Caballa en adobo

Ingredientes para 4 persona :
* 4 caballas.
* 2 dientes de ajos.
* Unas ramitas de perejil.
* 2 cucharaditas de pimentón dulce.
* 75 ml. de vinagre de jerez.
* Sal.
* Aceite de oliva.
* Harina.

Limpiar la caballa de tripas y espinas, la dejamos en filetes, le ponemos un poco de sal.
Trituramos el perejil, el ajo, el pimentón y el vinagre, todo junto.

Le añadimos el  preparado a los filetes de caballa con una brocha.
Los dejamos en la nevera 3 horas, para que coja todos los sabores.

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Ponemos una sartén con aceite de oliva y dejamos que se caliente bien .
Pasamos los lomos de pescado por harina y freímos bien.

Listos para comer que aproveche!!

* Aceite de oliva.

Crema de salmón fria para este veranito

Esta crema yo la suelo hacer para el verano, porque ami hijos no le gusta mucho el salmon, pero de esta manera se la comen , ni se enteran, se piensan que es marisco y me dicen que esta muy rica y yo me rió jajaa...

Ingredientes para 6 personas :

* 175 gr. de salmón.

* 200 ml. de crema de leche

* 2 puerros grandes.

* 1 cebolleta grande tierna.

* 3 zanahorias.

* 3 tomates maduros.

* 25 gr. de mantequilla.

* 30 ml.

 de aceite.

* sal. 

* pimienta blanca.

* Un litro y medio de caldo de pescado o agua.

Elaboración :

Primero lavamos todas las verduras y las cortamos en trocitos muy pequeños,reservamos.Ponemos una olla con la mantequilla y el aceite y añadimos toda las verduras y la pimienta y rehogamos, cuando esta todo bien rehogado añadimos el salmón sin espinas en trocitos y añadimos un poco de sal, lo dejamos que se rehogue un poco,  a continuación añadimos el caldo de pescado y dejamos cocer 20 minutos. pasado ese tiempo trituramos con la batidora y lo pasamos por el chino, lo ponemos en la nevera para que se enfríe, cuando está frío le añadimos la crema de leche, remover bien rectificar de sal si le hace falta, servir fría, también se puede tomar caliente

Col con patatas y ajillos

Ingredientes para 4 personas :
* 1 col grande.
1/2 kg. de patatas.
* 5 dientes de ajos.
*2 cucharaditas de pimentón de la vera.
* aceite de oliva.
* sal.
* Vinagre de jerez
* aceite de oliva.
*Agua para cocer la col.



Elaboración :
Limpiamos la col de las hojas que estén feas y la cortamos en juliana fina, lavamos bien y la dejamos escurrir. Ponemos una olla con agua y sal a calentar cuando esta hirviendo echamos las patatas cortadas en dados pequeños, dejar cocer 5 minutos cuando ha pasado ese tiempo echamos la col y dejar cocer 10 minutos, cuando está cocida la ponemos a escurrir. 
En una sartén ponemos un poco de aceite y se fríe los ajos cortados en trocitos pequeños, antes que se doren añadimos la col junto y la patatas y rehogamos un poco, le añadimos el pimentón y rehogamos un poco, servir con un poco de vinagre de jerez

Sopa de espárragos del campo

Aquí os presento una nueva entrada. es una rica sopa de espárragos de la montaña, recién cogidos. La receta es de la yaya Amalia,hoy no fuimos de paseo por la montaña y empecemos a mirar a ver si había espárrago, empecemos a buscar y encontramos un buen manojo. Y esta fue nuestra cena jijiji. Espero que os guste.

800 gramos de espárragos verdes
Una cebolla mediana
3 dientes de ajos
Azafrán en hebras
2 litros de agua
4 huevos
aceite
Sal
Pimienta negra recién molida
1 cucharadita de pimentón de la vera
Una pizca de orégano

Cortamos los espárragos en trozos pequeños, solo cortaremos lo tierno y los ponemos en agua fría para lavarlos bien. 

Pelamos la cebolla y el ajo y lo rallamos. Ponemos en una olla el aceite de oliva y rehogamos la cebolla junto con el ajo, las hebras de azafrán, cuando ha cogido color la cebolla añadimos los espárragos escurridos y añadimos un poco de sal y la pimienta  y el orégano, rehogamos un poco.  

Batimos los huevos con una pizca de sal

Añadimos los huevos a los espárragos, esperamos que se pegue el huevo en los espárragos, mezclamos con cuidado , para que el huevo se pegue en los espárragos, por último añadimos el pimentón de la vera y rehogamos un poco. a continuación añadimos el agua y dejamos cocer a fuego medio hasta que este los espárragos tiernos, con  la olla tapada, probar de sal.

Buen provecho

Migas de pan

Hola chicas, os traigo una receta de migas de pan. Esta receta de migas era de mi madre, ella me enseñó como las tenía que hacer. Están riquísimas!.. A mi familia le encanta,  cuando hago migas mi nieto se pone super contento. No dejar de hacerlas que vale la pena el trabajo que tienen, espero que os guste!!! 

Ingredientes (Para 6 personas )

* 1/2 kg. de pimientos verdes

* 1 cabeza de ajos grande

* 1/2 kg. de panceta de cerdo cruda

* 5 chorizos

* 4 barras de pan del día anterior ( O si tienes pan duro también sirve )

* 300 ml. de aceite de oliva

* Sal

* para acompañar las migas, a la hora de comer:

* Melón, naranja o uvas.

Primero cortamos el pan en rodajas muy finas y humedecer con un poco de agua la noche antes, se deja tapado con un paño hasta el día siguiente.

Poner una sartén grande con el aceite y freír los ajos sin pelar, cuando estén dorados se retiran y reservamos en una fuente, a continuación freímos en el mismo aceite los pimientos cortados en tiras cuando estén fritos retiramos y reservamos junto con los ajos. haremos el mismo proceso con el chorizo y la panceta, cortado en trozos no muy grandes mas bien pequeños y dejamos que se frían bien y reservamos.

Ponemos al fuego moderado una sartén con un poco de aceite de freír todos los ingredientes, el resto de aceite lo reservamos. Echamos el pan en la sartén y añadimos un poco de sal y vamos picando el pan con una rasera o cuchara para que el pan se vaya soltando, al precipicio no se puede parar de remover, porque se suele pegar, iremos echando aceite de freír conforme haga falta. Seguir removiendo hasta que el pan lo veas como bolitas pequeñitas, tiene que quedar como granos de arroz, dorado.

 Añadir todos los ingredientes todos los ingredientes que tenemos reservados y remover y listo para comer. Se acompañan con melón, naranja, o uvas, una cucharada de migas y un bocado de melón o naranja o uvas.

!!!BUEN PROVECHO!!!

Estofado de patatas con chocos

Como soy amante de los platos de cuchara. Os he preparado este estofado con patatas , chocos y mejillones, es un plato de toda la vida, y por muy poco dinero ,tenemos un plato delicioso que con esta crisis tenemos que mirar mucho el bolsillo,espero que os guste........

Ingredientes para 6 personas :
* 2 kg. de chocos .
* 1 cebolla grande,
* 3 dientes de ajos .
* 1/2 pimiento rojo.
* 2 tomates maduros.
* 2 hojas de laurel.
* una cucharadita de jengibre
* 1 cucharadita de pimentón dulce.
* un pizca de azafrán.
* 100 ml. de vino blanco.
* 1 kg. de patatas.
* 1 kg. de mejillones.
* fumet de pescado o agua, aceite, sal.

Elaboración :
Primero hacemos el sofrito en una cazuela con un poco de aceite de oliva y añadimos, primero el pimiento rojo en trocitos pequeños y lo rehogamos un poco y a continuación, añadimos la cebolla el ajo,  el laurel y le damos unas vueltas cuando la cebolla ha cogido color le añadimos el tomate y con un poco de sal, terminamos de rehogar, con el pimentón dulce.

Añadimos el choco cortado en dados un poco gruesos, el azafrán, el vino blanco y el fumet de pescado o agua y las patatas cortadas en trozos no muy grandes tienen que estas bien cubiertas de caldo, lo dejamos cocer ,a fuego medio, durante 50 minutos mas o menos , 5 minutos antes de retirar la cazuela del fuego le añadimos los mejillones que ya los tendremos abiertos al vapor. Es plato único esta para chuparse los dedos