO SE DEJA QUE SE FRIA TODO QUE COJA UN COLOR DORADO A FUEGO LENTO , CUANDO ESTA DORADO LE AÑADIMOS EL PIMIENTÓN Y EN SEGUIDA PONEMOS LOS LIQUIDOS Y DEJAMOS COCER 10 MINUTOS.

PONER LAS SARDINAS EN UNA FUENTE Y AÑADIRLE EL ESCABECHE POR ENCIMA ,DEJAR EN LA NEVERA.