Sopa de espárragos del campo

Aquí os presento una nueva entrada. es una rica sopa de espárragos de la montaña, recién cogidos. La receta es de la yaya Amalia,hoy no fuimos de paseo por la montaña y empecemos a mirar a ver si había espárrago, empecemos a buscar y encontramos un buen manojo. Y esta fue nuestra cena jijiji. Espero que os guste.

800 gramos de espárragos verdes
Una cebolla mediana
3 dientes de ajos
Azafrán en hebras
2 litros de agua
4 huevos
aceite
Sal
Pimienta negra recién molida
1 cucharadita de pimentón de la vera
Una pizca de orégano

Cortamos los espárragos en trozos pequeños, solo cortaremos lo tierno y los ponemos en agua fría para lavarlos bien. 

Pelamos la cebolla y el ajo y lo rallamos. Ponemos en una olla el aceite de oliva y rehogamos la cebolla junto con el ajo, las hebras de azafrán, cuando ha cogido color la cebolla añadimos los espárragos escurridos y añadimos un poco de sal y la pimienta  y el orégano, rehogamos un poco.  

Batimos los huevos con una pizca de sal

Añadimos los huevos a los espárragos, esperamos que se pegue el huevo en los espárragos, mezclamos con cuidado , para que el huevo se pegue en los espárragos, por último añadimos el pimentón de la vera y rehogamos un poco. a continuación añadimos el agua y dejamos cocer a fuego medio hasta que este los espárragos tiernos, con  la olla tapada, probar de sal.

Buen provecho

Migas de pan

Hola chicas, os traigo una receta de migas de pan. Esta receta de migas era de mi madre, ella me enseñó como las tenía que hacer. Están riquísimas!.. A mi familia le encanta,  cuando hago migas mi nieto se pone super contento. No dejar de hacerlas que vale la pena el trabajo que tienen, espero que os guste!!! 

Ingredientes (Para 6 personas )

* 1/2 kg. de pimientos verdes

* 1 cabeza de ajos grande

* 1/2 kg. de panceta de cerdo cruda

* 5 chorizos

* 4 barras de pan del día anterior ( O si tienes pan duro también sirve )

* 300 ml. de aceite de oliva

* Sal

* para acompañar las migas, a la hora de comer:

* Melón, naranja o uvas.

Primero cortamos el pan en rodajas muy finas y humedecer con un poco de agua la noche antes, se deja tapado con un paño hasta el día siguiente.

Poner una sartén grande con el aceite y freír los ajos sin pelar, cuando estén dorados se retiran y reservamos en una fuente, a continuación freímos en el mismo aceite los pimientos cortados en tiras cuando estén fritos retiramos y reservamos junto con los ajos. haremos el mismo proceso con el chorizo y la panceta, cortado en trozos no muy grandes mas bien pequeños y dejamos que se frían bien y reservamos.

Ponemos al fuego moderado una sartén con un poco de aceite de freír todos los ingredientes, el resto de aceite lo reservamos. Echamos el pan en la sartén y añadimos un poco de sal y vamos picando el pan con una rasera o cuchara para que el pan se vaya soltando, al precipicio no se puede parar de remover, porque se suele pegar, iremos echando aceite de freír conforme haga falta. Seguir removiendo hasta que el pan lo veas como bolitas pequeñitas, tiene que quedar como granos de arroz, dorado.

 Añadir todos los ingredientes todos los ingredientes que tenemos reservados y remover y listo para comer. Se acompañan con melón, naranja, o uvas, una cucharada de migas y un bocado de melón o naranja o uvas.

!!!BUEN PROVECHO!!!

Estofado de patatas con chocos

Como soy amante de los platos de cuchara. Os he preparado este estofado con patatas , chocos y mejillones, es un plato de toda la vida, y por muy poco dinero ,tenemos un plato delicioso que con esta crisis tenemos que mirar mucho el bolsillo,espero que os guste........

Ingredientes para 6 personas :
* 2 kg. de chocos .
* 1 cebolla grande,
* 3 dientes de ajos .
* 1/2 pimiento rojo.
* 2 tomates maduros.
* 2 hojas de laurel.
* una cucharadita de jengibre
* 1 cucharadita de pimentón dulce.
* un pizca de azafrán.
* 100 ml. de vino blanco.
* 1 kg. de patatas.
* 1 kg. de mejillones.
* fumet de pescado o agua, aceite, sal.

Elaboración :
Primero hacemos el sofrito en una cazuela con un poco de aceite de oliva y añadimos, primero el pimiento rojo en trocitos pequeños y lo rehogamos un poco y a continuación, añadimos la cebolla el ajo,  el laurel y le damos unas vueltas cuando la cebolla ha cogido color le añadimos el tomate y con un poco de sal, terminamos de rehogar, con el pimentón dulce.

Añadimos el choco cortado en dados un poco gruesos, el azafrán, el vino blanco y el fumet de pescado o agua y las patatas cortadas en trozos no muy grandes tienen que estas bien cubiertas de caldo, lo dejamos cocer ,a fuego medio, durante 50 minutos mas o menos , 5 minutos antes de retirar la cazuela del fuego le añadimos los mejillones que ya los tendremos abiertos al vapor. Es plato único esta para chuparse los dedos

Merluza rebozada con kikos:

Merluza rebozada con kikos:
Esta receta se la hice a mi nieto para cenar esta noche y se puso muy contento?

Ingredientes :
1 Merluza fresca.
1 huevo .
Pan rallado con ajo y perejil
Kikos.
Aceite de oliva.
Sal .
Elaboración :
Limpiar la merluza de espinas y cortar en trozos no muy grandes, le ponemos un poco de sal y reservar. trituramos los kikos y los mezclamos con el pan rallado , pasamos la merluza por el huevo y por los kikos y se fríe en bastante aceite de oliva, tiene que estar doradita acompañar con unas figurita de arroz cocido

Triturar los kikos y mezclar con el pan rallado

Rebozar  la merluza primero pasar la merluza por el huevo y luego por los kikos

freír

y decorar para los mas pequeños de la casa

Hojaldre relleno de pescado

 Ingredientes para 4 personas:
* Una lamina de hojaldre
* 400 gr. de pescado sin espinas.

* 2 dientes de ajos.
* 1 puerro.
* perejil.
* 1 una cebolla.
* aceite.
* Sal.
* 1 huevo.
Elaboración :
Picamos el pescado muy pequeñito o lo pasáis por la picadora , reservar, cortamos el puerro , la cebolla ,el ajo y el perejil . Ponemos la sartén con aceite y rehogamos todas las verduras ,cuando están pochadas le añadimos el pescado y un poco de sal y rehogar 2 minutos, reservar.
Estiramos el hojaldre un poco y hacer la forma de pescado y rellenar y pintar con huevo, hornear a 200 grados durante 10 minutos.

Si quieres lo puedes acompañar con un poco de arroz ,yo lo presente con el arroz ,de color azul y mi nieto se puso  super contentos, espero que os guste.....

Arroz con lenguado

Arroz con pescado para los peques:
* Ingredientes:
* 200 gr. de arroz.
* 200 gr. de lenguado.
* 1 diente de ajo.
*aceite de oliva.
Elaboración:
Ponemos una olla con agua y un poco  de sal, cuando  empiece a hervir añadimos el arroz, dejamos que se cueza a fuego medio.Ponemos una sarten con un poco de aceite y se fríe el lenguado en filetes y reservar, cuando esta el arroz cocido, lo pasamos por agua y lo dejamos escurril, en una sartén ponemos un poco de aceite y se fríe los ajos cortados en trocitos y cuando están dorados añadimos el arroz y rehogamos .Añadimos el lenguado con el arroz y lo mezclamos bien y hacemos las figuritas que mas te gusten

Tallarines con frutos del mar

Ingredientes para 4 personas

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1/2 kg. de tallarines

1 kg. de almejas

1/2 kg. de gambas de las pequeñas ( Ya peladas )

200 gr. de salsa de tomate frito

75 ml. de soja

50 ml. de vino de oporto

1 puerro ( Solo lo blanco )

2 chalotas

1 cebolleta tierna

Sal

Aceite de oliva virgen extra 

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Elaboración

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Lo primero que tenemos que hacer es limpiar los mejillones, las almejas .Ponemos una olla al fuego para que coja calor, cuando esta un caliente añadimos las almejas y tapamos con la tapa de la olla, cuando están todas abiertas las sacamos y le quitamos la concha, pero dejamos algunas con la concha para poner encima cuando vamos a servir el plato y reservamos tapadas con film para que no se sequen, en la misma olla añadimos los mejillones,cuando están todos abiertos, le quitamos las concha y los ponemos junto con las almejas. Ponemos aceite en una cazuela o sartén a calentar y añadimos la cebolla cortada muy pequeñita, la chalota, el puerro y dejamos que coja color con cuidado que no se queme,tiene que quedar un color doradito, cuando esta ,añadimos el tomate frito,  los mejillones, las almejas, las gambas,  el vino de oporto, la soja y el caldo de las almejas y de los mejillones poner un poco de sal ,pero con cuidado porque  ya la soja es salada,  cuece unos 5 minutos ,y reservar. Ponemos una olla con agua y sal para cocer los tallarines 12 minutos, tienen que estar al dente,

Cuando están cocido los ponemos que escurran y los añadimos sin dejar que se enfríen a la salsa  removemos y servimos bien calientes. buen provecho.

Naranjas con miel y canela

                                           Naranjas con miel y canela

A hora que es la época de las naranjas ,tenemos que aprovecharnos de comerlas, tiene muchas vitaminas y va muy bien para prevenir el catarro sis  las comemos  diario o en zumo por la mañana, mucho mejor.
Aquí dejo esta receta es muy sencilla, espero que os guste.........

Ingredientes para 2 personas :
* 2 naranjas.
* Miel.
* canela.

Elaboración:

Pelar las naranjas, y quitar  bien todo lo blanco para que no amargue, las cortamos en rodajas no muy finas, las ponemos en un plato de servir, y le añadimos la canela y la miel, y listas para comer

Alcachofas en vinagre

Eta receta es de mi madre,siempre que era la temporada de las alcachofas las hacía en casa. Se comen cuando están frías junto con el caldo:   Mi madre me enseñó como las tenía que hacer :

Ingredientes:
* 2 kilos de alcachofas.
* 2 litros de agua.
* 100 ml. de aceite de oliva.
* 50 ml. de vinagre de jerez.
* sal.
* 15 granos de pimienta negra en grano.
* 1/2 rodaja de limón.
* 4 hojas de lechuga.

Primero ponemos la olla al fuego con el  agua, la sal y la pimienta. Limpiamos las alcachofas quitando las hojas duras y el tronco y las vamos dejando en un bol con agua para que no se pongan oscuras,cortadas en 4 trozos. 

Cuando esta el  agua hirviendo le ponemos el aceite y añadimos las alcachofas y le ponemos el medio limón y las cubrimos con las hojas de lechuga.

Tienen que estar bien cubiertas con las hojas de lechuga.

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Le ponemos la tapa a la olla y dejamos cocer a fuego medio hasta que estén tiernas  las alcachofas.

Cuando están cocidas, le quitamos las hojas de lechuga y las dejamos que se enfríen. Cuando están frías se le añade el vinagre, probar de sal y poner en la nevera hasta a hora de servir.  Servir frías.

EL TOQUE ESPECIAL DE ANA: Corazón enamorado

EL TOQUE ESPECIAL DE ANA: Corazón enamorado

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Corazón para el día de San Valentin

Ingredientes  para las galletas:
 200 gramos de mantequilla.
 1 huevo.
100 gr. de azúcar glass.
350 gr. de harina.
Unas gotas de vainilla.

Ingredientes para hacer el glaseado real.

Para la glaseado, necesitamos, una clara de huevo y 6 cucharadas de azúcar 
Colorante rojo y perlas plateadas, para decorar

Elaboración :
ponemos en un bol todos los ingredientes de la galletas y amasamos con las manos hasta que se mezcle bien todos los ingrediente.

Ponemos la masa encima de la encimera de la cocina y formamos una bola y la tapamos con papel de film. La ponemos en la nevera durante 2 horas. 

Pasado las 2 horas ponemos la masa encima de un papel vegetal y otro encima y estiramos la masa con el rodillo de cocina y cortamos con un molde con forma de corazón. de dos tamaños uno mas grande y otro mas pequeño. 

Calentamos el horno a 170 grados y horneamos durante 20 minutos.Con el resto de masa hacer galletas mas pequeñas.

Hacemos el glaseado, ponemos en un bol pequeño las claras y le añadimos las 6 cucharadas de azúcar glass cuando la tenemos bien mezclada, apartamos una poca en otro recipiente y le añadimos unas gotas de colorante y lo mezclamos bien, reservar.









Cuando esta la galleta con forma de corazón ya cocida la ponemos en una rejilla a enfriar con cuidado para que no se rompan.
Bañamos la galleta grande con la grasa blanca y encima ponemos ponemos la galleta mas pequeña y bañamos con la grasa de color rojo y terminamos de decorar con las perlas.
Feliz San Valentin.

Tarta para el día de San Valentin

 Ingredientes 6 personas :
1 terrina de queso mascarpone.
*3 huevos.
* 1 paquete de galletas holjadradas
*4 cucharadas de azúcar
* 1 vaso de leche .
* colorante rojo  ( para teñir la nata )
3 cucharadas de cacao en polvo.
* 200 ml. de nata para montar.
*2 cucharadas de azúcar.
*perlas de color plata
* 1 molde con forma de corazón de 20 centímetros.
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Elaboración:
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Primer calentamos la leche y le añadimos el cacao y mezclamos bien para que no tenga grumos y reservar.
Separamos las clara de las yemas, en un bol ponemos las yemas,  el azúcar y el queso y  batimos asta que doble su volumen,  por otra parte montamos las claras a punto de nieve.cuando tenemos las clara montadas las añadimos a las yemas con cuidado mezclamos con una espátula.
Ponemos el molde en un plato o en una bandeja, empezamos  el montaje de la tarta, mojamos las galletas en la leche y las vamos poniendo en el fondo del molde que cubra por todo el molde y ponemos una capa de la crema y asín asta terminar las galletas y la crema de queso, luego lo ponemos en la nevera durante 24 horas.
Montamos  la nata con las dos cucharadas de azúcar y separamos una poca para poner por los lados del corazón y el resto es para decorar, le ponemos el colorante y mezclamos bien , lo ponemos en una manga con una boquilla rizada y decoramos, poner la perlas de color plata. se Sirve bien fría.

Montar las claras a punto de nieve.

El molde lo hice yo  con  acetato.

No quedo mal el molde.