Pan de molde

Nueva entrada de pan...Este es mi pan de molde, ha salido muy esponjoso y muy rico. La fórmula es mía, espero que que hagáis este rico pan. Gracias a todos por vuestros comentarios.

El amasado está hecho en la panificadora, en el programa ( pan con leche batida número 8 )

El molde es de la medida de 35 x 12 cm.

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Yngredientes
500 gr harina de fuerza
2 gr levadura de prensada fresca
2 huevos
150 gr de leche entera natural
60 gr mantequilla de buena calidad
20 gr azúcar
2 gr sal
1 taza de leche para pintar

Echamos todos los ingredientes en la panificadora menos la mantequilla.

Ponemos el programa que indico al principio, cuando le falte 10 minutos de amasado le añadimos la mantequilla y terminamos de amasar.

Sacamos la masa de la cubeta, la ponemos en un bol en bloque a fermentar tapada.

Cuando a doblado su volumen, la dividimos la masa en dos, ponemos un poco de harina en la mesa de trabajo y ponemos la masa, le damos forma de cuadrada y le quitamos un poco de aire  y le damos forma de un rulo. También podéis uno solo

Untamos 2 moldes con mantequilla y ponemos la masa, pintamos con leche 2-3 veces mientras que fermenta y dejamos que fermente.

Calentar el horno a 175º horno abajo y arriba, hornear 25 minutos depende el horno tener mucho cuidado que no se queme, si por la parte de arriba esta con color taparlo con papel de plata y terminar de cocer.

Esta fórmula también la podéis hacer el amasado a mano. Ponéis todos los ingredientes en un bol grande menos la mantequilla y amasar durante 10 minutos luego extender la masa un poco y añadir la mantequilla y amasa otro rato hasta que la mantequilla esté integrada, hacemos una bola. la dejamos fermentar en un bol tapada. Los siguientes pasos los hacéis como explico al principio.   

Crema de brócoli con manzana

Hola aqui os dejo una nueva entrada de crema de brócoli con manzana, queda muy suave, espero que os guste, gracias a todos por vuestros comentarios

Ingredientes para 4 personas
400 gr de brócoli
2 manzanas ( Golden )
1 cebolla tierna
5 cucharadas soperas de nata liquida
1 litro de caldo de ave ( Si no tenéis caldo poner agua, el sabor no sera igual, pero tampoco queda mal)
Unos tallos de cebollino
40 gr de mantequilla
2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta recién molida 

Limpiamos el brócoli y lo cortamos en ramilletes y lo reservamos en agua fría.

Ponemos una olla con la mantequilla y el aceite, cuando esté derretida la mantequilla añadimos la cebolla y la manzanas cortada en trozos pequeños.

Rehogamos 15 minutos la cebolla junto con la manzana y añadimos una pizca de sal y pimienta. 

Cuando vemos que la cebolla esté transparente le añadimos el caldo o agua y la nata y cuando empiece a hervir echamos el brócoli y tapamos con la tapa de la olla, dejamos cocer 30 minutos.

Cuando a pasado los 30 minutos probamos el punto de sal y retiramos del fuego y trituramos.
Servir con unos ramilletes de brócoli y manzana al vapor y el cebollino, yo le puse unas gotas de aceite pero si no quereis no hace falta ponerle.

Buen provecho!!!

Mona de pascua el conejito

Aquí os dejo una nueva entrada. Esta es la Mona de Pascua que le hice a mis dos nietos Kilian y Alma. Cuando estaba terminando de decorar la tarta entro mi nieta que tiene solo dos años y medio, a la cocina, no se daba cuenta que estaba encima del mármol de la cocina la tarta y me decía yaya que haces, yo te ayudo y cuando se dio cuenta que era una tarta se puso yaya una tarta tarta yo quiero quiero ami me gusta y me puse super contenta de verle su carita de alegría, le encanta el chocolate y a quien no jajajaja

Para el bizcocho:
4 huevos grandes120 gr. harina120 gr. azúcar
Medio sobre de levadura ( Royal )
1 cucharadita esencia de vainilla1 pizca Sal
Ingredientes para el almibar
125 ml de agua
125 gr de azúcar Una piel de naranja
Una ramita de canela............para la decoración:
300 gr. más o menos chocolate negro para fundirFideos de colores
Fondant Blanco, naranja, negro, verde, azul, rosa, rojo, amarillo
Ingredientes para el relleno
150 gr. chocolate negro para fundir150 ml. nata
Ralladura de naranja

Lo primero que hacemos es encender el horno a 175 grados para que se vaya calentando. Lo primero que hacemos es el bizcocho. Separamos las yemas de las clara y la ponemos en un bol por separado, añadimos el azúcar a las yemas y batimos hasta que estén esponjosas, tienen que tener un color blanquecino.

En otro bol batimos las claras con una pizca de sal, tienen que estar bien firmes, tamizamos la harina, la levadura y la añadimos a las yemas poco a poco.
 Mezclamos con una espátula con movimientos envolventes con cuidado, para que no se bajen las yemas, a continuación añadimos las claras en tres veces, teniendo cuidado, para que no pierda volumen. Untamos un molde con mantequilla y echamos el preparado y horneamos a 175 grados durante 25 minutos.Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría 5 minutos, ponemos el zumo de naranja,el azúcar en un cazo al fuego y dejamos que se caliente, retirar la espuma que hace el zumo, retirar del fuego y añadir la gelatina bien escurrida y la ralladura de las naranjas, remover bien hasta que veas que la gelatina se a disuelto, dejar templar.

Cuando tenemos el bizcocho cocido lo dejamos que se enfríe encima de una rejilla, cuando esté frío lo cortamos por la mitad, a continuación mojamos las dos partes del bizcocho con el jarabe.

 Montamos la nata y reservamos en la nevera mientras que batimos el queso.

Batimos el queso con la varillas hasta que esté cremoso, añadimos el zumo de naranja que ya estará templado al queso y seguimos batiendo dos minutos, a continuación añadimos la nata poco a poco, la iremos mezclando con una espátula con mucho cuidado, dejamos el rellenos reposar en la nevera cinco minutos en la nevera para que coja firmeza.

  Como montamos la tarta, ponemos encima de un disco de bizcocho el relleno que tenemos en la nevera, extendemos bien por todo el bizcocho, poner encima la otra parte de bizcocho y reservar en la nevera.

 Calentar la nata con cuidado que no llegue a hervir, retirar del fuego y añadir el chocolate y mover hasta que se deshaga bien añadir un poco de ralladura de naranja. Cubrir la tarta con el chocolate un poco templado y decorar. 

Hacemos el almíbar, ponemos en un cazo el azúcar, la piel de naranja, la canela y el agua dejamos que cueza 10 minutos a fuego lento. 

Limpiamos bien los moldes. Echamos una buena cantidad de chocolate en el molde que tengamos, luego le damos la vuelta al molde sobre una bandeja o plato para que caiga el chocolate sobrante, mirar que esté bien cubierto por todo el dibujo del molde, meter en el congelador durante 5 minutos, pasado los 5 minutos le echamos otra capa de chocolate y hacemos la misma operación, luego sacar el conejo y el huevo en mi caso con mucho cuidado para que no se rompa. 

Aquí tenemos el conejito y el huevo ya decorados, yo le puse unas chuches a dentro.

Aqui ya terminada la decoración 

Roscos con sabor a vainilla

Tarta con frosting de chocolate negro y nubes

Esta tarta la hice para el cumpleaños de mi nieto.
Ingredientes para el bizcocho
4 huevos grandes
200 gr. de azúcar
200 gr. de harina
100 ml. de nata
Medio sobre de levadura
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de agua de azahar
1 pizca de sal
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Ingredientes para el almíbar
250 gr. de azúcar
250 ml. de agua
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Ingredientes para el frosting de chocolate
300 gr. de chocolate negro para fundir
300 ml. de nata
50 gr. de mantequilla
Una pizca de sal
Para la decoración necesitamos
Perlas de colores
Nubes de colores
un lazo

En un bol ponemos los huevos, el azúcar y batimos con las varillas eléctricas durante 12 minutos, hasta que veas que a doblado su volumen.

 A continuación añadimos la vainilla, la sal, el agua de azahar, la nata, batimos un poco a velocidad lenta y por último  añadimos poco a poco la harina y la levadura tamizada, iremos mezclando con una espátula con mucho cuidado, para que no pierda el aire.

 Cuando está bien mezclados, ponemos el preparado en un molde de 26 centímetros untado  con mantequilla y horneamos a 180º durante 35 minutos, pinchar con un palillo para saber si esta, si sale el palillo limpio quiere decir que ya está cocido el bizcocho.

Hacemos el almíbar, ponemos el azúcar y el agua en un cazo y lo ponemos en el fuego y dejamos que cueza, cuando vemos que ha cogido un poco de cuerpo lo retiramos del fuego. 

Hacemos el frosting  de chocolate, ponemos el chocolate en trozos en un recipiente junto con la nata, la mantequilla y la pizca de sal y lo ponemos en el microondas, dejamos que se funda el chocolate con cuidado que no se queme, sacamos el chocolate y lo mezclamos bien, lo dejamos en la nevera que enfríe, cuando esta frío lo batimos con las varillas eléctrica 3 minutos y reservamos.

Cortamos en 3 discos el bizcocho y mojamos con el almíbar.

  Rellenamos el bizcocho con una buena capa de  frosting y por fuera tambien, luego decorar con las nubes y las perlitas de colores y una cinta . ESPERO QUE OS GUSTE.

Hogaza con harina de trigo

Hola chicas. Aquí estoy con una nueva entrada de pan, fórmula mia. Esta hogaza está de muerte, la corteza ha quedado crujiente y la miga esta super rica , parece un bizcocho de esponjosa que ha quedado la miga. Si hacéis esta hogaza ya me contareis que tal os ha parecido.Gracias a todas por vuestros comentarios.

Ingredientes para la masa.
400 gramos de harina de fuerza
200 gramos de harina de repostería
400 gramos de agua
8 gramos de levadura prensada de panadero
11 gramos de sal fina
1 cucharada de aceite de oliva

Ponemos la harina en un bol grande y añadimos todos los ingredientes menos la sal. Amasamos unos minutos hasta que esté todos los ingredientes integrados. Ponemos la sal en un lado de la masa con unas gotas de agua para que se deshaga y dejamos reposar 10 minutos.

Pasamos la masa en el sitio de trabajo en enharinado un poco y amasamos 3 minutos y dejamos reposar tapada  20 minutos. esto lo repetimos 4 veces con sus correspondientes reposos de 20 minutos. La masa tiene que quedar fina y suave, como en la foto.

Primera fermentación.... Hacemos un bola con la masa y la ponemos en el bol tapado durante 1 hora, depende la calor que haga en vuestra cocina tardará mas o menos. Aquí en esta foto ya ha doblado su volumen. 

Cuando ha fermentado volcamos la masa en el sitio de trabajo enharinado y con cuidado de no perder mucho aire, le damos forma de hogaza coger una punta de masa y la llevamos al centro de la masa dándole tensión y sí hasta que tengas la forma de hogaza.

2 FERMENTACIÓN.

En un bol ponemos un paño de algodón o de lino, le ponemos un poco de harina con un colador
pasamos la bola en el bol con la parte bonita boca abajo, le echamos un poco de harina por encima con el colador y tapamos, dejamos que doble su volumen, durante 1 horas.

Aquí en esta foto ya había fermentado.Calentar 10 minutos antes el horno, para que esté caliente para hornear la hogaza. 

Ponemos en la bandeja del horno un papel vegetal y volcamos con cuidado la masa, le hacemos unos corte con un cuchillo bien afilado o una cuchilla y horneamos.

Horneamos a 250 grados  los 10 minutos primeros, con vapor. con el horno solo abajo, si no tenéis el horno con vapor, poner un cazo con agua en la parte de abajo del horno para que genere el vapor.
Pasado los 10 minutos sacamos el cazo del agua y bajamos el horno a 220 grados con e horno arriba y abajo y cocemos 45 minutos.

Si o hacéis  ya me contareis

Crema pastelera con frutos rojos

Hola a todos aquí os he preparado un postre super rico de crema pastelera con frutos del bosque, paras esas personas que son diabéticas, tambien tienen derecho a comerse un rico postre sin azúcar, he querido sacarle una sonrisa a todos y que sean muy felices comiendo este postre.....ESPERO QUE OS GUSTE A TODOS.....

500 ml de leche entera
12 sobres de sacarina
4 yemas de huevos
La piel de una naranja
Un palo de canela
Canela molida
30 gr. de harina de maíz ( Marca maicena )
frutos rojos

Lo primero que hacemos es quitarle lo blanco a la piel de naranja para que luego no tenga sabor amargo la crema.

Ponemos en un cazo 400 ml de leche, el resto de leche que nos queda la reservamos, añadimos la piel de naranja y la rama de canela y cocemos 5 minutos a fuego lento para que no se pegue en el fondo del cazo, 

Ponemos en un bol las yemas, el azúcar y la harina de maíz y la leche que hemos reservado, mezclamos bien con una varilla hasta que esta todo bien mezclado.A continuación añadimos poco a poco las leche que tenemos con la canela y la piel de naranja sin para de remover, ponemos al fuego otravez y cocemos a fuego lento hasta que espese, no olvidar de remover bien para que no se pegue en el fondo mientras que cuece. 

Asi es como tiene que quedar como en la foto, cuando la tenemos retiramos la piel de naranja y la canela, repartir la crema en copas o en cuencos eso ya lo dejo a buestro gusto.

Limpiamos las frutas. Cortamos en rodajas las fresa. Ponemos todas las frutas encima de a crema decorando a buestro gusto, añadir un poco de canela por encima.