Albóndigas Mar y Montaña

Hola buena tardes amigas. aquí os traigo esta receta, rica rica.
yo las hice con el pollo del caldo que me sobró. Pensé hacer unas albóndigas con gambas y me ha sorprendido lo rico que ha quedado. he pensado que es un plato digno para estas fiesta. gracias a todos por vuestros comentarios. 

Ingredientes
3 pechugas cocidas del caldo del cocido o crudas
200 gr de jamón del país
3 huevos grandes
1 kilo de mejillones 
Aceite de oliva virgen extra
3 tazas de caldo de pollo
25 gambas un poco grandes 
1 copa de brandy pequeña
1 puerro grande solo lo blanco
1 cebolla morada
10 almendras crudas
Ingredientes para la picada
2 dientes de ajos
3 rebanadas de pan
1/2 vaso de leche para remojar el pan
Un ramillete de perejil
Pimienta negra recién molida
10 almendras crudas
Sal
Elaboración

Picamos las pechugas de pollo y el jamón. 

Limpiamos los mejillones y los ponemos al vapor y reservamos 

Ponemos el perejil, el ajo, la pimienta, las almendras y una pizca de sal en el mortero. Machacamos muy bien con el mortero, hasta tener una pasta.

Ponemos el pan en remojo con la leche.

Añadimos la picada junto con el pollo y el jamón. 

A continuación añadimos el pan remojado y los huevos batidos, mezclamos bien.

Hacemos las albóndigas de unos 35 gr.cada una y las pasamos por harina y las vamos friendo con aceite de oliva virgen extra, las vamos poniendo en un plato con papel de cocina para que suelte el exceso de aceite que tenga.

Ponemos en una sartén un poco de aceite de freír las albóndigas ya colado y vamos a freír la cebolla, el puerro y las almendra.

Cuándo ya tiene color la cebolla añadimos las gambas y le damos unas vueltas con el fuego fuerte y añadimos el brandy y dejamos que se evapore. 

Sacamos las gambas y las pelamos. 

Ponemos en el vaso de la batidora la cebolla que tenemos junto con el puerro y las almendras y añadimos las pieles de las gambas y la cabezas y añadimos un poco de caldo de pollo y el jugo de abrir los mejillones trituramos bien todo y colamos.

Ponemos a cocer 10 minutos la salsa de las gambas, le añadimos el caldo de pollo y el jugo de las gambas. Trituramos la salsa y la pasamos a la cazuela y añadimos las albóndigas y cocemos 20 minutos, probar de sal, los últimos 5 minutos últimos añadimos las gambas y los mejillones. Servir bien calientes.

Ceviche con salmón

Aquí os dejo una rica receta fría, fácil de hacer y rápida, en 30 minutos la tienes echa. espero que os guste, ami marido le encanta. Gracias por vuestros comentarios.

5OO g de Salmón fresco
1 pimiento amarillo grande
1 pimiento rojo grande
3 cebolletas tierna
2 tomates de ensalada
100 g de pepinillos en vinagre
3 limas
Un ramillete de cilantro
1 guindilla verde grande
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Cuando compremos el salmón le decimos al pescadero que nos quite la piel las espina central y que lo corte en dos lomos. Lo primero que hacemos es quitarle las espinas al salmón.Lo Vamo con agua fría y lo secamos con papel de cocina.
Lo cortamos en tiras no muy gruesa, luego cortamos en dados pequeños. Ponemos el salmón en un bol cortado en dados, con un poco de sal, le añadimos la ralladura de la lima y el zumo y reservamos .

Cortamos el pimiento rojo y amarillo, el pepinillo, la guindilla, el tomate y la cebolleta tiena en dados pequeños.

Lo ponemos en un bol todas las verduras cortadas en dados y añadimos el salmón que tenemos macerando con la lima, añadimos un buen choreon de aceite y el cilantro bien picado y rectificamos de sal si hace falta, remover bien, dejar en la nevera hasta la hora de servir

Buen provecho 

Magdalenas con chocolate decoradas para Navidad

Hola amigas, aqui os traigo unas ricas magdalenas, decoradas con chocolate, yo hice el doble de masa, es ideal para decorar con los niños, espero que os guste. Gracias por vuestros comentarios. Feliz Navidad

Ingredientes para 12 magdalenas.
280 gr de harina
120 gr de azúcar
115 gr de mantequilla en pomada
3 huevo
150 ml de leche tibia
100 ml de nata
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de las del café con leche de vainilla
1 sobre de levadura( Royal )
Una pizca de sal
.........................
Ingredientes para decorar
1/2 tableta de chocolate negro para fundir
Otro poco de chocolate blanco
Perlitas de colores para decorar
Perlitas plateadas
Azúcar glass

Ponemos la mantequilla y el azúcar a cremar hasta que esté cremosa. Incorpore la miel, la nata, la leche y el huevo y batir con las barillas hasta que esté bien ligado todo. Tamizamos la harina, la sal, y la levadura, todo junto. Agregar poco a poco a la mantequilla, iremos batiendo con las barillas hasta que esté cremosa y suave.

Coloca los moldes de papel en un molde múltiple para magdalenas y repartir la masa llenando 3/4 partes de su capacidad. Cocer 20 minutos en el horno a 180 grados.
Sacar del horno y poner sobre una rejilla metálica.

Horno 180 grados, horno arriba y abajo con ventilador

20 - 25 minutos

Ahora toca lo devertido

Fundimos los chocolates por separado.
Iremos mojando las magdalenas el copete y dejamos que suelte el exceso de chocolate, iremos dejándolas en una rejilla y decoramos antes que se sequen.

Yo hice con la misma masa de las magdalena 2 arbolitos.

Si tenéis niños es el momento de divertirse decorando

Espero que os guste

Hogaza y panecillos

Aquí os traigo una nueva fórmula de pan, tiene un sabor muy rico, la harina es de trigo y de espelta es semi integral. Hice una hogaza para las tostadas y unos panecillos para la merienda. Espero que os guste. Gracias por buestro comentarios.

Esta fórmula la podéis hacer en la planificadora, en el programa 6.
Echar todos los ingredientes como explicó en la planificadora, luego cuando está amasado sacamos y la ponemos a fermentar, ahora seguir todos los pasos que explico. 

Ingredientes.
....................
500 gr.de harina de panadera
500 gr. de espelta ( ECO T 80 )
500 gr. de agua
140 gr. de leche
18 gr. de sal fina
4 gr. de levadura seca

En un bol grande mezclamos todos los ingredientes secos menos la sal.

Mezclamos la leche y el agua y dejamos aparte una poca para deshacer la sal. Añadimos el líquido de agua y leche y amasamos hasta unir todo bien, dejamos reposar 15 minutos.
Pasado los 15 minutos le damos 4 pliegues y dejamos tapada en reposo 10 minutos, esto lo repetimos 5 veces.
Dejamos fermentar en un bol tapada hasta que doble su volumen a mi me tardo una hora y media, depende el frio que haga tardará mas o menos.

Yo hice una hogaza de 700 gr. y unos panecillos de 80 gramos.

Pasamos la masa en el sitio de trabajo enharinado y modelamos la hogaza y los panecillos dándole forma redonda como una bola, la ponemos sobre un cuenco cubierto de un paño de lino en enharinado, tapamos con papel film y dejamos fermentar. Si no tenéis la tela de lino, puedes poner otro tipo de tela, o  untar bien de aceite y luego espolvorear bien con harina para que la masa no se pegue a la hora de sacarla del cuenco, para luego hornear.
Cuando vemos que la hogaza está llena de aire la colocamos en la bandeja del horno con un papel vegetal, con mucho cuidado para que no pierda su volumen y le hacemos unos cortes y horneamos con el horno ya caliente. a 250 grado con el horno puesto solo abajo, cuando esta ya caliente metemos la hogaza, dejamos cocer los 10 minutos primeros a 250 grados y luego ponemos el horno a 210 grados con el horno arriba y abajo durante 45 minutos, depende de cada horno. Los panecillos los hornee a 230 grados arriba y abajo 20 minutos.

Salsa de pesto de albahaca

Aquí estoy con una nueva entrada. Salsa de albahaca esta rica rica, espero que os guste, ami me encanta en tostadas y en la carne por encima, bueno bamos al lio jiji

Ingredientes
50 gr. de hojas de albahaca fresca
3 dientes de ajos
75 gr. de piñones
100 gr. de queso parmesano rallado
100 gr. de aceite de oliva virgen extra
Sal
......................
Como elaborar la salsa de albahaca:
Le quitamos los tallos de la albahaca y lavamos con agua fría las hojas y luego las secamos con papel de cocina, las ponemos en el vaso de la turmi, tambien añadimos el aceite, la sal,el queso y los ajos pelados, trituramos bien y listo. si queréis la salsa un poco mas ligera añadir un poco de crema de leche.

Hogaza

 Hola otra nueva entrada de pan. Cada día me gusta mas este mundo de las masas, no puedo parar de tener las manos en la masa, ya hace tiempo que hacía pan pero no me quedaba tan rico como ahora ya me atrevo yo hacer mis fórmula jijji.

Ingredientes para hacer la hogaza.
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Para hacer el prefermento necesitamos
100 gr. de harina
100 gr. de agua
1 gr. de levadura seca
......................
Para la masa de la hogaza necesitamos

600 gr.de harina ( Panadera )
480 gr.de agua
12 gr.de sal fina
1 gr.de levadura seca de panadero

Lo primero que hacemos es el prefermento el día antes.
Ponemos la harina, la levadura y el agua todo junto en un bol y le damos un pequeño amasado y hacemos una bola, tapamos el bol con un gorro de ducha o con un film y lo dejamos a temperatura ambiente.
Al día siguiente ponemos el prefermento junto con todos los ingredientes y mezclamos bien hasta que el prefermento este bien mezclado. 

Pasamos la masa en el sitio de trabajo con un poco de harina y amasamos hasta que la masa está elástica y suave como el terciopelo. Hacemos una bola y la ponemos en un bol grande y la tapamos y la dejamos que doble su volumen.

Volvemos a echar la masa en la mesa de trabajo enharinado y modelamos la hogaza, la ponemos sobre un cuenco cubierto de un paño de lino en enharinado, tapamos con papel film y dejamos de una o dos horas. Si no tenéis la tela de lino un tar el cuenco de aceite y luego lo espolvorear bien con harina para que la masa no se pegue a la hora de sacarla del cuenco para luego hornear.

Cuando vemos que la hogaza está llena de aire la colocamos en la bandeja del horno con un papel vegetal, con mucho cuidado para que no pierda su volumen y horneamos con el horno ya caliente. a 250 grado con el horno puesto solo abajo, cuando esta ya caliente metemos la hogaza, dejamos cocer los 10 minutos primeros a 250 grados y luego ponemos el horno a 210 grados con el horno arriba y abajo durante 45 minutos, depende de cada horno.

Tortilla al estilo de José

Hola he querido participar con todo vosotros con está tortilla, la hizo mi hijo José y la verdad quedo muy rica con el chorizo, espero que os guste☺Espero vuestros comentarios, gracias a todos los que os pasais por mi blog.

200 gr.de chorizo picante en lonchas finas
4 patatas grandes
7 huevos grandes
4 pimientos verdes Italianos
Una cebolla grande
Aceite de oliva virgen extra, el necesario para freír 
Sal

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Como hacer la tortilla jijiji
Pelamos las patatas y las lavamos por agua fría y las cortamos en dados y reservamos.
Pelamos la cebolla y la cortamos en dados, reservar.
Lavamos los pimientos y los cortamos en trozos pequeños.
Ponemos la sartén con aceite de oliva y dejamos que se caliente😊 cuando está caliente añadimos los pimientos con un poco de sal y los freímos un poco, cuando están los sacamos y reservamos.

Ponemos la sartén con aceite de oliva y dejamos que se caliente😊 cuando está caliente añadimos los pimientos con un poco de sal y los freímos un poco, cuando están los sacamos y reservamos.
Cuando está las patatas y la cebolla las ponemos en un colador para que suelten un poco de aceite.
Ponemos al fuego una sartén con un poco de aceite de freír los pimientos y las patatas y cebolla. En un bol grande ponemos los huevos y los batimos bien con una varillas. Añadimos todos los ingredientes a los huevos y mezclamos y lo añadimos a la sartén que ya estará el aceite caliente, le damos unas vueltas y dejamos que se dore por ambos lados y lista para saborear, espero que os guste