Tallarines con verduras

Esta receta es Apta para personas con diabetes espero que guste a todos, es súper fácil y está muy rica de verdad...Es sana para todo el mundo a mi marido le encanta y a mi también con las verduras al dentes.

Ingredientes para 4 personas
2 calabacines grandes
3 zanahoria 
3 puerros grandes solo lo blanco
1 cebolla grande 
1 diente de ajo

 1 pimiento rojo mediano
500 gr de tallarines

Una pizca de nuez moscada (Recién molida

 1 cucharadita de orégano

Pimienta negra recién molida

Aceite de oliva virgen extra

Sal
agua para cocer los tallarines

Lo primero que hacemos es pelar las verduras y lavar, luego las cortamos en dados pequeños.

Ponemos un chorreón de aceite de oliva en una sartén honda y añadimos primero la zanahoria y pochamos un poco a fuego bajo. cuando vemos que esta un poco blandas pero no demasiado.

Echamos el resto de verduras y añadimos un poco de sal y todas las especies y rehogamos, tienen que quedar al dente las verduras

Mientras que se terminan de hacer las verduras cocemos los tallarines. Ponemos una olla con abundante agua con un puñado de sal a calentar y cuando estaba hirviendo echamos los tallarines y los dejamos cocer 12 minutos, tienen que quedar al dente los tallarines, escurrir bien y mezclar con las verduras, servir bien calientes. Si os gusta podéis poner un poco de queso rallado palmesano por encima de cada ración en el momento de servir . Yo el queso lo pongo en un recipiente en la mesa y cada uno que quiere se pone, espero que os guste 

Buen provecho

Arroz con bogavante

Os presento una nueva entrada de arroz este con bogavante y almejas, esta súper rico. Espero que os guste. GRACIAS POR VUESTROS COMENTARIOS

Ingredientes para 4 personas

2 bogavantes

300 gr arroz bomba 
400 gr almejas
1/2 pimiento rojo
1 cebolla mediana
 1 hoja de laurel
4 dientes ajos
1 cucharadita de pimentón de la vera dulce
1 cucharadita de pimentón de la vera picante200 gr tomate triturado natural
Aceite de oliva virgen extra1200 ml caldo de pescado
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ElaboraciónLo Primero que hacemos es 

Ponemos las almejas en un bol con agua fría y un puñadito de sal para que suelte la arena por si tienen hasta la hora de añadirlas al arroz, también si queréis podéis abrirlas al vapor y luego ponerlas en el último momento al arroz.

Ponemos en una cazuela un buen chorreón de aceite a calentar. Cortamos las verduras en trocitos pequeños y pochamos el pimiento rojo, los ajos y la cebolla, cuando vemos que tiene un poco de color añadimos el tomate triturado y terminamos de hacer el sofrito.

Cuando esta el sofrito añadimos el arroz, el pimentón de la vera y rehogamos un poco.

Añadimos el caldo de pescado y dejamos cocer a fuego fuerte 5 minutos y luego bajamos el fuego, probamos de sal.

Añadimos el bogavante 10 minutos antes que esté el arroz y por último añadimos las almejas y terminamos de cocer el arroz. Espero que os guste mi arroz con bogavantes. buen provecho.

Cookies con chocolate blanco

Hola amigas aquí estoy con una nueva entrada de galletas, para los pequeños de la casa.

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Ingredientes
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220 gr. de harina
100 gr. de mantequilla derretida
100 gr. de azúcar moreno
40 gr. de azúcar blanca
1 cucharadita de levadura ( Royal )
1 cucharadita de azúcar vainillada
1 pizca de sal
1 huevo grande
1 cucharada de vainilla en liquido
100 gr. de chocolate blanco en trocitos pequeños
1 huevo para pintar las galletas
virutas de colores para decorar
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Elaboración

Cortamos el chocolate blanco y reservamos.

Poner en un bol el huevo, la mantequilla fundida, y mezclar, a continuación añadimos todos los demás ingredientes menos el chocolate y mezclamos, terminamos de amasar en el mármol, estiramos un poco la masa y añadimos el chocolate blanco y mezclamos.



 

Dividimos la masa en porciones de 30 gramos

Ponemos un papel vegetal en la placa del horno

Hacemos bolas y aplastamos un poco con la palma de la mano y las vamos poniendo en la bandeja del horno, pintamos con el huevo y ponemos encima las virutas de colores.

El horno ya lo tendremos caliente a 180 grados

Hornear a 180 grados durante 15 minutos, luego cuando estén sacar y dejar en una rejilla para que se enfríen, guardar en una caja de lata.

Roscón de Reyes con nata

Hola buenas noches mi primera publicación de este año en el grupo. Roscón de Reyes. Otra manera de presentación.

Para hacerlo cuadrado yo hice volitas de 26 gramos y las iba poniendo en la bandeja del horno con su papel vegetal, dándole su forma de cuadrado, luego las pinte con huevo.Con estas medidas podéis hacer 2 pequeños o uno grande, con la forma tradicional.Feliz Reyes

Ingredientes
600 gr. de harina de fuerza
250 ml. de leche templada
100 gr. de mantequilla fría
80 gr. de azúcar
10 gr. de levadura prensada de panadero
2 huevos
La ralladura de 2 naranja y de un limón
1 huevo para pintar el roscón
1 cucharadita del café con leche de agua de azahar
Una pizca de sal
Si quieres lo puedes rellenar de nata
Ingredientes para hacer la nata
500 ml. de nata con un 35% de materia grasa
4 cucharadas soperas de azúcar glass
Cómo preparamos la masa madre
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Ingredientes para la masa madre
100 gr de harina de fuerza
100 gr de agua templada
2 gr de levadura prensada
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DECORACIÓN
Frutas escarchadas, eso ya va a gustos....Cómo preparamos la masa

Ponemos en un bol pequeño 100 gr. de harina, 100 gr. de agua templada y 2 gr. de levadura prensada desmenuzada. Mezclamos bien y dejar reposar toda la noche tapada, en sitio cálido.

Primero deshacemos la masa madre con la leche.

Ponemos la harina en un bol grande y añadimos todos los ingrediente por el mismo orden y mezclar con la ayuda de una espátula, a continuación añadimos la masa madre o llamado prefermento y seguimos mezclando, cuando todos los ingredientes están integrados dejamos en reposo tapada 20 minutos.
 Ponemos un poco de harina en el malmo de la cocina y volcamos la masa y amasar durante 5 minutos, la tapamos y dejamos que repose 15 minutos, esto lo repetimos 4 veces con cuidado de no arrastrar la masa para que no sufra.

a continuación estiramos un poco la masa y ponemos la mantequilla fría cortada en trocitos y amasamos 5 minutos para que se integre la mantequilla, tiene que estar bien integrada la mantequilla

Tiene que quedar una masa fina y suave y elástica. Volvemos a poner la masa en el bol untado con mantequilla tapada con film, dejamos fermentar en bloque en un sitio cálido por ejemplo en el horno, hasta que doble su volumen.

Aquí ha doblado su volumen

Una vez que ha doblado su volumen sacamos la masa del bol y le damos unos golpes para que pierda el aire.
 Ponemos en la bandeja del horno un papel vegetal.

Le damos forma de rosco o cuadrado
Para hacerlo cuadrado yo hice volitas de 26 gramos y las iba poniendo en la bandeja del horno con su papel, dándole su forma de cuadrado, luego pinte con huevo.

. Batimos el huevo con una pizca de sal y pintamos el roscón de reyes por todo los lados y ponemos las frutas escarchadas, en el centro ponemos un bol untado de mantequilla o aceite para que no se pegue la masa cuando fermente, si tiene la forma tradicional.
 Para la forma cuadrada no hace falta poner nada. Dejamos fermentar en bloque, 1 hora, claro depende la calor que haga en vuestra casas....

Hacemos la nata mientras, que la masa fermenta. Ponemos en un bol la nata bien fría con 4 cucharadas de azúcar glass y guardamos en la nevera.
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calentar el horno a 175-180 grados.
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Cuando vemos que a doblado su volumen, para que tengáis una idea tiene que estar bien inflado.

Hornear, a 175 grados durante 15 - 20 minutos, cuando está cocido dejarlo sobre una rejilla, dejamos enfriar, cuando esté frío lo cortamos por la mitad.

Ponemos las figurita del Rey y la haba y lo rellenamos con la nata que tenemos en la nevera bien fría... o crema pastelera, esos ya va a gustos de cada uno.
 Ponemos la otra parte del roscón encima y listo para saborear. Espero que os guste. Yo hago esta fórmula hace muchos años Y a todos nos encanta.

Barras semi integral

 Ingrediente
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300 gr de harina panadera
200 gr de harina espelta integral 
10 gr de sal
2 gr de levadura seca
360 gr agua
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Ingredientes para el poolish
80 gr harina panadera
80 gr de agua
1 gr de levadura seca
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La noche antes hacemos el  poolish.
Como preparar el poolish
Ponemos en un bol pequeño el agua, la harina y la levadura y mezclamos muy bien, cuando esta bien mezclado tapamos y dejamos toda la noche a temperatura ambiente.
 Al día siguiente mezclamos todos los ingredientes en el bol y terminamos de amasar en el mármol, hasta que la masa esté fina y elástica, en ese momento la ponemos en un bol a fermentar tapada unos 40 minutos depende el calor que tengas en tu cocina.  

 luego formamos las barras y las dejamos a fermentar en lino unos 40 minutos.

 En mi cocina hacía mucha calor y enseguida fermentaron.
 Cuando a fermentado las barras le haremos unos cortes de lado con un cuchillo bien afilado, en ese momento las horneamos a 250 grados con el horno abajo los 10 minutos primero con vapor  y luego 20 minutos mas a 210 grados arriba y abajo, los 5 minutos últimos le ponemos el ventilador.

Para crear vapor poner un recipiente con agua cuando está el horno calentándose, los 10 minutos primeros, luego retirar.

Hogaza con centeno

Ingredientes

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240 gr de masa madre

240 gr agua tibia

3 gr levadura de panadero fresca

350 gr harina de fuerza

50 gr harina de centeno
50 gr. de leche en polvo
25 gr. de aceite de girasol

11 gr sal

Qué os parece la miga ? Ami me encanta

En en un bol grande añadimos la masa madre, el agua y deshacemos la masa madre bien. Incorporamos la levadura desmenuzada. Añadimos las harinas y la sal. Amasamos y dejamos reposar 20 minutos tapada.

Yo he hecho el amasado Francés. tambien podeis hacer el amasado en la planificadora en el programa número 5

Cuando he visto la masa fina y suave la he puesto a fermentar en bloque en un bol tapada.

Luego la he puesto en el sitio de trabajo enharinado un poco y le he dado forma de bola.
Cuando tenemos formada la ponemos en un bol redondo con un trapo de lino con harina y la tapamos y dejamos que fermente por segunda vez.

Así tiene que fermentar, para que tengais una idea tiene que estar llena de aire, pero tener cuidado que no se fermenta demasiado.

Cuando ya a fermentado ponemos en la bandeja con un papel vegetal y ponemos la bola con mucho cuidado con las manos untadas de harina. cuando la tenemos en la bandeja marcamos.  

Hornear a 250 grados lo 10 primeros minutos con el horno sólo abajo. Luego ponemos el horno a 220 grados horno abajo y arriba 40 minutos , los 5 ultimos minuto yo le puse el ventilador .

Esta es su miga

Hogaza con semillas de sésamo

Hogaza de centeno.

Ingredientes
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325 gr masa madre
240 gr agua tibia
3 gr levadura de panadero fresca
350 gr harina de fuerza
50 gr harina de centeno
2 cucharadas de semillas de sésamo

Elaboración
En una cubeta añadimos la masa madre, el agua y deshacemos la masa madre.  Incorporamos la levadura desmenuzada, añadimos las harinas y la sal.

   Amasamos y dejamos reposar 20 minutos tapada.
Yo he hecho el amasado Francés con reposo de 20 minutos, esto repetir 4 veces. En el último amasado le he puesto las semillas de Sésamo.

Cuando he visto la masa fina y suave la he puesto a fermentar en bloque en un bol tapada durante una hora y media mas omenos depende que temperatura tengamos tarda mas omenos.

La ponemos en el sitio de trabajo y le damos forma de una bola, con cuidado y la ponemos en un cuenco con tela de lino enharinado y dejamos que fermente otra vez.

Hornear a 250 grados lo 10 primeros minutos con el horno sólo abajo. Luego ponemos el horno a 220 grados horno abajo y arriba 40 minutos , los 5 ultimos minuto yo le puse el ventilador .